Харіра - традиційний марокканський суп, приготований з м’яса, овочів та бобових. Він дуже поживний, тому його зазвичай приймають в місяць Рамадан, коли піст перерваний. Існують різні сорти, залежно від того, де він готується. Тут ми залишаємо вам рецепт одного з них.
Харчова інформація
Нагріваємо в каструлі півтора літра води. Перед тим, як воно закипить, додайте подрібнене м’ясо, замочений раніше нут, телячу кістку, подрібнену цибулю, перець та шафран. Накрийте казан і варіть на середньому вогні 30 хвилин.
Тим часом ми очищаємо помідори від шкірки і подрібнюємо їх. Варіть їх у каструлі на повільному вогні 10 хвилин і додайте в казан. Варити ще 30 хвилин.
Борошно розтираємо в трохи холодної води і, коли нут стає ніжним, додаємо його в казан разом із петрушкою, коріандром і сіллю за смаком. Перемішуємо і тримаємо вогонь, поки він не загусне.
Якщо ви віддаєте перевагу м’який суп, ви можете розім’яти всі інгредієнти, коли вони будуть приготовані. В кінці приготування ви також можете додати трохи локшини.
Цей суп дуже поживний, оскільки забезпечує білки тваринного походження з м’яса баранини та овочів із нуту. Овочі додають вітаміни, мінерали та антиоксидантні речовини, що містять томат.