Ось чому я звикаю випікати для нас менший хліб і частіше, щоб ми могли насолоджуватися цією розкішшю, якої ми все ще не можемо наїстись, кілька разів на тиждень.
Не кожен день його життя хліб буде пожинати свою славу. І, допустимо, скрізь однаково, з кожним днем його слава стає дещо меншою.
Хліб все ще м’який, їстівний, але це не все. Ми би вже вітали його настільки м’якше 🙂
Але як щодо старшого хліба?
Ну ніякої сушки чи не викидання! Якщо ми не відчуваємо себе фальшивим пармезаном, тобто ароматизованими сухарями, ми зробимо з нього соус! 🙂
Він чудово поєднується із смаженим м’ясом. Він товстий, ситний і на смак наконечник:)
Так, він буде пахнути і смакувати відповідно до смаку хліба, але якщо ви скислите, як який хліб був огидним? Чи існує такий рецепт взагалі? 🙂
Не знаю, звідки взявся рецепт. На мою думку, вони знову були мудрими та винахідливими людьми, які цінували за скромність, в якій вони жили, кожну крихту. Вони хотіли використати все, не хотіли нічого викидати.
Мені здається, що вони навіть включають хлібний соус до різдвяного меню в Англії. Вона надзвичайна:)
Ми готуємо соус із трьох, зазвичай зустрічаються в домашньому господарстві, інгредієнтів та спецій. Важливо, щоб хліб був трохи сухим. Потім він легше вбирає рідини.
Я позбувся скоринки. Однак це досить важко і може порушити дрібну текстуру всього соусу.
Я також використовував булочки - за логікою я не позбувся їх скоринки. Зрештою, заради чого:)
Мені подобається таке споживання сировини.
Спробуйте теж. Приємне відчуття, коли ти знаєш, що зменшуєш витрати домогосподарства:)
200 - 250г старшого хліба без скоринки та тіста
цілий новий перець (2-3 кульки)
сіль, білий перець
- Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте його і вставте по дві гвоздики в кожну половинку. Налийте молоко в казан з товстішим дном, покладіть цибулю, лавровий лист і спеції.
Увімкніть полум’я, і коли молоко почне майже закипати, зніміть казан з полум’я, накрийте кришкою і дайте йому гаситися близько 10 хвилин.
З хліба знімаємо скоринку і нарізаємо кубиками. Якщо ми обробляємо старі рулети, а скоринка ще м’якше, відрізати її не потрібно.
Видаліть з молока всі спеції - лавровий лист, новий перець та цибулю з гвоздикою.
Поверніть кип’ячене молоко у полум’я, але лише невелике полум’я, і влийте підготовлений хліб. Добре перемішайте і дайте хлібу повільно розпастися на полум’ї. У той же час він буде випивати молоко собі. Частіше розмішуйте, щоб соус не прилипав до дна. Однак не потрібно постійно помішувати його. Хлібний соус готовий, коли хліб розсипався і ввібрав усе молоко. Це займає близько 10-15 хвилин.
І ми можемо служити:)
ПОРАДА: Можна використовувати більш свіжий хліб, але важливо, щоб ми хоч на деякий час поставили його в теплу духовку - але не дайте йому пригоріти 🙂