чорний

11 липня Хліб житній або чорний: здоровий і великий невідомий

Хліб житній поширився практично у всіх супермаркетах та на всіх поверхнях, де ми вже можемо знайти цю велику невідомість родини хлібопекарських виробів.

Але чому зараз так званий чорний хліб перемагає серед споживачів і раніше цього не робив?

На півночі Європи жито є широко вирощуваною злаковою культурою, зважаючи на свою велику стійкість до холоду, порівняно з іншими зерновими культурами, такими як пшениця або ячмінь, які ми зазвичай знаємо в більш м'яких кліматичних зонах, таких як Середземномор'я.

Крім того, однією з основних причин того, що житній хліб не був таким успішним, як пшеничний, є його низький вміст клейковини, який, хоча зараз може бути позитивним для багатьох, є справжньою перешкодою в процесі випічки. довше і дорожче, ніж у інших круп, таких як пшениця.

Властивості житнього хліба

Чиста клітковина: Високий вміст клітковини робить його набагато кращим, оскільки він утримує воду. Крім того, це допомагає поліпшити кишковий транзит, знизити рівень холестерину, а також допомагає схуднути, як і будь-яка інша їжа з високим вмістом клітковини.

Безпомилковий смак: Характеризується легким гірким смаком, що сильно відрізняється від солодкості білого хліба, який ідеально поєднується із солодкими інгредієнтами, а також має компактну і щільну крихту.

Ситний і з низьким вмістом жиру: приблизно 3 грами ненасиченого жиру на 100 грамів хліба. Окрім того, що він здоровий, він викликає відчуття ситості, яке перешкоджає перекусу між прийомами їжі та допомагає схуднути.

Ідеально підходить для спортсменів: Житній хліб містить вуглеводи, які повільно вивільняються, що дозволяє нам надовго продовжувати енергію нашого тіла. Крім того, він містить кілька вітамінів, які допоможуть нам покращити працездатність та уникнути втоми, а також велику кількість мінералів, таких як кальцій, залізо, фосфор та цинк, серед інших.