Хто такий рис із вашого високого холестерину і що саме таке холестерин? Він справді такий небезпечний, як нам кажуть? Чи пов’язаний дієтичний холестерин із холестерином у крові? Чи потрібно боятися яєць? Статини вам допоможуть?
Друга стаття мого 4-го кроку до здоров’я- Вживайте достатньо потрібних жирів. Перепрошую за неправильно вставлене зображення у першій статті. Однак файл занадто великий для завантаження тут.
Перш за все, я хотів би сказати, що я міг написати цілу книгу на тему жирів і холестерину, а мої статті вже довгі, саме тому я розділив цей крок на 4 статті. На даний момент ви можете отримати більш детальну інформацію, натиснувши синій текст. Однак я далекий від написання всієї важливої інформації, тому, якщо ви вважаєте, що чогось важливого не вистачає або щось вам незрозуміле, будь ласка, зв’яжіться зі мною за цим посиланням.
-на третину менше холестерину
-на чверть менше насичених жирів
-на дві третини більше вітаміну А
-В 3 рази більше вітаміну Е
-У 7 разів більше бета-каротину
Подібні результати ви отримаєте з м’ясом та молочними продуктами, тому важливо, звідки береться їжа. Крім того, забудьте про яйця омега-3. Давно не чув такої нісенітниці. Ці окислені омега-3 продукти, які дозволяють курам їсти, скоріше зашкодять вам. Але як маркетинговий хід - це добре. Ймовірно, він також продається. Крім того, згідно з британським дослідженням, ризик сальмонели в куплених яйцях становить близько 25% (мій кузен зможе розповісти вам, після нещодавнього вживання куплених яєць у Тірамісу, про подальші шлунково-кишкові проблеми та госпіталізацію). За статистикою, ризик для домашніх яєць становить близько 4%. Американське дослідження показало, що ризик розвитку домашніх яєць становить 0,003%. Цікаво, що багато людей бояться купувати яйця на ринку, бо бояться, що вони старі. Однак парадокс полягає в тому, що ті, що є в магазині, старі, а ті, що продаються на ринку, прослужать вам місяці.
Отже, пам’ятайте, що холестерин з яєць, навіть із придбаного, не засвоюється у вашому організмі відразу, а у випадку з домашніми яйцями, навіть у довгостроковій перспективі. Одне дослідження показало, що група, яка споживала домашні яйця щодня, не виявляла збільшення рівня холестерину. Група, яка споживала яйця при нормальному розведенні, трохи підвищила загальний рівень холестерину, а також "поганий" холестерин ЛПНЩ. Тож ви можете турбуватися лише про холестерин із куплених яєць. Я сам споживаю домашні сирі яйця на сніданок майже щодня на сніданок і у мене немає проблем, навпаки, це дає мені багато енергії. Однак, якщо ви хочете підготувати яйця термічно, використовуйте кокосове масло першого віджиму і злегка готуйте їх при нижчих температурах. Якщо у вас домашні яйця, їжте спокійно 3-5 днів на день, відповідно до ваги та занять (спортсмени можуть більше). Якщо ви купували більше 1 яєчного жовтка на день, навіть 2-3 на тиждень, я не рекомендую.
Основними винуватцями підвищення холестерину є насправді трансжирні жири (маргарини, загартовані жири, рафінована олія) та вуглеводи, тобто цукри (крупи, картопля, макарони, рис). Чим більше ви споживаєте вуглеводів (особливо тих, що мають високий глікемічний індекс), тим більше підвищується рівень холестерину, оскільки на рівень холестерину в печінці впливає рівень інсуліну. Тому, коли ви оптимізуєте рівень інсуліну, ви автоматично оптимізуєте свій рівень холестерину. Тут я хотів би відзначити тих, хто помилково сприймає поняття вуглеводів.
Вуглеводи насправді є цукром.
Моносахариди(прості цукри):
-глюкоза (виноградний цукор) -фрукти, мед, майже у всіх рослинах
-фруктоза - фрукти, мед, майже всі рослини
-галактоза - виділяється під час травлення, основа молочних цукрів
Дисахариди(подвійні цукри):
-сахароза (тростинний цукор) - цукровий буряк, цукровий очерет, фрукти, кленовий сироп
-лактоза (молочний цукор) -молоко та молочні продукти
-мальтоза - злаки, солодовий хліб
Полісахариди(кілька цукрів):
-амілоза - крохмаль, зерна, картопля
-амілопектин (рослинний крохмаль) - крохмаль, зерна, картопля, загусники
-глікоген (тваринний крохмаль) - печінка, м’ясо
-інулін - множинна фруктоза, що не містить води, напр. в артишоках
Отже, кожне зерно та крохмаль - пшениця, рис, ячмінь, амарант, лобода, булгур, кус-кус, пшоно (пшениця), манна крупа, овес, спельта, гречка, жито = жито, картопля чи макарони із згаданих злаків є лише цукром. Одні мають нижчий глікемічний індекс, інші - більш високий. Однак вони все одно провокують секрецію інсуліну.
Але повернемося до холестерину. Ця велика "холестеринова брехня" почалася приблизно 100 років тому, коли німецький патолог Рудольф Вірхов досліджував судинні відкладення трупів. Він дійшов висновку, що холестерин у крові призводить до розвитку відкладень на судинах. Тим часом, у 1913 році в нинішньому Санкт-Петербурзі російський учений Микола Миколайович Анчиков годував кроликів холестерином і визначив, що це призводить до атеросклеротичних змін. Ймовірно, ніхто йому не сказав, що кролики - це чисто травоїдні тварини і, природно, не вживають холестерин у своєму типовому раціоні. Тоді, на жаль, вважалося, що споживання холестерину призводить до відкладень на судинах. Жодне дослідження на сьогоднішній день не показало, що збільшення споживання холестерину та насичених жирів пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Якщо ви дійсно хочете вирішити проблему з холестерином, почніть споживати справжню їжу в правильних комбінаціях та оптимізуйте рівень інсуліну. Тож уникайте простих і прихованих вуглеводів, починайте займатися спортом, отримуйте достатню кількість жирів, омега-3 жирних кислот та лецитину.
Тож перестаньте турбуватися про холестерин. Холестерин - ваш друг, і якщо ви споживаєте його з потрібних джерел, ви суттєво підтримуєте своє здоров'я та рівень енергії. Тож починайте споживати правильний холестерин (з домашніх яєць, молока, м’яса) і зробіть наступний крок до здоров’я. Третю статтю про насичені жири ви можете прочитати тут.