Пшениця, коров’яче молоко, мідії, арахіс або яйця є одними з продуктів, які викликають алергічну реакцію частіше за інших продуктів. Під час алергічної реакції імунна система визначає нешкідливу їжу як небезпечну та реагує, виробляючи антитіла.
Причиною алергії на молочний цукор - також відомої як непереносимість лактози - є те, що фермент, що розщеплює лактозу, лактаза, не виробляється в кишечнику. Як результат, лактоза потрапляє в товсту кишку у незміненому стані, де ферментується бактеріями, і через бродіння виникають неприємні симптоми.
Симптоми непереносимості лактози включають біль у животі, втома, діарея, здуття живота, дерматологічні симптоми (наприклад, прищі у дорослих). Іншим видом чутливості молока є алергія на молочний білок. У цьому випадку білок в молоці викликає алергічну реакцію, яка може мати симптоми, подібні до непереносимості. Це набагато рідше захворювання, ніж непереносимість лактози, і може виникнути в будь-якому віці.
Деякі люди з непереносимістю лактози можуть вживати невелику кількість молока та молочних продуктів, не викликаючи симптомів. Однак у більш важких випадках молочні продукти слід повністю виключити з раціону. Хороша новина полягає в тому, що в маслі та твердих сирах дуже мало молочного цукру, а натуральний йогурт також рідко є проблемою. Молоко та молочні продукти містять багато кальцію, тому той, хто не може споживати, повинен шукати замінник. Риба (тунець, буза та ін.), Шпинат, петрушка, соя, банани, мак, гарбузове насіння, фундук, мигдаль, волоські горіхи містять більшу кількість кальцію.
Обережно! Багато видів харчових продуктів фабричної обробки, а також штучні підсолоджувачі та деякі ліки також містять лактозу або сліди молочного білка. Тому бажано покласти збільшувальне скло в сумку для покупок, щоб ви могли уважно читати декларацію про поживність продуктів, коли купуєте.
Чутливість до борошна - це гіперчутливість до одного із компонентів пшениці, жита, вівса та ячменю. Якщо пацієнт, чутливий до глютену, не діє, слизова тонкої кишки в’яне. Як результат, ворсинки кишечника, що забезпечують засвоєння поживних речовин, не зможуть виконувати свою початкову функцію, а поживні речовини засвоюватимуться неправильно. У чутливого до глютену пацієнта поглинання вуглеводів, білків і жирів також знижується, причому останніх найбільшою мірою. Жири, які не вживаються в організмі, викликають перші характерні симптоми чутливості до глютену: діарея або рідша жирна стілець.
Розлади всмоктування спричиняють дефіцит у довгостроковій перспективі. Втрата ваги, як правило, є першою ознакою. Однак це, як правило, непомітно, оскільки затримка рідини відбувається паралельно із втратою ваги. Якщо рівень білка в крові знижується через порушення всмоктування, пацієнти часто відчувають здуття живота, набряки, особливо щиколоток і стоп.
У разі чутливості до глютену поглинається засвоєння всіх жиророзчинних вітамінів. Зниження всмоктування заліза та вітаміну В12 також може призвести до анемії. Нестача вітаміну D і кальцію може призвести до остеопорозу, порушення засвоєння калію і магнію може призвести до м’язової слабкості, а нестача вітаміну К може призвести до кровотечі.
Недіагностована та нелікована чутливість до глютену у жінок також може спричинити менструацію та безпліддя.
Основні симптоми чутливості до глютену в дитячому віці: діарея, біль у животі, посилене газоутворення, втрата ваги, випинання живота. Симптоми у зрілому віці схожі на попередні, діарея та болі в животі часто супроводжуються здуттям живота. Спадщина відіграє вирішальну роль у появі чутливості до глютену. Отже, скринінг особливо рекомендується тим, у кого в родині є ця хвороба.