На перший погляд, Маріанна та Річард здаються не «типовими» птахівниками. Їхній модний, модний зовнішній вигляд свідчить про те, що дама та юнак років за тридцять більше космополітичні, ніж сільські, фермерські чи гастрономічні. Проте, як би це не було неймовірно, кожна прикмета є правдивою для них, як і багато інших речей: вони люблять тварин, наважуються мріяти про великі мрії і не бояться робити це заради своїх бажань.
Життєві історії Маріанни Ковач та Річарда Яні багато в чому розвивались барвисто, майже казково-хитромудро. Для початку - не настільки далеке минуле - вам доведеться поїхати до Австрії, де ви обоє раніше працювали в індустрії гостинності.
Маріанна Ковач та Річард Яні Фото: Автор
Десь у Тіролі двоє молодих людей познайомилися, вони закохалися, їхнє життя переплелося, вони почали планувати своє майбутнє. Разом. Як сказав "адвокат" подружжя Річард із Сепетнека: він завжди знав, відчував, хотів повернутися додому в Угорщину.
"Я довго думав про те, що знаю, чим хочу займатися вдома". Ідея виникла в минулому тирольському сезоні. У ресторані, де я працював, в меню були перепели, тобто страва, приготована з нього. Ну, я продовжував думати про це, бо яєць не було в репертуарі. Я прочитав це, ми прочитали його точніше, а потім, зараз в Угорщині, ми почали реалізовувати наш план. Тобто утримання перепелів, але не для м’яса птиці, а для яєць. Ми з партнером купили квартиру в Надьканіжсі, де не було б можливості зробити все це. Я родом із Сепету, мої батьки живуть тут і донині. Вони дозволили нам створити невелику територію для наших птахів у дворі нашого будинку. Ми почали з 23 курей, але незабаром переросли територію, сказав Річард.
-Справді, спочатку ми не мали досвіду в цій галузі - тихіший член пари Маріанна долучилася до розмови. "Я була міською дівчиною, і досі на папері". Річард, навпаки, бачив способи утримання худоби через своїх бабусь і дідусів та батьків. Цей спосіб життя був їй дуже близький, і сьогодні перепели також стали частиною мого життя - так само робить і Маріанна, яка доглядає за тваринами "на повну ставку": від зміни підстилки до годування. Тому раніше, як ми вже вказували, він не мав досвіду з тваринництвом. І так, щоб можна було уявити собі Маріанну в модному магазині через її гарненьку, доглянуту зовнішність, ніж у перепелиному візку. Однак птахи сьогодні (настільки) близькі до молодої дівчини (теж), що буквально їдять з її долонь. Ніжність і любов рідкісні, так чи інакше, як вони обидва ставляться до перепелів.
-Річард розповідає, що ми багато читали про утримання перепелів в Інтернеті. - Я також спілкувався з меншими заводчиками, ми отримали від них велику допомогу та корисну інформацію. Тоді ми отримали перших птахів, ледве два десятки вже згаданих. Ми все-таки купили перших перепелів, і це теж недешево, тому що справа з перепелами не є економічно вигідною річчю. Після цього ми купили інкубаторій, а також отримали синові яйця. Це було близько півтора року тому. Від стартового числа 23 на той час ми зросли до 200 людей. У нас сьогодні стільки птахів, - резюмував Річард.
А про що молода пара говорила минулого року? Жахливо про багато робочих місць. Нічого про відпустку. З майже двадцяти чотирьох годин очікування на фермі перепелів у Сепетнеку, де чиста їжа, що не містить наркотиків, товчеться в симпатичних спеціальних клітках, а крихітні пташенята розбивають яйця.
-У нас є робота з ними, - продовжили Річард та Маріанна. - Годувати двічі на день, наприклад, сортування малечі - це додаткова робота. Ми дуже любимо це робити, обидва, але, чесно кажучи, додав Річард, Маріанна найбільше любить їх.
Буквально крихітним, коричневим пухким пташечкам не бракує пестощів, ніжних дотиків і турботи. Вони не замикаються, цвірінькають, говорять своє і їдять без зупинок - це приблизно денний режим перепелів. Ну, і купання, що є кінчиком їхніх сердець. Це залежить від Маріанни, яка добре знає: ці “дикі птахи”, тобто перепели, не купаються у воді. Порохова ванна - це їх слабкість. Для них балування тілом у піску та тирсі - балування.
- Вони дякують нам за наше кохання. Вони нас не бояться, і ми можемо взяти їх у свої руки. Очевидно, це вимагає більше часу, ніж двісті штук, - засміялася Маріанна.
Однак до кінця історії перепелів подружжя не дійшло до того, що рота крила роздулася до двохсот. Як вони казали, вони не тримають птахів для їхнього м’яса. Для своїх яєць, які продаються у формі орії та переробляються на ринках виробників, на стороні Співтовариства ...
"Перепелині яйця дуже здорові, вони мають багато позитивних наслідків для здоров'я", - зауважив Річард. - За словами літератури, сальмонели немає в перепелиних яйцях через порівняно високу температуру тіла птахів. Ці яйця також мають менше калорій і холестерину, а також мають більш високий внутрішній вміст, ніж курячі яйця. Угорська гастрономія та сприйнятливість угорців до перепелиних яєць все ще потребують певної популяризації. Поки що в Угорщині споживання перепелів перебуває в зародковому стані. Але: після смаку він стане надійним споживачем. Це стосується як домогосподарств, так і ресторанів. До речі, їх яйця не просто смачні, коли їх смажать чи готують. Ми також його обробляємо: палимо, пропонуємо також зі смачними маринадами, у перфорованих пляшках. Це дуже смачно саме по собі і як доповнення до гарніру, - підсумував Річард.
Що стосується переробки яєць, то молоді люди почали про це багато дізнаватися. Спочатку вони почали «відкладати яйця» за допомогою кадильниці для риб. Багато яєць пішло в «суп» після того, як випробували, як добре і добре палити ... До речі, якщо вони заграють з новими ароматами - як, скажімо, кислими перепелиними яйцями - вони не роблять нічого, крім того, як пробують і тестують інших. Тоді, якщо це яйце створення є чудовим, тоді вони піддаються впливу «змін»: таблиць ринку виробників або віртуального простору.
"Не існує такого поняття, як взяти рецепт з мережі для переробки перепелиних яєць", - сказала Маріанна. "З одного боку, кожен, хто має справу з цим, не відкриває секрету". З іншого боку, мова йде про унікальні речі: той, хто з цим працює, знає на власну думку, як це зробити.
Багато роботи, багато “пробної удачі”, багато роботи Сізіфа. Звичайній людині ззовні це може здатися бригадою химерної роботи. Що, як видно з історії Маріанни, - це (не лише) погладжування птахів, а важка робота. Чи варто це багато енергії та можливих клопотів?
"Ми не можемо цим заробляти на життя, ледве через рік", - засміялися вони. «Ми навіть не говорили про те, щоб годувати птахів, утримувати їх у потрібній температурі, і я міг би навіть перерахувати, це також збільшує витрати. Це також не спрощує для нас ситуації, коли перепели скидають яйця близько року, після чого виробництво падає. Але ми не бачимо труднощів, тому що ми їх дуже любимо і любимо працювати з ними. Ми бачимо в цьому наше майбутнє. З власним сімейним будинком, у дворі якого їм також є місце. І з часом переробний завод. А скільки ще роботи нам доводиться працювати там, докладаючи багато зусиль? Багато, багато. Ми витрачали на це власні гроші з самого початку. Ми все одно не дивимось на труднощі. Але саме тут ми знайшли свою мету в житті ...