Скоринка хліба, мабуть, здоровіша, ніж відомо в громадських місцях. Він містить велику кількість речовини проніл-лізину, яка захищає від раку та захворювань системи кровообігу. Про це пише останній випуск німецького журналу новин Der Spiegel .

захищає

21 листопада 2002 р. О 22:30.

Скоринка хліба, мабуть, здоровіша, ніж відомо в громадських місцях. Він містить велику кількість речовини проніл-лізину, яка захищає від раку та захворювань системи кровообігу. Про це пише останній випуск німецького часопису Der Spiegel, посилаючись на останні відкриття німецьких вчених з Інституту харчування та досліджень харчових продуктів у м. Кіль.

На відміну від речовин у фруктах та овочах, які мають подібну дію, проніл-лізин утворюється лише під час термічної обробки кислого тіста. Велика кількість активного проніл-лізину в основному міститься у скоринці хліба, випеченого із суміші пшеничного та житнього борошна, та у корі повільно ферментованого темного житнього хліба. Хліб із житнього борошна набуває свій темний колір - подібний до темного пива - підсмажуючи солод.

Отримайте огляд найважливіших повідомлень електронною поштою

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.