Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
На жаль, сезон крижаних коктейлів зараз на деякий час закінчився, але замість цього у нас є кілька місяців, щоб скуштувати делікатеси з гурманів, покритих теплим плед. Гарна річ у чаї полягає в тому, що кожен може знайти собі відповідний, тому що чорним ми можемо підбадьорити себе в похмурі дні, трав’яними чаями ми можемо подолати зимові негаразди, а фруктовими - побалувати себе та своїх дітей.
Гаряче, смачне та ароматне (Фото: iStock)
Якщо ви хочете попивати справді смачного чаю, сидячи перед каміном, не завадить спочатку уточнити кілька речей, адже не весь чай - це чай, і особливо не весь чай смачний. Забудьте про розчинний порошок чаю, як перше правило, і наступним кроком буде дізнатися, який чай варто готувати, адже великі експерти з чаю кажуть, що справжня насолода полягає в хороших інгредієнтах, температурі води та часу замочування. Зараз ми допоможемо вам, познайомимо з основними видами чаю та розповімо, що робить їх справді смачними.
Якщо ми називаємо це чаєм, це може бути не так
Не завадить знати, що чай насправді є збірним терміном, який стосується способу його приготування, але не кожен напій, який називається чаєм, містить чай, тобто сухе листя чайного куща. Ми можемо класифікувати чаї за трьома основними категоріями відповідно до їх інгредієнтів, а саме
чаї, фруктові чаї та трав'яні чаї, два останніх виготовляються із сухофруктів та трав без використання чайного листя.
Тож ми починаємо наш швидкий курс чаю з вивчення першої категорії, справжнього чаю, який готується із висушеного листя або іноді бруньок чайного куща (Camellia sinensis). Напій, виготовлений з чайного чагарнику, корінного в Азії, є «оригінальним» чаєм, родоначальником усіх чаїв, що створили чайну культуру.
Поширеною помилкою є думка, що зелений чай готують із зеленого чаю, чорного та іншого сорту, чорного. Ми виявляємо, що всі вони походять від листя одного чайного куща, що відрізняються лише кольором та смаком, як через вік листя, так і за способом їх обробки. Виходячи з цього, чаї класифікуються на шість різних класів: білий, жовтий, зелений, улун, чорний і пуер. Білий чай виготовляється з молодих листків, які не окислюються, жовтий піддається дуже м’якому бродінню, а улун скручується, в’яне та напівкислюється.
Версія, відома як чорний в Європі, в Китаї, батьківщині чаю, називається червоним чаєм, оскільки колір напою, виготовленого з нього, - червоний. Однак він завоював світ як чорний чай, одна з найпопулярніших версій чаю. Він набуває свого темного кольору і насиченого смаку, ферментуючи листя зеленого чаю і часто подрібнюючи або скручуючи їх, щоб ще більше окислити.
Чайна плантація в Таїланді. Ми помістили це тут лише тому, що на це приємно дивитись. (Фото iStock)
Китайці чай пуер називають чорним чаєм. Це особливий сорт, який блокується відпарюванням, а потім віджиманням і, на відміну від усіх інших чаїв, не вживається в рік, коли його збирають, а чекається до 50 років. У цей час на стислих чайних кульках з’являється шар цвілі, що надає пуеру особливого смаку. Він замочується дуже довго перед вживанням, навіть на ніч.
Інший надзвичайно популярний вид чаю - зелений, який виготовляється за іншим способом, ніж згаданий вище чорний. Поки чорний чай зазнає сильного окислення, втрачаючи таким чином майже всі свої антиоксидантні ефекти, зелений чай не ферментується і не в’яне, тому процес окислення настільки короткий, що антиоксидантні компоненти залишаються недоторканими.
Завдяки цьому зелений чай має найбільш благотворний ефект від усіх.
Ці чаї з чайного листя потім додатково ароматизуються під час виробництва заради різноманітності, але, звичайно, багато хто клянеться «чистим» гарячим напоєм, виготовленим із чистого чайного листя. Тим не менш, наприклад, жасминовий чай дуже смачний, який отримує свій характерний смак із квітів жасмину, Ерл Грей виготовляється з олії бергамоту, а індійський чай-чай виготовляють на додаток до чаю імбир, кардамон, чорний перець, кориця та гвоздика листя.
У багатьох народів складна чайна культура. Англійці, турки, китайці, японці та індіанці також влаштовують справжню церемонію приготування гарячого напою. Хоча вони різняться залежно від країни, всі вони сходяться на думці, що справжній чай готується не з фільтра, а з використанням чайної трави та чайного яйця або чайника з фільтром. Важливо замочувати лише листя чаю у воді правильної температури протягом періоду, відповідного типу чаю. Чорному чаю потрібно лише 3 хвилини і 100 градусів води, а деяким сортам зеленого чаю потрібно лише півхвилини та 60-80 градусів води, щоб отримати найкращий смак. Якщо залишити його занадто довго вимочуватися, виділяється танін, який зменшує дію теофіліну та кофеїну в чаї та робить напій гірким.
Трав'яні чаї стануть в нагоді проти зимових нерівностей
У холодні місяці, коли ми боремося з різними видами застуди, грипу та кашлю, чашка трав’яного чаю може мати благотворний ефект, а в народній медицині різні заварені частини трав є ліками від багатьох недуг. Трав'яний чай не містить чайного листя, але виготовляється з різних трав або цілющих фруктів та спецій. На відміну від чаїв, виготовлених з чайного листя, трав’яні чаї не мають підбадьорливого ефекту, оскільки не містять кофеїну, а навпаки, розгладжують наші нерви. Увечері, коли ви більше не хочете пити чай з кофеїном, настійно рекомендується випити один з трав'яних чаїв.
Кажуть, чай з лимонником має заспокійливий ефект (Фото: iStock)
Ромашка, липа, м'ята, шипшина, імбир, чорнобривці, кропива або навіть квітка бузини - також чудові інгредієнти, їх можна використовувати в сухих зимових умовах, а також влітку в свіжому вигляді. Трав'яні чаї слід готувати без замочування, просто замочуючи, щоб зберегти більшість активних інгредієнтів, оскільки таким чином гаряча вода не зменшує вміст вітамінів та активних інгредієнтів. Наприклад, шипшиновий чай буде насичений вітаміном С.
Улюблений дітьми фруктовий чай
Коли мінуси вже летять надворі, діти також люблять тримати в руках кухоль гарячого чаю, який має смачний, солодкий смак. Чай з кофеїном, виготовлений із заварки, не для них, і гострий імбир, наприклад, не буде їх улюбленим. Однак божественний фруктовий чай дуже подобається потягувати.
Справжні фруктові чаї готуються з різноманітних сухофруктів, надзвичайно смачні та навіть корисні. Звичайно, лише якщо ми вибираємо не фільтруючий чай, а лише фруктовий чай із ароматів, але ми робимо його самостійно, із висушеної чайної суміші, за допомогою чайного яйця. Вже розпаковуючи, вражає нас божественний фруктовий аромат, з якого ми можемо зробити смачний напій, кип’ятячи, а потім вимочуючи протягом 3-5 хвилин, що вже має солодкий смак, тому вам не потрібно упаковувати його з цукром.