Сьогодні ми хотіли б представити вам рецепт кіноа та гречаний хліб. І лобода, і гречка вважаються псевдозерновими, тобто вони не є зерновими як такі, але мають склад, дуже схожий на злакові. Цей хліб є особливо цікаво людям, які дотримуються дієти без глютену, оскільки жоден з його інгредієнтів його не містить.
Ще однією з харчових характеристик, які роблять ці псевдозернові культури високо цінуючими, є їх білок дуже повноцінний, тому може бути цікаво включити його у вегетаріанські дієти.
- Тип страви: на сніданок або перекус
- Час: 1 год
- Складність: наполовину
- Посуд: Велика миска, велика ложка, прямокутна формочка, ніж, жиростійкий папір, духовка
- 100 г меленої лободи
- 130 г гречаного борошна (або гречаного)
- 6 г дріжджів
- 50 г насіння (льон, соняшник чіа ...)
- 250 г води
- 2 столові ложки оливкової олії
- ½ чайна ложка солі
- ½ чайна ложка кмину (за бажанням)
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Підсмажте змішане насіння на сотейнику кілька хвилин, поки вони не почнуть підрум’янюватися. Пізніше їх можна подрібнити на млині (за бажанням) разом з лободою до отримання борошняної текстури.
- Виберіть велику миску, змішайте всі сухі інгредієнти та потроху додайте оливкову олію та воду. Продовжуйте перемішувати, поки не вийде густе тісто. Рекомендується змішувати лопаткою або ложкою, оскільки вона повинна мати липку текстуру. Можна додати трохи більше води, якщо тісто буде занадто сухим.
- Викладіть форму (вистеліть жиронепроникним папером) з невеликою кількістю олії та введіть і тісто. Ножем зробіть кілька надрізів у верхній частині.
- Випікайте (зверху і знизу) близько 30-35 хвилин, поки скоринка злегка не підрум'яниться.
- Вийміть і дайте охолонути і насолоджуйтесь смачним домашнім хлібом!
Ідеально підходить для того, щоб підсмажити цей домашній хліб із шматочками авокадо та помідорів як веганський варіант або зі свіжим сиром для лакто-вегетаріанців. Ми також можемо взяти його з олівадою або змащуваним кремом кеш'ю ... смачним!
Підходить: целіакія, непереносимість лактози або алергія на молочний білок. Дієти для схуднення. Вагітна .
Непридатний: алергія на насіння льону, чіа та соняшнику, дріжджів, борошна лободи або гречки.
* Розраховано за таблицями харчових складів CESNID (Університет Барселони)
кіноа та гречаний хліб Він багатий вуглеводами із середнім низьким глікемічним індексом, білками рослинного походження з хорошим незамінним амінокислотним профілем, такими як лізин, аргінін та метіонін. Він також багатий клітковиною та такими мінералами, як: фосфор, марганець, мідь та магній.