З версією хліба з коренем білого борошна я писав, що це той хліб, який КОЖНИЙ може зробити і вразити сім’ю! Це нескінченно просто. Немає рук гарячої води, бігу, замішування, закваски, які раніше використовували як мумії. Погодьтеся, найголовніше, що господиня або орендодавець отримує визнання сім'ї. Гарантую, випікаючи це, ви обов’язково отримаєте кілька добрих слів похвали та поцілунків.
Ну, я також залишаю це тут, бо немає нічого складнішого у приготуванні 100% цільнозернового кореневого хліба. Він не твердий, не має поганого смаку, і він точно містить лише цільнозернове борошно на 100%, не таке, як у магазинній версії.
З моїми інгредієнтами 100 г готового хліба, зображеного на малюнку, містили 26 г СН.
ПОРАДА:
Якщо воно вам потрібно на сніданок, ввечері перемішайте тісто
Якщо вам потрібна вечеря, вранці перемішайте тісто
Інгредієнти:
- 420 г цільнозернового борошна (BL-200)
- 80 г пшеничної клейковини (клейковини) можна придбати в органічному магазині
- 2 чайні ложки солі (10 г)
- 12 г (чверть кубиків) свіжих дріжджів АБО 3 г сухих дріжджів
- Приблизно 5 дл холодної води
- 2 чайні ложки олії (за бажанням, але зберігає хліб м’яким)
Рецепт:
Додайте сіль і глютен до борошна. Посипте дріжджі посередині.
Залийте водою. Це може варіюватися від борошна до борошна, тому я пропоную починати з 4,5 дл і поступово додавати воду, поки ви не отримаєте дуже, дуже щільну текстуру нокедлі. Вам потрібно схопити його, але не будьте рівномірним.
Змішати настінною ложкою. Не потрібно місити.
Проведіть МІНІМУМ 6 годин, МАКСИМУМ 12 годин в приміщенні на морозі
Дістаньте з холодильника, добре посипте борошном і борошняними руками зішкребте його на сильно борошняному прилавку.
Тісто зменшуємо вдвічі. Одна половинка відкладається
Друга половина ошпарена великою кількістю борошняних рук.
Накручуємо і катаємо
Ми кладемо його на борошняний силіконовий папір для випічки (якщо ми його не мучимо, боїмося, що він прилипне до нього)
Зверху посипати борошном
Те ж саме робимо з іншою порцією макаронів.
Накрийте кухонним рушником і закваскою на деко протягом 40 хвилин.
Під час бродіння розігрійте духовку до 210 градусів нижче верху, випікаючи, помістивши воду на дно духовки в термостійку миску.
Коли воно підніметься, ми ставимо його в гарячу духовку і смажимо на гарненькому коричневому
приблизно Хліб з цільнозернового кореня випікається за 20-30 хвилин.
Зовні хрустка всередині м'яка. Додайте гарного апетиту!