3 поради для маринаду
Вино, пиво або лимонад, приємний затінок в альтанці або під парасолькою, сяюче тепло від гриля та ідеальний аромат, який захопив увесь сад та персонал. Мангали є невід’ємною частиною польоту - це чудова можливість зустрітися з друзями та родиною, насолодитися смачною їжею просто неба та насолодитися нескінченним добробутом. Однак секрет ідеально приготовленого м’яса криється не тільки в хорошій м’ясниці, якісному мангалі, але і у найкращому маринаді. Ми підготували для вас рецепти безпосередньо трьох маринадів, які зроблять ваш шашлик незабутнім заходом.
Гірчичний маринад
Простий соус, який грає з різноманітними смаками і додає соку до м’яса. Він чудовий, наприклад, в поєднанні з курячими грудками. Що потрібно для цього маринаду?
- тонкий кетчуп (в ідеалі домашній)
- цілісна гірчиця
- Вустерський соус
- соєвий соус
- подрібненої сушеної материнки
- сіль
- перець
- оливкова олія
- часник
Ми готуємо гірчичний маринад, натискаючи 2 зубчики часнику у більшу миску, яку можна ідеально закрити. Додайте в миску приблизно 1 дкл - 1,5 дкл якісної оливкової олії, посоліть, приправте, додайте кетчуп і гірчицю (якщо ви хочете солодше м’ясо, рекомендуємо більше кетчупу, якщо трохи гостріше, більше гірчиці), налийте трохи сої та Вустер соусу, додати орегано і ретельно перемішати. Завантажуємо м’ясо в підготовлений маринад і даємо маринуватися кілька годин, найкраще рішення - залишити на ніч у холодильнику.
Йогуртово-трав'яний маринад
Легкий літній маринад, який може красиво пом’якшити смак м’яса. Ми рекомендуємо використовувати його особливо для свинини - вирізки, відбивної, котлети або шийки. Що нам потрібно для цього маринаду?
- 250 г білого йогурту
- зелень свіжа: розмарин, чебрець, орегано, інші за смаком
- часник
- оливкова олія
Ми дрібно нарізаємо трави і змішуємо їх з білим йогуртом у більшій мисці. Потім додайте оливкову олію, близько 50 мл і 2 зубчики пресованого часнику і ще раз ретельно перемішайте. Покладіть м’ясо в маринад і дайте маринуватися кілька годин.
Маринад на ребрах
Ви обожнюєте ребра на грилі? Цей маринад саме для вас - виразний, сміливий, але в той же час надзвичайно смачний. Що нам буде потрібно?
- 250 мл віскі
- 250 мл якісного кетчупу
- 120 г цукру (в ідеалі темний)
- часник
- 60 мл винного оцту
- насіння гірчиці
- Вустерширський соус
- сіль
- кольорові спеції
У глибшій каструлі змішайте всі інгредієнти для маринаду і доведіть до кипіння на повільному вогні. Залиште цю суміш приблизно на 20-25 хвилин, потім відставте її і дайте їй охолонути. Перевага цього маринаду полягає в тому, що ви можете використовувати його не тільки для маринування м’яса, але і як соус до ребер на грилі.