навіть якщо він дуже калорійний

Все в думках. Нове дослідження показує, що якщо ми заздалегідь знаємо, що у нас буде хороший пиріг на десерт, в перспективі ми будемо споживати менше калорій

Ми всі пішли до їдальні чи ресторану, проходячи повз вітрини біля вітрин, де були перші страви, другі страви і, нарешті, десерти та напої; і вибравши в такому порядку те, що ми вирішили взяти. Але що було б, якби цей порядок змінився, якщо замість вибору стартера на початку нам довелося визначитися з десертом?

хитрощі

Група дослідників з Інституту технічного мистецтва Монтеррея (Мексика) та Університету Арізони (США) задали собі це питання та провели експеримент, щоб знайти відповідь. Це було те, що якщо ми потрапляємо в їдальню, де нам пропонують повне меню, ми спочатку вибираємо десерт, навіть якщо він дуже калорійний, ми, як правило, споживаємо на 30% менше калорій в середньому (включаючи ті, що смачні остаточні солодкі).

"Ті, хто приймав фрукти, вірили, що вони вже сповнили своє здоров'я і не зупинились на інших стравах"

Щоб дійти такого висновку, вони поставили два варіанти десертів на перше місце в кафетерії бізнес-школи Tecnológico de Monterrey, один здоровий і легший за інший., свіжі фрукти проти лимонного чізкейка. А потім ще дві основні страви з вибором гарніру з нерівномірною харчовою та калорійною цінністю: рибні палички з чіпсами та курка на грилі з салатом. Їдальні, які спочатку вибрали чізкейк, згодом вибрали здоровіший гарнір та гарнір, більшою мірою, ніж ті, хто вибрав фрукти. І аналізуючи загальне споживання калорій, це було нижчим у тих, хто насолоджувався гарний шматок пирога. Коли закусочні вибирали десерт в кінці, а не на початку, ця обставина не мала місце.

Пояснення дається нам Мартін Рейман, Доктор психологічних наук, професор маркетингу в Університеті Арізони, один із дослідників: "Люди, які в першу чергу вибрали калорійний десерт, знаючи про це, обрали головну страву та супровід здоровіше компенсувати, тоді як ті, хто зупинився на свіжих фруктах, думали, що зробили достатньо для свого здоров'я і можуть дозволити собі менш здорові основні ".

Невеликий вибір, великі наслідки

Для проведення цього аналізу враховувались такі змінні, як вік, стать, індекс маси тіла, дієтичні та фізичні вправи учасників, а також їхня концепція оптимального харчування. Вони також подбали про те, щоб ціна страв не впливала при виборі того чи іншого. Єдиною змінною, яка показала вплив на результат, був вік: учасникам було від 18 до 60 років і у старшому віці було встановлено, що споживання калорій вище.

Ця робота, щойно опублікована Американською психологічною асоціацією, складається з ще трьох експериментів з тією ж ідеєю, але цього разу з використанням онлайн замовлення їжі, все частіша практика. Тут варіанти, які вивчались, були a фруктовий салат та шоколадний торт. У двох з них результати були подібні до результатів, отриманих у фізичній їдальні. І третій додав цікаву змінну: групі клієнтів було запропоновано запам’ятати просту числову серію перед замовленням, а іншій групі пам’ятати про іншу числову серію, цю більш складну. Перші приймали ті самі рішення, що і закусочні в попередніх експериментах, тоді як в останніх все змінювалося, віддаючи перевагу найбільш калорійним стравам, як основне, так і десертне.

Як зазначає доктор Рейман, "це показує нам, що люди ми повинні усвідомлювати свій вибір коли мова заходить про їжу та орієнтацію на них, надайте їм значення, оскільки якими б маленькими вони не здавалися, вони насправді сильно впливають на наше загальне здоров’я.

Окрім можливості застосувати цю ідею особисто до себе, дослідження відкриває шлях для ресторани та кафе можуть надавати перевагу, дуже простим способом і без додаткових витрат, який мають ваші гості набагато здоровіший досвід, і однаково багатий на свої заклади.

Харчуватися здорово поза домом

Іспанець Ми, європейці, ходимо їсти найбільше і вечеряти в барах та ресторанах, згідно з даними Євростату, оскільки ми приділяємо цьому більше 14% свого бюджету, порівняно з 6,8% в середньому в решті країн Європейського Союзу. Якщо ми є одними з тих, хто часто їсть на вулиці і має на меті скинути кілька кілограмів (або, принаймні, не брати більше, ніж ми вже маємо), є більше порад, яких слід дотримуватися.

Фонд сімейної гіперхолестеринемії рекомендує замовити дві страви, будучи першим з овочів, а другим з риби, нежирне м’ясо без жиру і без шкіри і приготоване простим способом із легкими гарнірами. Уникайте соусів з яєць, сиру та бекону, а також м’ясних нарізок та смаженої їжі. Якщо ви сумніваєтесь, завжди буде цікаво визначитися зі свіжими продуктами, приготованими на пару, у грилі, духовці або злегка соте.

У більшості ресторанів ми знайдемо страву, яка відповідає цим показанням. Але, щоб правильно зрозуміти, так чи так, американські дієтологи Меліса і Даллас Хартвіг, Вони радять проявляти ініціативу при виборі місця, куди ми поїдемо, вибираючи його заздалегідь, попереднє відвідування онлайн-меню на своєму веб-сайті, щоб забезпечити нам здорові та апетитні варіанти на вибір, коли ми їдемо. І вони дають нам ще одну хитрість, обираючи місцеві ресторани, а не великі мережі ресторанів, оскільки в першому їм легше не створювати проблем, пристосовуючи свої страви до нашої міри, приймаючи незначні зміни в них, які ми можемо вимагати. ( наприклад, замінюючи соус на просту заправку з оливкової олії або виключаючи деякі його інгредієнти в салаті).