Автор: Angélica Veloza ND MSc | Дієтолог

Ви коли-небудь замислювались, чому сьогодні у нас більше харчової алергії, більше проблем з травленням, більше труднощів у підтримці ідеальної ваги?

Здорове харчування може вам допомогти.

Значна частина цих проблем пов’язана з тим, що ми вирішили щодня класти собі в рот. У цій статті я збираюся надати вам всю інформацію, яка вам потрібна, щоб зрозуміти, що таке здорове харчування, здорове харчування та які його основи. Регенеруйте своє тіло правильним харчуванням.

Що таке здорове харчування

здорове

Харчування виходить за рамки акту пережовування та перетравлення їжі, це процес, який впливає на різні сфери нашого життя. Це найпростіший і найчистіший спосіб біохімічного зв’язку із землею.

Майте на увазі, що кожен укус, який ми кладемо в рот, - це унікальна генетична та біохімічна інформація, яка позначить нашу долю та нащадків. З цієї причини ми є результатом того, що ми їмо, але ми також є результатом того, що їли наші батьки, бабусі, дідусі, прадідусі та прадідусі.

Так, під час читання: наше тіло і наша реакція на певні продукти харчування, поживні речовини та добавки не є індивідуальними, вони є відповіддю з нашої історії та навколишнього середовища.

Хто б сказав, що рішення моєї прапрабабусі вплинуть на моє життя. Але це так.

Якщо ви запитаєте себе такі речі, як:

  • Що відбувається в моєму організмі щоразу, коли я щось їжу або перестаю їсти?
  • Чому одні люди легко жирують, а інші ні?
  • Чому я все ще хворий, незважаючи на дотримання, здавалося б, здорового харчування?
  • Чому те, що я їжу або перестаю їсти, вплине на моє потомство? і перш за все ...
  • Що я можу зробити, щоб бути в спокої з їжею, зі своїм тілом та зі своїм здоров’ям, і таким чином приносити харчуванню та добробуту своє?

Тож я запрошую вас дізнатись, як працює ваш організм і як якість їжі, яку ви їсте, впливає або сприяє вашому здоров’ю.

Почнемо з основ здорового харчування. Поживні речовини та клітини

Всі люди є інформацією.

Кожна клітина нашого тіла завантажена невеликими структурами з чітко визначеними функціями.

Там, в ядрі клітини, виявляється генетична інформація, і амінокислоти приєднуються і утворюють білки, необхідні для певних функцій нашого організму, як розвивати і підтримувати м’язи.

Потім ці білки транспортуються від ядра клітини до крові або до різних тканин нашого тіла. Ця оркестрована робота, керована мудрістю природи, просить нас лише про одне: справжні поживні речовини.

Поживна речовина - це органічна речовина, необхідна для життя. Нестача поживної речовини рано чи пізно закінчується хворобою або смертю. Щоб дієтологічний оркестр працював гармонійно, йому потрібні точні кількості та презентації кожної поживної речовини.

Які види поживних речовин ми повинні давати своєму організму?

Нашому організму потрібні вуглеводи, які перетворюються на глюкозу і дають енергію клітині. Вам потрібні жири, які надають структуру гормонам, мозку, що містять вітаміни, що складають клітинні мембрани. Вам також потрібні білки зі специфічними амінокислотами, щоб мати можливість будувати волосся, шкіру, нігті, бути частиною нашої оборонної системи та нашої м’язової маси.

Нарешті, необхідні вітаміни та мінерали, які відомі як мікроелементи, які виконують основні функції в нашому організмі. Вони є фасилітаторами, щоб на клітинному рівні енергія використовувалась і використовувалась правильно, вони були посередниками в нескінченній серії реакцій, які оздоровлюють наші клітини.

Природа забезпечує людину поживними речовинами, необхідними для підтримки тонкого балансу харчування. Людина та її довкілля розвинулися разом, щоб виробити в своїй екосистемі необхідну їжу, щоб залишатися міцною та добре харчуватися. Однак ця рівновага була втрачена роками через масовий вигляд перероблених продуктів харчування.

Ніколи в історії людства у нас не було такої кількості продуктів харчування та продуктів. Велика кількість промислових продуктів та їх надмірне споживання стали однією з головних проблем, що впливають на ваше здоров'я.

