Великдень - це одне з найважливіших і найбільших святкувань християнської церкви, а також привітання з приходом весни.
Церковні та сімейні торжества, з якими пов’язано багато народних звичаїв у всьому світі, є державними святами в багатьох країнах. Правда, значна частина традицій не була включена в святкові обряди християнської релігії, але збереглася паралельно як святкові звичаї сільських громад. Серед зворушливих свят - Великдень та пов’язані з ними свята - Великий піст, Квіткова неділя, Страсний тиждень, Страсна п’ятниця, Велика субота. Згідно з указом 1582 р., Заснованим на резолюції Нікейського собору, що відбувся в 325 р. Н.е., Великдень припадає на першу неділю після весняного місяця, тобто між 22 березня і 25 квітня. Цього року ми святкуємо 5 та 6 квітня. Більше інформації про події Страсного тижня можна знайти тут.
Святкування Великодня
Пасхальне святкування розпочинається сорокаденним постом після карнавалу, кульмінацією якого є Велика п’ятниця, день пам’яті про страждання та смерть Ісуса на хресті. На честь цього в більшості церков проводились пристрасні ігри, а в школах - таємничі ігри. Народний забобон вважав цей день нещасним, коли заборонялися всі роботи, пов’язані з тваринництвом та землеробством. Вони не розводили багаття, не ткали, не товкли. Вважалося, що той, хто купається до сходу сонця в п’ятницю, не захворіє на хворобу. Велика субота - це дух воскресіння. Вони пам’ятали той день, коли тіло Ісуса лежало у могилі, висіченій у скелі, але, як передбачали Євангелія, воно воскресло на третій день, на зорі Великодньої неділі. На вечірніх процесіях у храмах було оголошено про новий вогонь, Ісус воскрес і спасіння було недалеко. Після сорокаденного посту люди вирушили до храмів із повними кошиками, щоб споживати шинку, варені яйця, хрін та торт, які вони несли ввечері, сидячи біля святкового Великоднього недільного столу.
День Воскресіння
Великодня неділя - це день воскресіння, коли християни святкують Воскреслого Христа. Одне з найважливіших релігійних свят року в Угорщині, меси та богослужіння проводяться по всій країні. На Великдень закінчується піст протягом сорока днів, який проводиться на згадку про пустельний піст Ісуса. Звідси і угорська назва свята, тобто перший день прийому цього м’яса.
Традиція - полив
Великодній понеділок - день поливу в районах, заселених угорцями. Походження звичаю сягає минулого, він корениться в очищенні, відновленні сили води. Полив - жива звичка і донині. У сільській місцевості сьогодні в кількох місцях дівчат досі обприскують колодязною водою, яку в містах раніше замінювали одеколоном. Традиція також приписується біблійному походженню, оскільки жінок, які проголошували воскресіння, солдати окроплювали водою, щоб заспокоїтись. Довго після поливу хлопчикам давали яйця, бекон або фарбовані яйця. Їх фарбували в різні кольори, використовуючи червону або фіолетову цибульну шкірку, червону капусту або зелені волоські горіхи. Полив традиційно супроводжується різними віршами та віршами. У наш час яйця можна фарбувати фарбами, виготовленими для цієї мети, але вони вже є в готовому вигляді. Шоколадне яйце, фігура зайчика стали аксесуаром свята, особливо в сім'ях з малими дітьми. Спринклери приймаються, пропонуються різні страви та напої, у багатьох випадках яйця супроводжуються зміною.
Великодній заєць
Символ великоднього кролика бере свій початок у Німеччині, з її цивілізацією в 19 столітті. Він утвердився в 16 столітті. Легенда свідчить, що одна з німецьких богинь мала птицю, яка несла кольорові яйця, і перетворила її на кролика заради дітей. Звідси еволюціонував дивний зайчик, який закладає гніздо і наповнює його яйцями. Це насправді не має нічого спільного з Великоднем, за винятком того, що кролик є символом родючості, тому він змішується з весняним привітанням. Подарунки дітям на Великдень - це новий звичай, рідні та добрі знайомі звикли посилати один одному кому.
