спечемо, спечемо домашній хліб!

рецепти

  • Хлібопекарня
  • Рецепти
    • Рецепти (власні)
    • Рецепти від учасників
  • Корисні поради
  • Гостьова книга
  • Напрямні тостера
  • хлібопекарська майстерня
  • Інформаційний бюлетень про хлібопекарні
  • Опубліковані статті
  • Хлібопекарські посилання
  • RSS

Зв'язок

Зображення на веб-сайті зроблені власноруч, подальший зв’язок можливий лише із зазначенням назви веб-сайту (www.kenyersutode.hu).

Спільний доступ

Цільнозерновий хліб

Ті, хто стежить за щоденними подіями пекарні у Facebook, можливо, читали, що цей рецепт цільнозернового борошна, оригінальна версія якого стала непридатною для духовки, вийшов на перший план. Я переробив цей рецепт, щоб зробити його сміливішим і сміливішим; і я змінювався далі, щоб також задовольнити вимоги дієтолога.

Категорія хліба: цільнозернова, безмолочна, інфрачервона дієта (поради)

Інгредієнти для 0,5 кг

400 г цільнозернового пшеничного борошна

20 г кокосового жиру

1,5 чайні ложки солі

300 мл теплої води

Програма: встановити 500 г цільної пшениці

ПОРАДА1: Якщо вам потрібно дотримуватися дієти, сміливо залишайте мед і готуйте його без нього

ПОРАДА2: Оригінальний рецепт включав вершкове масло замість кокосового жиру, ви також можете змінити це.

ПОРАДА3: Ви також можете збагатити його насінням за смаком.

Коментарі

No14 - Ільдіко 23.03.2020 17:34

# 13 - Лайош Бассіка 02.02.2020 16:15

Сьогодні я купив нову хлібопічку, яка випікає до 1,2 кг півкілограма цільнозернового борошна, яке я спекла з сітки, красиво подивилася рецепт!

# 12 - Торма Тімі 11.03.2017 17:37

Вибачте, це не вдалося з першого разу, як ви очікували.:-(

Моя перша думка, заснована на вашому описі, полягала в тому, що випадково не було занадто багато рідини? Тісто було мокрим? Якщо так, то вам потрібно менше рідини, ваше борошно не зможе переробити кількість рідини, зазначеної в рецепті.

Інша моя думка полягає в тому, що ви спекли кількість, дану для 0,5 кг, як вагу 1 кг. Пропоную масштабувати рецепт до 1 кг і спробувати обсмажити (залиште кількість дріжджів до 1 дкг).

І моя третя пропозиція - випікати на швидкій програмі з цільної пшениці, а не на повнозерновій.

Я впевнений, що ваша наступна випічка буде успішною.;-)

Удачі вам у цьому!;-)

З повагою:
Торма Тімі

No11 - Норі 02.03.2017 21:06

Проблема в тому, що мій хліб став досить задушливим і до того ж виглядає трохи вологим. В іншому випадку верх не впав і не тріснув. Здебільшого він нагадує дуже фарширований, невеликий, але порівняно важкий темно-коричневий хліб, який можна придбати в магазинах. Все, що я змінив, - це те, що я поклав туди лише 1,5 чайної ложки меду і випікав його з тими кількостями, які ви описали, але з програмою на 1 кг, тому що він найменший (у мене тостер Hauser BM 801). Я хотів би, щоб було трохи повітряніше, легше. Як я можу цього досягти?

Заздалегідь дякую за вашу відповідь: Норі

No10 - Торма Тімі 07.02.2017 10:56

Я переглянув ваш опис, щоб побачити, як ви це зробили, і я бачу, і для мене на малюнку також видно, що води недостатньо, ви тут це врахували.:-(

За моїми підрахунками, порівняно з оригінальним рецептом (вище), на 500 г борошна потрібно 375 мл води. Крім того, інші інгредієнти повинні бути пропорційно підвищені, крім дріжджів, для яких 1, макс. 1,5 дкг.

У першому випадку ви зробили це з вагою більшого хліба, щоб хліб висихав краще, тобто програма тривала довше цієї ваги, тому хліб тріснув.

