Висотна гастрономія
Оскільки літні канікули є найінтенсивнішими два тижні, тисячі іспанців готують поїздку на літаку (найщасливіший виїзд і найменший - назад), що є додатковим навантаженням на травну систему
За даними звіту Форум розумного регулювання "Іспанська повітряна революція: від монополії до світового лідерства через двадцять років", підготовлена в 2018 році, лише в 2017 році в іспанських аеропортах перевезено майже 250 мільйонів пасажирів, з яких 70% прибули з аеропорту, що знаходиться за межами іспанського кордону, або призначений для нього, і близько двох мільйонів літаків приземлилися або злетіли в нашій країні.
"Сіль сприймається на 30% менш інтенсивно, а цукор - від 15% до 20%, коли ми подорожуємо літаком"
Багато годин між аеропортами та літаками, які іноді роблять, ми повинні їсти в них, але наш апетит у літаках зменшується, і крім того, чи знали ви це? наше відчуття смаку змінюється коли ми подорожуємо на літаку? Зрозуміло, що за кілометри від землі тиск повітря змінюється, але це впливає не тільки на це. Це різниця тисків змушує мене знати оніміла третина наших смакових рецепторів, Ось чому ми не сприймаємо їжу такою солоною чи солодкою, як на суші. Насправді, згідно з даними дослідження, проведеного експертами з Інституту будівельної фізики Фраунгофера IBP, "сіль сприймається від 20% до 30% менш інтенсивно, а цукор - від 15% до 20%". Це може бути поясненням поганої репутації меню авіакомпаній, яке завжди було під підозрою і кваліфікувалося як негусто і негусто ...
У цьому сенсі дієтолог Слара Санчес Бермудес Професійної асоціації дієтологів-дієтологів Кантабрії CODINUCAN (школа, що входить до Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів-CGCODN) пояснює, що “сприйняття мінімальне і відносне". І додає: "Згідно з дослідженням, проведеним на літаках у 2011 р., Зниження атмосферного тиску супроводжується нестача вологи і гудіння двигунів змінює функцію смакових рецепторів, зменшення нашого смаку. Як наслідок, ми цінуємо на 15% - 30% менше солодких та солоних смаків сприйняття гірких і пряних цитрусових становить 100%. У міру зниження атмосферного тиску (тобто, коли ми вище) ці відсотки зростають; наприклад a гірський спортсмен на висоті 5000 метрів, на додаток до зменшення смакового сприйняття, він також показує а незначна втрата апетиту".
Більше фруктів і менше булочок
Санчес наполягає на тому, що важливо "добре зволожуватись, бути активним і пити достатньо води напередодні запобігати зневодненню і запобігати здуття живота ніг. Також за один-два дні до того, як сісти в літак уникайте споживання метеоризних продуктів, таких як бобові, капуста, цвітна капуста, Ломбарда, брюсельська капуста, брокколі, артишоки, крім того, як і газовані безалкогольні напої, пиво з алкоголем та алкогольними напоями або без них, оскільки алкоголь насичує печінку а також надмірно зневоднює ".
З іншого боку, на думку дієтолога, "кава теж не є хорошим супутником для подорожей, оскільки вона також є сприяє зневодненню, а також посилює тахікардію спричинені гіпоксичною ситуацією, тому було б доцільно не вживати його принаймні того самого дня польоту ".
І додає: "Легкозасвоювані продукти, такі як фрукти, особливо ананас, червоні фрукти та сливи, овочі та неутробні овочі (помідори, шпинат, мангольд, кабачки, морква ...), легко приготувати рис, картоплю чи макарони (варене і без додавання жиру) сприяють швидкому спорожненню шлунка, таким чином уникаючи травного дискомфорту або надмірного потовиділення (коли ми споживаємо висококалорійну їжу, відбувається підвищення температури тіла, пов’язане з термогенезом, що сприяє зневодненню). Крім того, якщо ми застосовуємо ці правила, ми також ми зменшимо відчуття втоми. Цілі молочні продукти можуть викликати дискомфорт у травленні, тому рекомендується уникати їх. Навпаки, нежирні йогурти - дуже добрі союзники ".
"Найкраще вибрати легку їжу: фрукти, кукурудзяні коржі, спельту або рис і, насамперед, воду"
Під час польоту, за словами експерта, «доцільно зупинити свій вибір легка їжа: фрукти, кукурудзяні коржі, спельта або рис, велика кількість води. А якщо поїздка довга, дотримуйтесь попередніх вказівок (нежирна, нежирна їжа, без алкоголю, без бульбашок, без кави та без цільних молочних продуктів) ». Краще солодке чи солоне? Рекомендація лікаря - «готувати збалансовані та корисні закуски відповідно до апетиту або смаку закусочної, враховуючи, що ідеальним є те, що вони містять низьку калорійність щоб уникнути дискомфорту в травленні. Незалежно від того, солодкий чи солоний, порада не зупинятись на тістечках, промисловій випічці або, наприклад, бутербродах з козячим сиром з волоськими горіхами та лососем. Краще курячі бутерброди, шинка серрано, варена шинка або індичка з помідором або шматочком фрукта; хороший варіант також гаспачо, яке вони зазвичай пропонують на борту".
Однак, продовжує він, “сухофрукти вони не є ідеальним союзником оскільки, незважаючи на те, що це здорова їжа, оскільки її вміст може спричинити дискомфорт у травленні, оскільки важко перетравлюється ”. Кращий бутерброд чи меню? «І те, і інше - хороші варіанти», за словами Санчеса, «бутерброд із шинкою з помідорами або куркою з салатом або меню, що складається з салату з помідорів зі свіжим сиром та по-друге, нежирна страва - хороші варіанти". Щодо вибору між водою чи безалкогольним напоєм, лікар чітко говорить: "завжди вода або безалкогольний напій без газу".