Автор: А. Ернандес

вуглеводів Перетравлення

Зміст:

  1. Вступ
  2. Функції вуглеводів
  3. Перетравлення вуглеводів
  4. Класифікація вуглеводів
  5. Їжа з високим вмістом вуглеводів
  6. Клітковина
  7. Схожі повідомлення
  8. Бібліографія

1. Вступ:

Кожен грам вуглеводів, який спалюється в організмі, забезпечує 4 калорії. У цьому процесі (як і при всьому згорянні) залишаються залишки. Вуглевод буде вищою якістю, чим менше залишків він залишає при окисленні.

2. Функції вуглеводів:

3. Перетравлення вуглеводів:

Одного разу в шлунку кислоти в цьому інактивують фермент слини, який метаболізує вуглеводи. Однак, як правило, з’їдена їжа триває до 1 години, перш ніж контактувати зі шлунковими кислотами та вуглеводами, ферменти в слині вже обробили.
Коли їжу змішують із шлунковою кислотою та пепсином (ферментом), починається перетравлення білків, а перетравлення вуглеводів тимчасово призупиняється.

Після цього часу перейдіть до дванадцятипала кишка (перша частина тонкої кишки), де амілаза діє знову (цього разу підшлункова), хоча вона не розриває всіх зв’язків, що нарешті досягається в кишечник струнка. Звідси, перетворившись на глюкозу, вони переходять у кров і потрапляють у "комори" тіла, тобто до печінка і до м’язи де він зберігається як глікоген для подальшого використання.

Неперетравлювані вуглеводи, такі як клітковина, потрапляючи в товсту кишку, частково розкладаються ферментами бактеріальної флори до різних сполук, які можуть частково поглинатися.

4. Класифікація вуглеводів:

Вуглеводи можна класифікувати на основі складності їх хімічної структури та/або з суворої поживної точки зору:

4.1. Прості або швидко поглинаючі цукри:

4.2. Складні або повільно поглинаючі цукри:

Складні цукри повинні бути перетворені в прості цукри, які будуть засвоєні.

5. Їжа, багата вуглеводами:

У класифікації вуглеводів ми вже бачили найбільш важливі, однак у наступній таблиці ми показуємо кількість вуглеводів, що містяться на 100 гр.:

Таблиця 1: Найпоширеніші продукти, багаті вуглеводами Харчування Вуглеводи на 100 г Калорійність Ккал/100 г.Білий цукоркоричневий цукорКукурудзяні пластівціМедбілий рисІзюмЛокшинаПшеничне борошноКакао порошокДата зневодненняЗневоднений інжирЗневоднена сливаХлібНутОвес (висівки)Яєчна локшинаСочевицяМаса для піциАбрикосЧіпсиНіжна кукурудзаТи будешБананАльмедраКонсервований горошокВарена картопляІнжир (свіжий)
99,5 г.385 Ккал.
96,4 г.373 Ккал.
83,0 г.367 Ккал.
79,5 г.294 Ккал.
78,6 г.343 Ккал.
77,4 г.289 Ккал.
75,2 г.369 Ккал.
74,5 г.340 Ккал.
74,2 г.343 Ккал.
72,9 г.274 Ккал.
69,1 г.274 Ккал.
67,4 г.255 Ккал.
62,2 г.307 Ккал.
61,0 г.360 Ккал.
58,9 г.383 Ккал.
56,8 г.287 Ккал.
56,4 г.332 Ккал.
46,9 г.246 Ккал.
43,4 г.182 Ккал.
34,0 г.234 Ккал.
22,1 г.96 Ккал.
20,3 г.118 Ккал.
19,2 г.81 Ккал.
19,6 г.547 Ккал.
18,9 г.86 Ккал.
18,0 г.74 Ккал.
15,6 г.62 Ккал.

Важливо зауважити, що вміст вуглеводів у кожній їжі багато в чому залежить від того, чи була вона раніше певним чином перероблена; прикладом у таблиці вище є картопля, вміст вуглеводів якої змінюється від смаження до приготування. Іншим фактором, який слід враховувати при вмісті вуглеводів у продуктах, є їх приготування, якість інгредієнтів, класи тощо, таких як хліб, і дані яких у таблиці суто статистичні.

6. Клітковина:

Вживання великої кількості клітковини за короткий проміжок часу може призвести до кишкових газів (метеоризм), здуття живота і спазми в животі, які зникають, як тільки природні бактерії в травній системі звикнуть до збільшення клітковини в раціоні. Проблеми з газом або діареєю можна значно зменшити, поступово додаючи клітковину в раціон.

Занадто багато клітковини може перешкоджати засвоєнню мікроелементів, таких як залізо, цинк, магній і кальцій, ефект мінімальний, оскільки продукти, багаті клітковиною, в цілому багаті мінералами.

Наступна таблиця показує кількість клітковини, що міститься в деяких продуктах харчування, і калорійність цієї їжі на 100 грам.