Отримати сьогодні хліб без цукру та випічку без солі - це проблема. Є, є, як мейги, але вони найменші і рідкісні. ВООЗ рекомендує не перевищувати 10% щоденних калорій у вигляді цукру, що означає 50 грам (приблизно 12 рівних чайних ложок) для людини зі здоровою масою тіла, яка споживає близько 2000 калорій на день. Показник, який ми набагато перевищуємо, згідно з Альянсом за контроль цукру, який визначає середньодобове споживання цукру в Іспанії близько 111 грамів.
Безкоштовні цукри - це всі ті, які виробники, кулінари або споживачі додають до їжі чи напоїв, а також цукри, що містяться в природі в меді, сиропах та фруктових соках та концентратах. Тому, уважно подивившись на етикетку, ми можемо побачити, чи містить продукт цукор чи ні.
А як щодо цукру в хлібі? У рецепті хліба додавати цукор не має особливого сенсу. Однак BOE (у статті -A-2019-6994, стаття 11) визнає понад 100 можливих добавок для додавання до тіста, серед них цукор. І як ми всі знаємо, цукор дуже викликає звикання та підсилює смак, саме тому його містять добавки до хліба, які додають у більшість хлібів. І оскільки переважна більшість хліба продається без етикетки, неможливо дізнатись, чи має хліб, який ви споживаєте, цукор. Якщо вони не пропонують вам технічний аркуш товару, і ви маєте право вимагати його як споживач.
5 інгредієнтів хліб
Наш хліб складається щонайбільше з 5 інгредієнтів: борошна, води, закваски, виготовленої нами, свіжих органічних дріжджів та морської солі. Тому весь хліб, який ми робимо, БЕЗ ЦУКРУ. Крім того, борошно з цільної пшениці робить рівень цукру в крові більш рівномірним і зменшує підвищення та падіння глюкози в крові, затримуючи засвоєння вуглеводів. Борошно з кам'яного помелу має нижчий глікемічний індекс.