П’ятниця, 5 липня 2019 р
Хліб із сирним сиром Халапенйо Чеддер
Цього місяця перед викликом кулінарії Анна Олсон, канадський шеф-кухар, яка є експертом у випічці кондитерських виробів, оскільки вдома у них немає ласунів, я вибрав цей хліб, я поклав менше халапеньо, і це було як і раніше гострий.
Для начинки
175 г вершкового сиру, пом’якшений
45 г несоленого вершкового масла кімнатної температури
1 зубчик часнику подрібнений
125 г подрібненого маринованого халапеньо, я поклав 70 г, і він добре подрібнений.
30 мл соку з маринованого халапеньо я кладу 20 мл
220 г сиру чеддер, крупно нарізаний
20 г сиру пармезан, дрібно нарізаний
Для маси
450 г пшеничного борошна, я вкладаю сили
8 г сухих дріжджів
5г солі
175 мл теплого молока
1 велике яйце кімнатної температури
5 мл меду
Спочатку збийте в мисці вершковий сир з маслом і часником до однорідності, додайте подрібнений халапеньо і сік, потім додайте сир чеддер і пармезан, добре перемішайте і зарезервуйте.
У великій мисці змішати борошно, дріжджі та сіль, додати тепле молоко, яйце та мед та перемішати, якщо воно знаходиться в процесорі на низькій швидкості, або це можна зробити вручну, коли тісто почне збиратися разом, додати 200 г сирної суміші, яку ми зарезервували, і продовжуємо перемішувати, поки тісто не стане еластичним і м’яким приблизно 5 хв.
Помістіть тісто в чисту ємність, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте піднятися до подвоєння об’єму, приблизно 90 хв.
Змастіть форму, яку ми збираємось використовувати, це може бути каструля від 25 до 30 см або квадратна форма 23 х 33 см.
Ми кладемо тісто на борошняну поверхню і формуємо його в рулет, розрізаємо на 12 рівних шматочків і надаємо цим шматочкам округлу форму, поміщаємо їх у форму і покриваємо рештою сирної суміші, накриваємо все тканиною зварити і дати постояти 30 хв.
Розігрійте духовку до 180 ° C, розкрийте форму і випікайте 25 хв, потім знизьте температуру до 160 ° C і випікайте ще 15-20 хв, поки хліб не придбає насичений золотистий колір, а сир не розтане.
Остудіть хліб принаймні за 20 хв до подачі.