Чому б вам не їсти стільки індустріальної їжі

Харчування - це органічна речовина, що виробляється природою.

Коли ми його їмо, вся його інформація відповідає нашій і живить нас. Коли ми обробляємо цю їжу і перетворюємо її в продукт, особливо ультра-оброблений, ми видаляємо значну частину поживних речовин (харчова щільність) і збільшуємо споживання калорій. В інших випадках ми вилучаємо споживання калорій (відомі легкі продукти), але також усуваємо споживання мікроелементів, пам’ятаєте? Вітаміни та мінерали.

Багато харчових продуктів, що піддаються ультра-обробці, потребують хімічних речовин, відомих як добавки, які надають продукту такі якості, як аромат, стійкість або колір. Хоча вони вважаються придатними для споживання людиною, є деякі добавки, які, потрапляючи в наш організм, несуть зовсім іншу інформацію, ніж інформація про поживні речовини. Уявіть, що до вашого будинку зайшов незнайомець, вони не знали б, куди йти, коли їм потрібна ванна кімната або кімната. Те саме відбувається з добавкою, вона потрапляє в наш організм і починає взаємодіяти з усім, що є, і це може спричинити шкідливі результати для вашого здоров’я.

Уявіть, наприклад, що гормон повинен зв’язуватися з жиром, щоб нормально функціонувати, але натомість зв’язується з добавкою, яка його нейтралізує.

А тепер уявіть, що цей гормон відповідав за те, щоб клітини отримували глюкозу і перетворювали її в енергію. Ці клітини не зможуть перетворити глюкозу в енергію, вони навіть не зможуть її отримувати.

Відтоді тіло починає шаленіти. Кількість глюкози в крові зростає, але на клітинному рівні енергії немає, я відчуваю голод, товстію і, мабуть, у мене розвинеться діабет. Це досить простий, але дуже наочний приклад, який показує нам, як невелика зміна ланцюга реакцій може вплинути на наше здоров'я. –Якщо ви хочете знати, що таке діабет і що може їсти діабетик, натисніть тут-

Хвороби, спричинені неправильним харчуванням

Повернемось до нашої прапрапрабабусі.

Які можливості у неї були, щоб вона знала і вживала в їжу надмірно оброблену їжу? Напевно, жодного.

А тепер давайте задумаємось над нашим харчуванням та харчуванням наших дітей. Давайте складемо список того, що ми їмо щодня. Який відсоток того, що ми їмо, надходить із землі та тварин, а скільки - з упаковки?

Надлишкова вага та ожиріння в дитячому віці стрімко зростають по всьому світу, в Колумбії 6,3% дітей до 5 років страждають від надмірної ваги або ожиріння, а 24,4% дітей у віці від 5 до 12 років страждають від надмірної ваги або ожиріння (ENS 2015). Ексклюзивне грудне вигодовування до 6-місячного віку може зменшити поширеність надмірної ваги або ожиріння на 15% - 30%, а діабету в зрілому віці - на 40%, серед багатьох інших переваг. Незважаючи на це, рівень лактації зменшився, зараз лише 36,1% дітей вигодовуються виключно на грудному вигодовуванні до 6-місячного віку (ENS 2015).

Дієтичні фактори стали фактором номер один для смертності та захворювань. Те, що ми їмо або перестаємо їсти, робить нас товстими та хворими.

Що ти можеш зробити

Почніть із того, щоб здорове харчування стало основною частиною вашого способу життя.

Погодьтесь, наш спосіб життя нас поглинає, для родин стає все менш важливо готувати та їсти разом. Ми йдемо найдешевшим, найшвидшим і найпростішим способом, не усвідомлюючи, що в довгостроковій перспективі ці рішення, що економлять нам сьогодні ваги та хвилини, принесуть нам хворобу та витрати на ліки та лікування в майбутньому.

Існує стільки інформації і стільки "експертів", які говорять вам, які продукти хороші, а які ні, пропонуючи виключити цілі групи продуктів з раціону, що нормально почуватися розгубленим, а головний біль вирішувати, що включати більше або рідше у вашому раціоні.

