побалуйте себе сніданком

Мартін Кінг, спеціаліст з кухні, докладно описав у своєму блозі інструкції з приготування ковбас в англійському стилі, ідеально підходить для полудня

“Коли людина біля великого багаття наповнила жирна та кров'яна ковбаса і він обертає його туди-сюди, з тривогою сподіваючись, що воно скоро буде смажене. ", Гомер він заспівав гастрономічну досконалість ковбаси - його справжньої музи - в епічній поемі "Одісея", в якій він є першим відомим літературним посиланням на цю їжу. Однак, якщо те, що ви хотіли, - це гарний сніданок або англійський сніданок, він не знав, як отримати весь потенціал до цієї смачної їжі.

ковбаски

Блогер спеціалізувався на кулінарії Мартін Кінг розібрав у дописі з "Чому шеф-кухар" вказівки щодо приготування дуже смачних ковбас в англійському стилі. Для початку пора забути про барбекю, смаження на грилі або, як Гомер, біля великої вогнища, і замість цього скористатися набагато апетитнішою процедурою приготування: смажити на сковороді. Кожна формула матиме свої достоїнства, але якщо те, що ви хочете, - це виявити весь смак м’яса, вам слід дотримуватися наступного рецепта.

Підсилює смак м’яса

Це не може бути набагато просто. Візьміть сковороду і зменшіть потужність. Додайте трохи несолоного вершкового масла (можна сказати, що Кінг - англієць). Потім висипаємо м’ясо і смажимо його принаймні 30 хвилин. Не забувайте їх час від часу гортати.

Смажити ковбаси слід на повільному вогні принаймні 30 хвилин, удвічі довше, ніж люди зазвичай мають їх на сковороді
Ви помітили, що головна відмінність від способу їх виготовлення полягає не тільки в тому, що ви використовуєте інший кухонний посуд, але і в кількості часу, який він готує. Ковбаси повинні смажити на повільному вогні принаймні 30 хвилин, удвічі довше, ніж люди зазвичай мають їх на сковороді, з невеликою кількістю несолоного вершкового масла і гортанням, щоб переконатися, що вони рівномірно приготовані. Цей метод низької інтенсивності змушує жир у м’ясі плавно плавитися і залишати ковбаски зовні хрусткий і (найголовніше), не горячи всередині. "Готування їх протягом тривалого часу на повільному вогні дозволяє карамелізуватися жиру на сковороді, не боячись, що м’ясо закінчиться як підошва для взуття", - каже експерт з кухні.

Тушкувати

Навіть якщо ви голодні, варто почекати. Це головна помилка, яку ми допускаємо, коли робимо їх на мангалі. У цьому випадку, зазначає Кінг, ковбаса є головною жертвою. "Наявність занадто гарячого вугілля для швидкого приготування робить зовнішність обвуглена і що його внутрішня частина (сира) робить наш шлунок хворим ". Краще збережіть це тепло для інших видів їжі, таких як креветки, бекон або стейки.

Гриль - менш ароматний, але корисний варіант, оскільки він дозволяє жиру стікати з м’яса

Хоча сковорода неперевершена за смаком, Кінг зізнається, що гриль - це точно найздоровіший варіант, оскільки це дозволяє жиру стікати з м’яса. Якщо те, що ви шукаєте, є більш корисною стравою, "вам доведеться пожертвувати частиною його смаку". У цьому сенсі вершкове масло є ключовим для додання смаку стравам. Можна використовувати олію, але це не доповнило б смак страви. "Нам потрібно щось, що змащує поверхню сковороди і допомагає розтоплювати жир", - говорить Кінг.

Ковбаса, будь то франкфуртська, іспанська версія чи кілька різновидів німецького "вурст", є одним з найкращих зразків ефективність подачі і, як така, у кожному куточку планети є той чи інший її варіант. В основному це ковбаса, котра використовує одноразові частини тварин (жир, кров або кишки), упаковані в конверт, який раніше був кишечником і який сьогодні зазвичай складається з суміші колагену і целюлози.

Прихована історія ковбаси

Слід визнати, що ковбаса завжди мала погану пресу: за вмістом останків вона попереджала ВООЗ і навіть мала цілу релігію проти неї. Коли імператор Костянтин це було охристияно, перетворив його смак на запашний злочин і їжа стала підпільною насолодою, якою люди таємно насолоджувались. Сьогодні, на щастя, вам не потрібно ховатися, щоб насолодитися ними гарним сніданком, краще, звичайно, дотримуючись порад Кінга: смажити краще, ніж смажити.