Рекомендовані новини гастрономії
Натуральна їжа, наділена високою символічною цінністю та безліччю користі для здоров’я. Як включити їх у наш раціон?
Хліб і вино є природними елементами, які Ісус прийняв у контексті Пасхальної вечері або Тайної вечері зі своїми апостолами, щоб вони символізували і стали Його тілом і кров’ю та зробили це присутнім у таїнстві Євхаристії.
На додаток до символіки, це просте меню наповнене чеснотами для здоров'я людини, "однак ми спостерігаємо у всьому світі демонізацію продуктів харчування предків, серед яких є вино чи хліб", пояснює д-р Моніка Кац, директор курсів з харчування в Університет Фавалоро, в Аргентині.
За словами Каца, це явище пов’язане із зростанням хронічних неінфекційних захворювань та ожирінням, але правда полягає в тому, що люди споживають ці продукти та напої з давніх часів, і поширеність цих захворювань останнім часом.
"Ніхто не говорить про надмірне вживання алкоголю або перебільшення споживання хліба. Ідея полягає в тому, щоб робити це контрольованими порціями, наприклад, використовуючи пляшки для індивідуального споживання, якщо говорити про вино", рекомендує цей фахівець.
Вино та французький парадокс.
Хліб є основним джерелом доступної енергії, оскільки він містить високий відсоток вуглеводів. Якщо ми зможемо вибрати ті, що виготовлені з цільнозернового борошна, ми отримаємо додаткову користь з рослинних волокон і повільне всмоктування цих гідратів. З іншого боку, він забезпечує вітаміни комплексу групи В, що є головним у отриманні енергії з їжею.
Зі свого боку, вино є центральним компонентом середземноморської дієти та так званого французького парадоксу, який полягає в тому, що деякі популяції у Франції мають низький серцево-судинний ризик, незважаючи на поглинання насичених жирів.
За словами Каца, "захисна дія цього напою обумовлена тим, що він містить сполуки, які називаються біофлавоноїдами, що позитивно впливає на запальні явища, рак, старіння або серцево-судинні захворювання".
"Королем вин" є червоне, і воно рекомендується в будь-якому з його сортів, залежно від сортів винограду, таких як танат, каберне-совіньйон, мерло або мальбек, серед інших ", підкреслює цей фахівець, додаючи, що" його корисні для здоров'я ефект обумовлений наявністю проціанідинів, ресвератролу та дубильних речовин.
Хоча хліб може бути основою хороших сніданків, закусок, закусок або основних страв у формі бутербродів, з овочами та рибою або з нежирним м’ясом, і цікаво бажано споживати ті, що виготовлені з борошна з додаванням насіння та горіхів.
Щоб бути здоровішим, хліб повинен містити низький вміст жиру, який присутній у французькому чи арабському хлібі, або здорові жири, такі як омега 9; і нульові "транс" жири, тобто гідровані рослинні олії, наголошує він.
З іншого боку, це рекомендації Сезара Касаволи, лікаря-дієтолога, президента Аргентинського товариства харчування (SAN), споживати ці дві їжі на Великдень, не потрапляючи в надмірність, що спричиняє розлади травлення або зайву вагу, та включати їх у раціон щодня, максимально використовуючи його переваги:
ХЛІБ
1. Бажано, щоб воно було цілим (з менш рафінованим борошном і більшим вмістом висівок та харчових волокон).
2. Бажано мати один-два скибочки на сніданок, а також на перекус.
3. Це може бути легкий обід, наприклад, якщо ми їмо бутерброд, виготовлений із цільнозернового сорту.
4. Людям, що страждають ожирінням, слід якомога більше уникати білого хліба під час обіду та вечері, оскільки це може сприяти збільшенню ваги або викликати зміни рівня глюкози в крові у тих, хто схильний.
ВИНО
5. Оскільки це спиртове бродіння, його потрібно вживати в помірних кількостях: щоденний напій для жінок та два для чоловіків.
6. Червоне вино є кращим за вміст антиоксидантів.
У Великдень
7. Ви повинні поважати час їжі.
8.Розмір порцій повинен бути помірним.
9. Краще споживати вино після вживання їжі, щоб затримати його засвоєння.
10. Ви повинні залишатися активними, тим більше під час канікул!.