лаваш Це тип плоского і м’якого хліба, злегка ферментованого, виготовленого з пшеничного борошна, для вживання в середземноморському районі. Арабського походження, що за своєю текстурою скоринка нагадує піцу.
Турецький лаваш зазвичай прикрашають насінням кунжуту або нігели і не є "порожнім"
тахіні Це кунжутна паста, яку можна використовувати як є, змащуючи трохи хліба, а також готувати різні рецепти. Як і фалафель фалафель, баклажанове пюре паштет-де-а-баклажан-і-тахін/або той самий хумус. Я також використовував його в десертах, як у цій біло-шоколадній-хлібці-тахіні-бабці
Інгредієнти для лаваша:
- 390 гр хлібного борошна
- 350 мл води
- 20 гр свіжих дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка оливкової олії
Інструкція до лаваша:
- Дріжджі розчиняємо в теплій воді.
- У велику ємність кладемо борошно, сіль, цукор і олію, перемішуємо.
- Додайте воду і добре перемішайте, покладіть суміш на посипану борошном поверхню і вимішуйте 10 хвилин. За потреби ми можемо додати ще трохи борошна.
- Тісто кладемо в змащену маслом ємність, накриваємо пластиком і даємо годині піднятися.
- Розігріваємо духовку до 220 °
- У лоток кладемо аркуш овочевого паперу.
- Тісто розрізаємо на 8 рівних шматочків і формуємо з нього кульку.
- Поміщаємо їх у піднос, накриваємо тканиною і даємо піднятися 20 хвилин.
- Посипте борошном свою робочу поверхню і розрівняйте кожну кульку по колу. Покладіть їх на піднос із розділеним між ними рослинним папером. Дайте постояти 10 хвилин.
- Випікаємо близько 8 хвилин, маємо бачити, щоб вони набрякли.
- Ви дістаєте їх з духовки і накриваєте тканиною, щоб вони були теплими. Ми також можемо їх трохи підсмажити або нагріти в мікрохвильовці.
Інгредієнти для хумусу:
- 250 гр вареного нуту
- 3 часник
- 20 мл лимонного соку
- 30 мл води
- 4 столові ложки пасти тахін
- Половина чайної ложки солі
- Половина чайної ложки меленого кмину
- Олія
- Паприка
Інгредієнти для тахіні:
- 100 гр підсмаженого кунжуту
- 30 мл кунжутного масла
- Щіпка солі
Інструкції
- Для приготування тахіні беремо насіння кунжуту, промиваємо їх під водою і добре зливаємо. Ми кладемо їх у каструлю і трохи підрум’янюємо, приблизно п’ять хвилин. Слідкуйте, щоб він не пригорів. Даємо охолонути. Якщо у вас вже є золотий кунжут, пропустіть цей крок.
- Ми кладемо холодне насіння в кухонний комбайн, додаємо олію і щіпку солі (дуже мало), добре подрібнюємо. Добре опустіть стінки склянки, і ми знову шліфуємо, поки воно не стане дуже дрібним. Якщо вона занадто густа, ми можемо додати кілька крапель води.
- Готуємо хумус.
- Нут і часник кладемо в м’ясорубку і добре подрібнюємо, додаємо тахіні, лимонний сік, воду, сіль, кмин і знову добре подрібнюємо.
- Ми кладемо його в миску і тильною стороною ложки робимо навколо нього отвір, в цей отвір кладемо трохи оливкової олії. Посипте паприкою.
- Ми можемо супроводжувати його морквою, селерою та лавашем