Люди переробляли крупи з давніх часів. Вони випікали з них хліб і варили пиво тисячі років до повного розвитку виробництва їжі.
Світло з Чорної пустелі
Докази спалахів
(A) Розташування печери Ракефет та трьох інших місць Натуфі на горі Кармель; (B) зображення досліджених гірських мінометів BM 1, 2 та положення BM3 на дні печери (масштаб та стрілка 20 см); (В) Функціональна реконструкція мінометів: валунний ступка, що використовується для зберігання рослин, що зберігаються в плетених кошиках, з кам’яною кришкою, і ступка, вирита в скелі, використовується для подрібнення та обігріву рослин, у тому числі для варіння пива, Elsevier credit/Journal of Archaeological Наука: Доповіді, фото Дрора Маєєна, графічний дизайн Аната Регев-Гісіса.
Наявність сотень обгорілих залишків їжі у вогнищах району Шубайка 1 є надзвичайною знахідкою. У цьому дослідженні ми проаналізували 24 з них. Вони є доказом того, що давні мешканці місцевості перед тепловою обробкою просівали і подрібнювали зерно диких предків одомашнених злаків, таких як однозернова пшениця, ячмінь та овес, і замішували отримане тісто. Залишки дуже схожі на бездріжджові млинці з багатьох значно молодших неолітичних та давньоримських пам'яток у Європі та Туреччині. Отже, ми тепер точно знаємо, що подібні до хліба продукти виникли задовго до розвиненого сільського господарства, резюмував датський археоботанік Амая Арранц-Отаегі. Аналіз залишків за допомогою скануючого електронного мікроскопа, який виявив характеристики хліба, був проведений членами британської команди.
Ми зацікавлені у мисливцях-збирачах натуфі, оскільки вони жили в перехідний період, коли люди стали більш влаштованими та змінили свій раціон. Відкриття в Леванте кам’яних кос та млинів або подрібненого каміння призвело до вчених, що люди там і тоді почали використовувати рослини інакше та ефективніше, ніж у глибшому минулому. Залишки хлібних коржів у Шубайці 1 доводять, що люди винайшли хлібобулочні набагато раніше, ніж широко розповсюджуване вирощування рослин під землеробством, сказав Тобіас Ріхтер. За словами його команди, можливо, що трудомістке та трудомістке приготування зерен диких злаків у борошно перед виробництвом хліба стало мотивацією для людей, щоб згодом одомашнити ці рослини завдяки універсальності цієї їжі.
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб отримати доступ до ексклюзивного вмісту передплатників або замовити друковану версію журналу Quark.