Рецепти
Традиційною великодньою стравою є баранина. З нього також готували суп, смажене, смажене м’ясо та рагу. На столі також не бракувало яєць, і не тільки спринклерам давали чоловічий або кольоровий варіант, шинку супроводжували вареними яйцями. Торт - найпрестижніша святкова страва з макаронних виробів на угорській селянській кухні, його також готували до Великодня, а в багатьох місцях прикрашали чоловічими яйцями. Раніше також зберігали крихти великодньої їжі, а влітку, проти шкоди горобців, ниви посипали нею у хрестоподібній формі. Сьогодні сім’ї менш прив’язані до традицій, тому без шинки не буває Великодня. Якщо ви хочете запропонувати щось більш особливе, ніж приготований варіант, ми рекомендуємо кілька ідей та спеціальний торт.
Великодній суп з шинки
Інгредієнти: 40 dkg сирої копченої шинки або ребер, 50 dkg змішаних овочевих супів (морква, корінь петрушки, селера, кольрабі, капуста, гриби, фіолетова капуста), 1 головка цибулі, 1 пучок зелені петрушки, 1 dl сухого червоного вина, 1 dl молока, 1 столова ложка натурального тертого хрону, 1 наварена чайна ложка борошна.
Підготовка:копчене м’ясо замочують у холодній воді напередодні. На наступний день з неї зливають вимочувану воду і кладуть варити 2 літри свіжої води. Після закипання готуйте на повільному вогні, доки кінчик виделки легко не потрапить на копчене м’ясо. Вийняти з соку, нарізати гострим ножем кубики, перпендикулярні його волокнам. (Теплу шинку важко нарізати, тому для її додавання потрібен гострий ніж.) У шинку додайте очищені та тонко нарізані змішані овочі, а потім цибулю та кубики шинки. Якщо овочі також приготовані, плавно змішайте борошно з вином, сметаною та вершками, посипте локшину зеленню петрушки і зішкребте нею киплячий суп. При подачі занурте в натуральний тертий хрін.
Фарширована осінь томатним рагу
Інгредієнти: 50 dkg борошна, 1 пакет сухих дріжджів, 1 ложка солі мокко, 2 жовтки, 3 столові ложки олії, 1 яйце для змащування. Для начинки: 25 dkg копченої шинки з м’ясом, 2 помідори, 2 гілочки свіжого базиліка, перець.
Підготовка: просіяти борошно в миску, додати сушені дріжджі, сіль, жовток і достатньо теплої води, щоб отримати тісто, що легко замішується. Потім його збризкують маслом і замішують у блістер за допомогою місильної вставки ручного робота. Накрити кухонним рушником і прокип’ятити двічі. Тим часом для начинки ми нарізаємо копчену шинку невеликими кубиками і посипаємо її в миску для змішування. Помідори миють, м’ясо подрібнюють і додають до шинки. Приправте подрібненим базиліком і перцем і перемішайте. Заквашене тісто накривають на борошняній замішувальній дошці, розтягують у прямокутну форму товщиною 3-4 мм і розрізають на вісім приблизно рівних шматочків. Розділіть начинку на одну половину кожного шматочка тіста, згорніть її так, щоб згин опинився внизу, складіть обидва кінці і покладіть на деко, застелене папером для випічки, на відстані 2-3 сантиметри. Залиште підніматися ще на півгодини, змастіть збитим яйцем і випікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин. Це смачно навіть у гарячому та холодному вигляді.
Куглоф з яєчним лікером
Інгредієнти: 5 яєць для тіста, 25 дкг цукрової пудри, 2 ванільних цукру, 250 мл кулінарної олії, 2 дл яєчного лікеру, 12 дкг борошна, 12 дкг харчового крохмалю, 4 чайні ложки розпушувача.
Підготовка: для тіста змішайте яйця, цукрову пудру та ванільний цукор до піни за допомогою блендера. Додайте олію та яєчний лікер. Борошно змішується з їстівним крохмалем і розпушувачем, а потім додається до яєчної суміші. Добре перемішайте і вилийте тісто у підготовлену, змащену жиром форму для пельменів і випікайте близько 60 хвилин. Подавати, посипавши цукровою пудрою.