У другому випадку я вважаю, що 7 гр, тобто 1 пакет дріжджів, занадто багато. Якщо ви використовуєте порошкові дріжджі, вам не потрібно більше 1,5-2 чайних ложок.

Можна залишити цукор і жир. Однак, чого очікувати в цей час, так це те, що цукор може бути щільнішим без цукру, або вам може знадобитися поповнювати рідину на льоту через брак жиру.

Для наступного випікання я рекомендую починати з 500 г і 375 мл рідини, але ще краще з 400 мл і однієї з описаних вище дріжджів. Спостерігайте за консистенцією тіста на ходу, а після початку прибл. Через 5-10 хвилин ви побачите, чи потрібно додати в нього більше рідини, чи вона може бути занадто вологою, ви можете виправити це борошном. (Можливо, вам доведеться точно налаштувати рецепт на вашому апараті, щоб передбачити різний час для кожної фази програми.)

Я також вважаю життєздатним варіант вибрати швидку програму з повноцінним зерном замість програми з повноцінним зерном, як показує мій недавній досвід.

Цей рецепт схожий на: http://www.kenyersutode.hu/receptek-sajat-/teljes-kiorlesu-magvas-kenyer/48831/

Я вірю, що ви будете задоволені результатом вашої наступної випічки.;-)

З повагою:
Торма Тімі

No9 - Фері 05.02.2017 18:01

Здравствуйте!
Мені потрібна невелика допомога.
Я хліб із непросіяного борошна спекла двічі, обидва рази верх опадав і тріскався посередині. Спочатку я зробив це з 3,6 дл води, пів кг борошна, трохи цукру, трохи солі, трохи кокосового жиру (20 г). У мене є відносно велика дволопатечна машина, я зробив це з цільнозерновою програмою, встановленою на середній коричневий, але випадково залишив її на більшій програмі хліба (3 фунтів). Скоринка стала відносно товстою і сухою, середина впала, а хліб в середині тріснув, але все одно було непогано.
Вдруге я підняв його на воді (4 дл) і купив хліб невеликого розміру (2,5 фунта), але результат майже такий самий. Середина впала, в середині тріснула, і тепер вона навіть не випікається належним чином, середина залишилася такою липкою, в обмін на скоринку не таку товсту і тверду.
Я використовував миттєві 7г дріжджів, можливо, мені слід їх більше? Або з нетерпінням чекайте інших ідей.
u.i.: Я б залишив цукор і жир, якби міг.
Ось так це все одно виглядає:
http://www.kepfeltoltes.eu/view.php?filename=824IMG_20170205_141351_1.jpg

# 8 - Торма Тімі 05.08.2016 08:06

Радий, що вам сподобалось, дякую за добрий відгук!:-)

Бажаю вам набагато більше успіхів у випічці!;-)

З повагою:
Торма Тімі

No7 - Хамука 04.08.2016 23:32

Цей рецепт дуже хороший! Хліб всередині став смачно м’яким, зовні надзвичайно хрустким. Дякую

No6 - Торма Тімі 17.06.2016 09:04

У відповідь на ваш добрий запит ви можете посмажити цю порцію вагою 750 гр. Я ще не запікав його, подвоївши порції, сміливо спробуйте, збільште кількість дріжджів до 1,5 дкг. Ви можете подвоїти інші інгредієнти, крім кокосового жиру, з яких я рекомендую 25 кг.

Готовий охолоджений хліб я загортаю в чистий кухонний рушник і натягую інший капрон, але ви також можете зберігати його в тримачі для хліба. Справа не в тому, щоб висихати.

Удачі вам у випробуванні рецепта.;-)

З повагою:
Торма Тімі

No5 - Моніка 15.06.2016 18:16

У мене є машина для домашнього хліба Moulinex, на якій можна спекти 750 г та 1 кг хліба. За допомогою цієї машини я міг би спекти 500 г хліба чи просто замісити його максимум? Якщо я хочу спекти 1 кг хліба за рецептом, згаданим вище, мені просто потрібно подвоїти інгредієнти, включаючи дріжджі? Який найкращий спосіб зберігати спечений хліб?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь!
З повагою, Моніка