Після закінчення війни найбільше занепокоєння викликало закупівля основних продуктів харчування. Однак господині, які переважно отримували лише овочі та фрукти, були невичерпними від ідей, і тому консерва без цукру, морквяні коржі; м’ясні замінники також розвинули своє власне кулінарне мистецтво. Газети та тижневики також публікували велику кількість таких рецептів для схуднення. Ми публікуємо короткий вибір з них.

hist

I. Змішаний салат: салат з салату та моркви з яблуками. Огірковий суп. Варений рис.

II. Змішаний салат: шпинатний щавель та салат з гарбуза. Лишайникова капуста. Запечена картопля в кільці. Фруктовий салат. III. Абрикосовий суп. Ріпа, запарена у власному соку. Вареники з листям кольрабі. ARC. Томатний салат. Складений гарбуз. Смажена крупа. Морквяний пиріг.

V. Холодний томатний суп. Овочевий гуляш.

VI. Огірковий салат. Тушкована морква. Нова картопля з петрушкою. Соковий делікатес.

VII. Змішаний салат з майонезним соусом. Яєчне рагу.

Очищений баклажан. Картопляне пюре на пару. Фруктовий пиріг.

(Жінки, липень-серпень 1945 р.)

Ми приймаємо гарбуз як овоч і не викидаємо навиворіт, як раніше, але можемо використовувати його для приготування супу. Ми кладемо всередину гарбуза в холодну воду і висаджуємо її так само, як і бульйон. Після приготування процідіть і варіть суп-локшину. Це дає золотисто-жовтий смачний суп, який також поживний завдяки олії, приготовленій з гарбузових насіння.

(Спроможний світ, 20 липня 1945 р.)

Замінник м’яса для овочів

Ми можемо зробити дешевий і смачний замінник м’яса з кукурудзяного борошна наступним чином: Змішуємо кукурудзяне борошно в киплячій підсоленій воді, повільно помішуючи - ніби готуємо фарш - вінчиком або ложкою до загустіння і закипання. Потім кладемо в миску і даємо охолонути. Коли охолоне, додайте будь-який замінник спецій, який хочете, трохи дрібно нарізаної цибулі або локшини та петрушки. Сковороду тонко змастіть олією або іншим розтопленим жиром, покладіть в неї суміш, а верхню, змащену, поставте в духовку і випікайте до червоного кольору на повільному вогні. Подавати, нарізавши овочами.

(Спроможний світ, 20 липня 1945 р.)

Кондитерські вироби - без цукру

Ми можемо зробити ситне, солодке печиво з сирою тертою морквою, високий вміст цукру в якій замінює солодощі. Ми купуємо 15 дкг сирої тертої моркви, 30 дкг борошна, 7 дкг жиру, щіпку солі та кінчик ножа харчової соди. Все це добре вимісити (вода не потрібна!) І розтягнути. Ми вирізаємо невеликі трикутники, формуємо круасани, якщо є аромат маку, волоського горіха чи фруктів, ми можемо наповнити його таким чином, але добре без нього. Злегка змастіть форму для випікання і смажте до появи рожевого кольору на повільному вогні. Остигнувши, посипте замінником ванілі.

(Спроможний світ, 20 липня 1945 р.)

Інгредієнти: 50 dkg картоплі, 12 dkg соєвого борошна, 1 столова ложка олії, 1/2 чайної ложки солі, 1 столова ложка кухонної трави, 1 солодкий перець розміром з ніж. Картоплю натерти на тертці сирою і змішати з перерахованими інгредієнтами. Формуємо з нього крокети і обсмажуємо їх на розігрітій олії.

(Жінки, серпень-вересень 1945 р.)

Інгредієнти: 1/8 кг вівсяних пластівців, 5 dkg вершкового масла або маргарину, 1 ціле яйце, 1 розпушувач для ножа, сіль кінчика ножа. Вимісіть перераховані матеріали, тонко їх розкачайте, проткніть з них формочки і починайте випікати в теплій духовці. Твоє тісто трохи крихке, але ти можеш легко покласти його на тарілку плоским ножем. Цей бісквіт без цукру можна використовувати для приготування бутербродів замість хліба.

(Всесвітній робочий вісник, 15 вересня 1945 р.)

Огірок, що залишився від приготування концентрованого сусла або виноградного варення, може бути перероблений на смак і оманливо схожий на справжню каву. Вичавки спочатку добре промивають у холодній воді, потім варять, сушать і після висихання підрум’янюють. Потім, якщо є, вимісіть стиглий інжир. Для цієї суміші бл. Додайте 6-8 разів більше кількості чистого, висушеного, смаженого та подрібненого в порошок виноградного насіння.

(Всесвітній робочий вісник, 15 вересня 1945 р.)

Очистіть 4-5 картоплин середнього розміру, розріжте їх на чотири і варіть у якомога більшій кількості підсоленої води. Як тільки воно стане м’яким, добре перемішайте його з водою до стану кашки, а потім змішайте стільки ж кукурудзяного борошна, поки воно ще гаряче, щоб воно не було дуже густим. Поваріть ще трохи. Можна додати смажену цибулю, знежирене молоко або якийсь компот.

(Майбутнє, 22 вересня 1945 р.)

Інгредієнти: 1/8 кг моркви, 1/8 кг білого борошна, 10 dkg маргарину або олії, 4 dkg цукру, розпушувач кінчиком ножа, 1-2 столові ложки сметани. Якщо є можливість, купуйте моркву, бо вона солодша від іншої, і натріть її сирою. Змішайте всі інгредієнти, вимісіть, скрутіть на висоту 1/2 см і відірвіть від нього корж. Випікати на повільному вогні.