їжею

Ми часто чуємо про здоровий хліб, засвоюваність ... але що ми насправді знаємо про належне здоров’я травної системи? Щоб вирішити сумніви, ми поговорили з доктором Антоніо М. Морено Гарсією, спеціалістом з питань травної системи та представником іспанської фундації травної системи (Fead).

Що визначає оптимальне здоров’я травної системи?

Ми можемо визначити здоров'я органів травлення як ситуацію, коли наша травна система зберігає свою нормальну анатомію та функціональність, гарантуючи правильну обробку поживних речовин; не викликаючи травних симптомів.

Якою має бути легкозасвоювана їжа?

Це повинна бути їжа, яка не вимагає надмірної роботи структур, залоз та секрету травної системи. Тобто, за кілька кроків він ділиться на основні поживні речовини, готові до всмоктування із шлунково-кишкового тракту в циркуляційний потік. Наприклад, дуже жирна їжа вимагатиме великих "зусиль" для їх травлення, оскільки їх склад буде перешкоджати моториці шлунка і кишечника, оскільки вони розслаблюють м’язи. З іншого боку, їм буде потрібна екзокринна підшлункова залоза, щоб більше працювати, щоб виробляти її ферменти, які перетравлюють багато жиру. Це може призвести до здуття живота і повільного травлення.

Інша крайність - це фрукти та овочі, які містять високий вміст вітамінів та мінералів, що легко засвоюються нашим організмом, а також вміст клітковини, що полегшує кишковий транзит, сприяючи виведенню газів, які можуть спричинити такі симптоми, як здуття живота. Важливим моментом є не тільки вибір їжі, яка апріорі легко засвоюється, але і спосіб її приготування. Печена картопля - це не те саме, що смажена картопля. Потрібно уникати приготування смаженої їжі та використання запечених, варених, приготованих на пару або страв, приготованих на грилі.

Суспільство зрозуміло, що важливо стежити за своїм харчуванням.

Чи маємо ми, іспанці, належне здоров'я органів травлення?

Так, але з нюансами, це адекватно, але не оптимально. Це пов’язано з нинішнім темпом життя, з тривалим робочим часом, тривалими поїздками на роботу, зниженням фізичної активності та труднощами при узгодженні робочого та сімейного життя. Все це ускладнює виїзд на ринки для придбання свіжих продуктів та їх приготування.

Вживання напівфабрикатів або фаст-фудів використовується частіше, як в інших сусідніх країнах; Це обумовлює наявність симптомів, які заважають нашому самопочуттю, таких як запор, здуття живота тощо. Звички, які є не лише спадщиною нашої культури, такі як середземноморська дієта, втрачаються, але вони також є здоровим способом харчування та профілактики захворювань.

В останні роки в цій тенденції з’явився переломний момент, суспільство усвідомило, що важливо дбати про дієту, за допомогою якої відновлюються багато здорових звичок, хоча їх слід продовжувати пропагувати.

Зростає усвідомлення того, що дієта важлива і що слід вибирати корисну їжу.

Чи дбаємо ми про те, щоб їжа нам «приємно»?

Як загальне правило, так. Зростає усвідомлення того, що дієта важлива і що слід підбирати корисну їжу. Але слід зазначити, що багато разів є люди, котрі через нинішні економічні обставини та їхні труднощі повинні мати їжу, хоча вони і не найздоровіші.

Чи є хліб серед продуктів, завдяки яким ми почуваємось краще, або в протилежній групі: у тій, що «не відчуває себе гірше»?

Хліб є легкозасвоюваною їжею, оскільки він швидко переробляється в шлунково-кишковому тракті, і якщо він є цілісним, він полегшує кишковий транзит. Що стосується пшеничного, ячмінного та/або житнього хліба, слід згадати хворих на целіакію, де їх слід уникати, оскільки вони містять глютен, який є білком, шкідливим для цих людей.

Ми зумовлені економічними проблемами і під тиском рекламних кампаній, де нам пропонується споживати той чи інший харчовий продукт.

Чи змінилися харчові та життєво важливі звички за останні десятиліття, чи це просто сприйняття?

