Стаття медичного експерта

Хліб є стратегічним продуктом для будь-якої нації. Історія нашого народу містить сумний факт масового голоду в 32-33 роки минулого століття. Завжди думали, що хліб є, голоду не буде, адже він є джерелом вуглеводів, білка, він дає нам енергію для щоденної діяльності. Зараз на полицях безліч сортів на будь-який смак. Але як їх зрозуміти людям, які з-за патології шлунково-кишкового тракту змушені обмежити свій раціон?

хліб

[1], [2], [3], [4]

Індикація

Порушення в роботі підшлункової залози також вимагають ретельного підходу до їх харчування. Ми говоримо про те, чи можна взагалі їсти хліб при панкреатиті.

  • Хліб при гострому панкреатиті

Як відомо, у гострій фазі панкреатиту хворий повністю позбавлений усього харчування на кілька днів. Тоді в меню включається хліб, але дозволяється лише біле борошно з бджолиного борошна. Після постійного вдосконалення дозволяється борошно другого сорту та пізні сорти жита.

  • Хліб проти холециститу та панкреатиту

Часто запальний процес в жовчному міхурі і підшлунковій залозі запускається з тих самих причин, так що хвороби проявляються паралельно. Для них принципи харчування є загальними, а їх правильна організація є невід’ємною частиною патологічного лікування. Все, що пов’язане з харчуванням панкреатиту, пов’язане з холециститом, включаючи вживання хліба. Заборонений свіжий хліб, випічка.

  • Хліб під час загострення панкреатиту

Загострення також характерні для хронічного перебігу хвороби разом з фазою ремісії. Звичайно, у цей період необхідно мінімізувати навантаження на орган і обмежити його до 200 г продуктів з пшениці на добу. В кінці реабілітації можна збільшити дозу до 300 г.

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Переваги

Головний аргумент на користь хліба - дає відчуття ситості. Якщо ви біжите на роботу, їсте бутерброд, то цілком можливо протриматися до обіду. Його біологічна цінність полягає у наявності клітковини, яка забезпечує перистальтику кишечника, ряду вітамінів (A, H, B, E, PP), мікро- та макроелементів (залізо, цинк, магній, кальцій, йод тощо), незамінні амінокислоти. Нормалізує мікрофлору, виводить шлаки, токсини, холестерин.

Мені не довелося б говорити про небезпеку хліба, якби ми робили це самі із сортів житнього цільнозернового борошна без жодних заквасок. Оскільки в сучасних технологіях існує багато хитрощів, які дозволяють їм довше бути свіжими, щоб мати кращу презентацію, то цінність хліба сумнівна. Тривожні фактори включають:

  • наявність дріжджів (дріжджі сприяють гниттю в кишечнику завдяки своїй життєдіяльності, споживають поживні речовини, необхідні в організмі, підвищують кислотність шлунка, виводять кальцій з кісток, містять важкі метали, що використовуються у виробництві);
  • використання рафінованого борошна в результаті цього процесу втрачає багато своїх корисних властивостей;
  • клейковина, яка може викликати алергію (целіакія);
  • харчові добавки (консерванти, барвники, ароматизатори);
  • рослинні олії, з яких в результаті випікання утворюються канцерогени;
  • Трансжири присутні в маргарині, який бере участь у рецептах.

Який хліб у вас при панкреатиті?

Звернемо більше уваги на сорти хліба в роздрібній мережі, які з них можуть бути панкреатитом, а які слід усунути:

Зараз традиції повертаються, стає непривабливим споживати продукти масового виробництва, тим більше, що такий хліб набагато корисніший за придбаний, включаючи підшлункову залозу з хронічним запаленням;

  • панкреатичний хліб та масло - прислівниковий бутерброд, який допомагає нам у повсякденному житті, чи є для нього місце? Дієтичний стіл № 5, призначений людям з цією патологією, дозволяє приймати до 30 г вершкового масла на добу. Цілком можливо поєднати його зі скибочкою тосту або вчорашнього хліба.

Протипоказання

Кожен вид хліба має свої протипоказання. Тож жито не повинно брати участь у холециститі, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунку, коліті. Білий хліб не можна хворим на цукровий діабет. Ризики та можливі ускладнення пов’язані із загостренням цих патологій.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]

Чим можна замінити хліб при панкреатиті?

Дуже корисний при панкреатиті різних хлібів, включаючи гречану. Важливо, щоб вони не містили шкідливих інгредієнтів, тому перед покупкою ви повинні ознайомитися з їх складом і можете замінити їх хлібом. Також підійде вірменський лаваш, батони, печиво. Їх найкраще приготувати самостійно з короваю або білого хліба. Для цього їх розрізають на шматки товщиною 1,5 см і кладуть на деко в духовку на 10-15 хвилин, поки не з’явиться слабкий жовтуватий колір, не слід перестаратися, інакше вони стануть занадто жорсткими. Сухарі з родзинками, а також інші інгредієнти протипоказані.