• висівками

Роздрукуйте або завантажте

ХЛІБ РЕГУЛЯТОРА з висівками та льоном

Інгредієнти

  • 290 г цільнозернового борошна
  • 150 г теплої води
  • 20 г оливкової олії
  • 8 г свіжих дріжджів
  • 80 г закваски (на вибір)
  • 30 г пшеничних висівок
  • 2 столові ложки насіння льону
  • 1 чайна ложка глюкози (або цукру)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 г бікарбонату

39хв
ТМ 31

Підготовка рецепта

Ми кладемо олію, воду, дріжджі, закваску (на вибір), борошно, сіль, глюкозу або цукор та бікарбонат,

Ми програмуємо 2, 5 хвилини, скляний закритий стрибок швидкості,

Додайте насіння висівок та льону та запрограмуйте ще 2 хвилини, склянку закрийте, швидкість підйміть,

Ми робимо кульку (тісто не повинно бути липким) даємо йому піднятися в мисці, накритій вологою тканиною, у теплому місці або в духовці при мінімальній температурі (50 °), поки об’єм не подвоїться, на 3/ години більше або менше, ми знову дегазуємо заміс, формуємо буханець хліба, накриваємо і даємо йому піднятися знову, тепер на підносі, який буде заходити в духовку приблизно на годину або близько того, перевіряємо, чи збільшився він в обсязі .

На час запікання ми ріжемо його і запарюємо водою, хлібом, а також внутрішньою частиною духовки, я також кладу трохи кунжуту і насіння льону зверху.

Випікайте при 200º приблизно 35 хвилин, залежно від духовки

Дайте охолонути на стійці перед вживанням.