Я запрошую вас включити здорове харчування у своє життя як свою головну відповідальність перед собою. Якщо ви любите себе, якщо цінуєте себе, якщо у вас є тіло, яке має щодня реагувати на ваші потреби у роботі, подорожах, відпочинку та дослідженні, тоді добре до цього ставіться. Зверніть увагу на справжніх фахівців з харчування та дотримуйтесь їхніх рекомендацій.

Як визначити експерта з питань харчування

Вони проаналізують вашу справу як щось унікальне та особисте: Хоча більшість із нас мають подібні харчові потреби, кожен випадок унікальний. Залежно від моменту вашого життя, цілком ймовірно, що вам потрібна більша чи менша кількість їжі, що ви повинні тимчасово або напевно виключити деякі продукти, або час прийому їжі змінюється залежно від вашої активності чи наявності. Всі ці змінні будуть проаналізовані, щоб скласти план харчування на основі ваших конкретних потреб, і в кінці він спробує просувати режим харчування, з яким ви справді відчуваєте себе ототожненим.

  • Рекомендую фрукти та овочі: Вживання 5 порцій на день (що еквівалентно 500 г на день) між фруктами та овочами виявилося заходом, який сприяє зменшенню надмірної ваги та ожиріння, раку товстої кишки, серцево-судинних захворювань та діабету та ін. У дуже незначних винятках потрібно обмежити споживання цих продуктів.
  • Чи повірите ви в справжню їжу: Їжа, яку нам забезпечує земля, ідеально підходить, поживні речовини, що містяться в ній, діють в нашому тілі, завдяки чому харчова цінність є високою. Коли їх обробляють і додають штучно отримані поживні речовини, результат ніколи не буде однаковим. Харчові добавки важливі і в деяких випадках необхідні, але вони становлять верхівку піраміди, тоді як основа - їжа.
  • Це сприятиме фізичному навантаженню: Незалежно від вашого фізичного стану, рух буде чудовою стратегією зберегти тіло здоровим, заняття енергійними фізичними вправами щонайменше 150 хвилин на тиждень пов’язані зі зменшенням серцево-судинних захворювань, зниженням рівня глюкози в крові, поліпшенням артеріального тиску, серед багатьох інших.

Завершення

Повноцінне харчування та здорове харчування є визначальними для здоров’я, і продукти, які ми вибираємо щодня як частину свого раціону, можуть змінити нашу біохімію та генетику.

Кожне маленьке щоденне рішення може наблизити нас до хронічних незаразних хвороб або від них відійти. Ми знаємо, що одна їжа не є ні корисною, ні поганою. Насправді набір продуктів, які ми споживаємо щодня, є тим, що формує наш режим харчування. Хороша схема включає різноманітність продуктів харчування, щільність поживних речовин та контроль розміру порції.

Бажано вживати справжню їжу, таку як фрукти та овочі, молочні продукти (ідеально ферментовані), білкову їжу, корисні жири, бобові, горіхи та насіння. Принаймні двічі на тиждень рекомендується включати рибу.

Слід уникати надмірно оброблених харчових продуктів через велику кількість добавок та їх легке перетравлення та засвоєння, що призведе до підвищення рівня глюкози в крові. Слід також уникати рафінованого крохмалю, такого як пшеничне борошно, кукурудза, білий рис та загалом хлібобулочні вироби. L

Цукристі напої пов’язані з підвищеним ожирінням через їх високу калорійність, підвищений рівень глюкози в крові, підвищений викид інсуліну та низьку потужність ситості. При адекватному харчуванні слід якомога більше уникати споживання солодких напоїв.

Примітка для майбутніх мам
Поява чи ні незаразних захворювань залежить не тільки від дієти протягом дорослого життя. Відомо, що годування матері під час вагітності відіграє вирішальну роль у зростанні та розвитку плода, а також у подальшому виникненні захворювання у дорослому житті. Мати, яка недоїдає, може вплинути на метаболічне програмування плода. При недоїданні плоди отримують ощадливий профіль, і це буде пов’язано в зрілому віці з більшим початком захворювань. Таким же чином надмірне недоїдання, пов’язане із надмірною вагою матері або ожирінням, збільшить ризик макросомії та таких захворювань, як діабет типу 2. Важливо забезпечити адекватний харчовий статус від стадії розвитку плода до кінця життєвого циклу, щоб гарантувати захист від хронічні захворювання, краща якість життя та ще краща робота та соціальні показники.