Діти починають їсти в школі і залишатимуться до кінця року. Дев'ять місяців на рік, п’ять прийомів їжі на тиждень: Якими мають бути шкільні їдальні? Чого нам чекати батькам від цього простору?
В основному, шкільна їдальня повинна пропонувати таке ж меню, як і вдома, з усіма характеристиками, завдяки яким харчування є здоровою звичкою. Зробіть його збалансованим, різноманітним меню, адаптованим до потреб кожного віку. Але також те, про що іноді забувають (якщо не майже завжди): що їжа приємна, що не поспішає, що ти можеш говорити. І саме в тому, що шкільна їдальня є додатковою послугою освітнього характеру, яку пропонують центри.
Пам’ятаймо, що правильна їжа та харчування необхідні у шкільному віці, що дозволить дітям рости здоровими. І в той же час тут вони мають здобути харчову освіту, яка доповнює ту, яку ми отримуємо вдома, як сім’я. Тому що в дитинстві формуються харчові звички, які зберігатимуться протягом усього життя.
Меню в шкільній їдальні
Найкращий спосіб досягти адекватного харчового статусу - це включити в наш щоденний раціон найрізноманітніші продукти, включаючи в їжу продукти з різних груп піраміди. Пам’ятаймо, що полуденний прийом їжі передбачає споживання 30-35% від денного споживання енергії із внеском значного обсягу поживних речовин.
Гіпотрофія, як через дефіцит (недоїдання), так і надлишок (надмірна вага та ожиріння), може мати шкідливі наслідки в короткостроковій та довгостроковій перспективі, тому шкільне меню потрібно адаптувати.
Згідно з «Посібник із здорового харчування» Іспанського товариства громадського харчування (SENC), структура та планування меню в школі повинні бути: достатніми, різноманітними, адаптованими до особливостей та потреб їдалень, а також приємними.
Їжа може складатися з:
- Рис, макарони, картопля або бобові: одна порція.
- Салат або овочі: порція або гарнір.
- Альтернативне м’ясо, риба або яйце: одна порція.
- Хліб: один шматок.
- Фрукти: одна штука (а ми досягли б п’яти порцій фруктів та овочів на день протягом решти дня).
- Вода, яка повинна бути єдиним напоєм під час їжі.
Крім того, це рекомендується пропагувати різноманітність та корінні гастрономічні особливості кожної області, та культурні аспекти їжі, а також адаптація препаратів до сезонних продуктів та пори року.
Що стосується частоти споживання їжі, SENC рекомендує приблизно таке:
На перших стравах: 1 раз бобові, 1 раз овочеві (сирі, варені або пюре), 1 раз макарони, 1 раз рис, 1 раз картопля.
На других стравах: 1 раз риба, 1 раз яйце та інше, різні види м’яса, надаючи перевагу гарнірам свіжим овочевим препаратам.
Бажано уникати важко прийнятих комбінацій першого та другого страв (перші овочі та друга риба) та адаптувати комбінації перших та других страв, щоб вони не були ні занадто легкими, ні занадто щільними.
Чотири з п’яти десертів тижня повинні складатися з фруктів, бажано свіжих, один день для молочних десертів (йогурт, сир, свіжий сир, морозиво) або солодких десертів.
У їдальні повинно бути меню без глютену, яке підходить для різних харчових алергій або дієт. І нарешті, як і вдома, пам’ятаймо, що різноманітність смаків, запахів, форм та консистенції пробуджує інтерес дітей та стимулює їх апетит.
Їдальня як освітній простір
Окрім забезпечення якісним харчуванням як з поживної точки зору, так і відповідно до гігієнічних критеріїв, необхідно сприяти гігієнічні харчові звички та правильна поведінка, а також соціальні та дружні аспекти їжі. Студентів можна виховувати у повазі та співіснуванні, у відповідальності. що сприяє розвитку їхньої особистості.
Навчання харчуванню вимагає терпіння, відданості та поваги до особливостей дітей з боку батьків та вчителів, оскільки вони не завжди матимуть найкращі апетити або не хочуть їсти певні продукти.
Деякі школи вже пропагують такий спосіб розуміння обіду, не забороняючи дітям говорити (підтримуючи відповідний тон) і надаючи їм більше часу, якщо це необхідно. У певних громадах мінімальна тривалість їжі для кожної зміни встановлена на 30 хвилин. І погано (а також нам не подобається) їсти поспіхом.
Малим іноді знадобиться допомога, якщо їжа не подрібнена (м’ясо, фрукти.) І в цих випадках це не лише завдання моніторів: старші студенти можуть допомогти їм у дуже насиченій співпраці та взаємодії для обох віків.
Іноді проводяться спеціальні гастрономічні дні, присвячені іншим країнам та культурам, які не тільки урізноманітнюють смак, але й вчать їх приймати та поважати те, що є "різним", часто зі студентами, які є прикладом мультикультуралізму.
Також прагнуть, щоб фізичний простір їдальні був приємним, дозволяючи насолоджуватися моментом їжі в невимушеній обстановці. Добре освітлене, провітрюване приміщення з хорошою температурою, що включає навчальні повідомлення.
Зрештою, окрім виконання основної функції харчування та харчування, шкільна їдальня виконує важливу соціальну та освітню функцію, тому вона не може бути просто місцем, де годують учнів. Не забуваємо, що цей освітній аспект не закінчується в школі, а починається з сім’ї. Ми забезпечимо дітям здоровий сніданок, а також обід, перекуси, вечерю.
Ну, можливо, це ідеальна, утопічна їдальня, але ми любимо мріяти і давати їм голос характеристики, які повинні мати шкільні їдальні, оскільки наші діти будуть їсти там більшу частину їжі протягом року. Багато днів, багато годин, багато продуктів. Це не тривіальне питання!