Так, вони змінилися. Ми занурені у світ, де пік охопив наше життя, де немає часу на основні речі в житті, такі як планування та проведення кухні з якісними інгредієнтами, підготовка їх здоровим способом. Ми також зумовлені економічними проблемами і під тиском рекламних кампаній, де нам пропонується споживати той чи інший харчовий продукт. Це призвело до відмови від звичок середземноморської дієти та споживання напівфабрикатів разом із фаст-фудом. Але це змінюється, ми все більше усвідомлюємо важливість їжі, і позитивні аспекти дієти відновлюються, хоча ще потрібно пройти довгий шлях.

Чи погодитесь ви з інформацією, яка вказує на те, що чим менше їдять білого хліба, тим краще?

Перше, що я хотів би прокоментувати, це те, що не існує “поганих чи хороших продуктів”, це питання кількості, якості та збалансованості з іншими елементами нашого раціону. Хліб споживається людством споконвіку. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить його споживання, рекомендуючи 250 грамів хліба щодня.

Сьогодні завдяки новим технологіям ми маємо доступ до великого обсягу інформації, наприклад, пов’язаної зі здоров’ям. Ми повинні бути дуже обережними, оцінюючи отриману інформацію. Не все якісно, ​​воно повинно базуватися на об’єктивних даних, дослідженнях, а не на необґрунтованих особистих думках. Але ви повинні бути обережними при інтерпретації наукових досліджень, аналізі якості дослідження або спостереження, дизайну, висновків авторів, існування інших статей із однаковими або різними результатами тощо.

Який хліб ви б порадили їсти?

Що б я рекомендував, це помірне споживання хліба в контексті здорової та різноманітної дієти, дотримуючись рекомендацій ВООЗ 250 грамів хліба на день. Щодо виду хліба, я б порекомендував найбільш природний з можливих - класичний хлібобулочний чи домашній, який був на межі зникнення, але одужує. Це не означає, що промисловий продукт, такий як цвіль, шкідливий, але що його вміст у солі, жирі та інших добавках, як правило, вищий, тому нам доведеться регулювати його споживання, зменшуючи раціони.

Я б рекомендував цільнозерновий цільнозерновий хліб.

Що стосується виду борошна, то у випадку з пшеницею я б рекомендував цільнозерновий цільнозерновий хліб, оскільки вуглеводи, які він забезпечує, повільно всмоктуються, запобігаючи пікам рівня глюкози в крові, полегшуючи його засвоєння та використання в організмі для більшої погоди. Вони також багаті вітаміном B і клітковиною, що полегшує травлення та кишковий транзит. Не можна забувати, що існують і інші здорові сорти хліба, такі як ячмінь, жито та овес.

Який профіль пацієнтів найбільш неохоче змінюють свій раціон через проблеми зі здоров’ям травної системи, хоча ця дієта призначається спеціалістом?

Це пацієнти з хронічними захворюваннями органів травлення і з незначним негативним наслідком недотримання норм дієти (неалкогольний стеатогепатит, хронічний панкреатит, дивертикулярна хвороба товстої кишки тощо). За даними ВООЗ, від 50 до 60% пацієнтів з хронічними захворюваннями мають низьку прихильність до лікування; тобто він не відповідає рекомендаціям щодо ліків та способу життя, зазначених професіоналами, які його лікують.

Наприклад, у випадку гострого гастроентериту легко зрозуміти тип дієти, яку слід виконувати, оскільки вона забезпечує пацієнту негайну користь з точки зору симптомів, які вони мають. Іншим випадком може бути випадок гострого виразкового коліту, де те саме відбулося б. Але в останньому випадку, якщо це тривалий період бездіяльності, може бути, що пацієнт, не маючи симптомів, розслабляється з дієтою.

Ще однією групою буде пацієнти нового покоління, які використовують нові технології, і будь-яке клінічне судження та терапевтичні рекомендації консультуються з "Доктором Google", ставлячи під сумнів проведений медичний акт і не враховуючи рекомендацій, зроблених медичним працівником. Безперечно, ми живемо в інформаційну епоху, але вона повинна бути інтегрована та керуватися професіоналом, підготовленим до цього.