Міністерство зазначає, що вживання риби є "безпечним, корисним і рекомендованим", проте у дітей краще зменшити споживання та уникати деяких видів

рекомендується

Опубліковано 06.11.2019 16:36 Оновлено

Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN), яке залежить від Міністерства охорони здоров'я, оновив рекомендації щодо споживання риби щодо присутності ртуті. Пам’ятайте про ризики споживання цього виду риби у вагітних жінок та дітей віком до десяти років.

У вагітних або жінок, які планують, а також тих, хто годує груддю, та дітей до десяти років, Здоров’я рекомендує не вживати типи риб з високим вмістом ртуті, такі як риба-меч, імператор, синій тунець ('Thunnus thynnus'), Акула (Собака, Порбейл, Собака, Собака та блакитна акула) та Lucio. У дітей від десяти до 14 років вони роблять ставку на обмеження до 120 грамів на місяць споживання цих риб.

Також у дітей від 10 до 14 роківтак, вони рекомендують 3-4 порції на тиждень видів з низьким та середнім вмістом.

Повний список риби

  • Надутися.
  • Анчоус/Анчоус оселедець.
  • Тріска.
  • Путасу.
  • Скумбрія.
  • Кальмари, кальмари, восьминіг, каракатиці/каракатиці.
  • Креветки.
  • Каньяділла.
  • Чикі/Стокер.
  • Великий намет.
  • Кальмари.
  • Чирла/молюск, мідія, коктель, коквіна.
  • Норвезькі омари, Омари, Креветки, Креветки, Квіскілла, Краб.
  • Золотий.
  • Кілька.
  • Скумбрія.
  • Європейська підошва.
  • Файл/Ленгуадіна.
  • Бас.
  • Мерлан.
  • Хек/Вайт.
  • Бритва.
  • Устриця.
  • Butternut.
  • Камбала.
  • Атлантичний лосось/лосось, тихоокеанський лосось.
  • Сардина, Сардинела, Сардинопа.
  • Камбала.
  • Форель.

Відповідно до своїх нових стандартів, вони просять обмежити споживання будь-яких видів риби 3 або 4 порції на тиждень серед загальної популяції, і завжди намагається варіювати між білою та блакитною рибою.

Незважаючи на ці рекомендації, міністерство пам’ятайте, що їсти рибу «безпечно, здорово і рекомендується». "У європейському харчовому законодавстві є граничні обмеження для ртуті, які є обов'язковими і що підконтрольні органам охорони здоров'я гарантують безпечне споживання їжі населенням ", - заспокоюють вони.

Сприятливий вплив риби

Так само вони захищають, що споживання риби також благотворно впливає на здоров’я, оскільки "він забезпечує енергією, є джерелом білків з високою біологічною цінністю і сприяє надходженню таких важливих поживних речовин, як йод, селен, кальцій і вітаміни A і D".

"Він також має хороший ліпідний профіль, що забезпечує поліненасичені жирні кислоти довголанцюгова омега-3, яка є складовою дієтичного режиму, пов’язаного з гарним здоров’ям, і з низьким вмістом насичених жирних кислот. Це сприятливо впливає на нейророзвиток у дітей та зменшує ризик смертності від ішемічної хвороби серця у дорослих ", - додають вони.

Іспанія вже з року має рекомендації щодо споживання, рекомендовані AESAN для певних видів риб у певних групах населення, але міністерство обґрунтовує, що "поява нової науково-технічної інформації призвело до необхідності перегляду та розповсюдження серед споживачів ". AESAN розповсюдив у співпраці з регіональними органами охорони здоров'я та іншими зацікавленими сторонами 40 000 плакатів із цією новою інформацією.

Вплив споживання ртуті

Меркурій це хімічний елемент який входить до природного складу земної кори, головним чином як мінерал кіноварі (сульфід ртуті) або як домішка інших мінералів, таких як пірит (сульфід заліза). Викидається в навколишнє середовище через природні процеси як наслідок вулканічної діяльності та ерозії гірських порід під дією води та вітру.

Однак його також можна випустити завдяки дії людини через численні види діяльності, такі як промисловість, видобуток корисних копалин, спалювання викопного палива, утилізація відходів тощо. Меркурій використовував і досі має численні програми, такі як фарби, вакцини, стоматологічні амальгами, батареї, люмінесцентні та енергозберігаючі лампи, електричні та електронні прилади, вимірювальні прилади (термометри та барометри) та ін.

Токсична дія ртуті була відома з давніх часів, але саме в 1968 р. В результаті забруднення затоки Мінамата (Японія) через скидання ртуті з хімічної промисловості її токсичність була з вживанням зараженої риби. Перша оцінка ризику поглинання ртуті доступна на міжнародному рівні, була зроблена Експертним комітетом ФАО/ВООЗ у 1972 р. З тих пір вона неодноразово переглядалась адаптувати його до численних наукових публікацій, які щороку створюються щодо цього забруднювача.

"Метилртуть Це впливає на центральну нервову систему, що розвивається, отже, плід та маленькі діти найбільш чутливі до цього металу. Також спостерігався вплив на збільшення маси тіла, опорно-рухову функцію та слухову функцію. Недавні дослідження показують, що він має імунотоксичний ефект при розвитку в низьких дозах, але потрібна додаткова інформація ", стверджує Санідад.

Зі свого боку, вони вказують, що ртуть Неорганічне в основному впливає на нирки, викликаючи "збільшення ваги, хоча воно може впливати і на інші органи, такі як печінка, нервова система, імунна система та репродуктивна система та система розвитку, але у більших дозах, ніж у випадку з метилртуттю"Отже, найтоксичнішою формою ртуті, що викликає найбільше занепокоєння з точки зору здоров'я, є метилртуть", - додають вони.

Що говорять європейські органи влади?

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікував 14 липня 2014 р. Наукову думку про користь для здоров'я споживання риби та молюсків стосовно ризиків для здоров'я, пов'язаних із впливом метилртуті.

Вживання приблизно 1-2 порцій риби/молюсків на тиждень та до 3-4 порцій на тиждень під час вагітності було пов’язано з кращими функціональними результатами у дітей

Організм встановив, що споживання близько 1-2 порцій риби/молюсків на тиждень і до 3-4 порцій на тиждень Під час вагітності це було пов'язано з кращими функціональними результатами нейророзвитку у дітей у порівнянні з відсутністю застосування. Ці суми також були пов'язані з меншим ризиком смертності від ішемічної хвороби серця (ІХС) у дорослих і сумісні з прийомами та сучасні рекомендації у більшості європейських країн.

З іншого боку, вони також дійшли висновку, що при більшому споживанні риби та/або морепродукти не очікується додаткової вигоди від результатів нейророзвитку або будь-якої вигоди від ризику смертності від ішемічної хвороби серця. Таким чином, Європейське управління з безпеки харчових продуктів уточнює, що, незважаючи на рівень впливу ртуті, споживання риби та молюсків "забезпечує переваги та рекомендується".