Невибагливий, я не шеф-кухар, не фотограф, просто любитель, який любить готувати з часом і не турбуючись про калорії, змішуючи смаки та пробуючи їжу з інших країн

Неділя, 5 лютого 2017 року

ГАРІРА МАРОККО

ГАРІРА

вершкове масло

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 250 гр. м'ясо або кістка (баранина, телятина або і те, і інше)
  • 1 чаша петрушки
  • 1 чаша коріандру
  • 1 миска селери
  • 2 великі цибулини.
  • ½ кг помідорів подрібнених
  • ½ пляшка томатного концентрату.
  • 1 чаша нуту, замоченого напередодні.
  • ½ миска з локшиною для волосся ангела.
  • ½ з/п меленого перцю
  • 1 ст ложка куркуми
  • 1 ст. Ложка імбиру
  • 1 ц/п кориці
  • Кілька пасом шафрану.
  • 2 ложки смен. або якщо це не вдається, куб
  • ¼ склянка олії.
  • 3 столові ложки борошна.
  • Вода
  • Сіль

РОБОТА:

  • Ми видаляємо шкіру нуту, чистячи щіткою за допомогою терки. Ця операція необов’язкова, особисто я кладу нут зі шкіркою.
  • У скороварку кладемо олію і пасеруємо м’ясо.
  • Тим часом ми подрібнюємо цибулю, петрушку, коріандр і селеру. (Ми також можемо залишити все дуже добре подрібненим)

  • Змішуємо подрібнений натуральний помідор з концентратом.

  • Коли м’ясо обсмажене, додайте цибулю, петрушку, коріандр, селеру, спеції (імбир, куркуму, перець, корицю та шафран), сіль, смару, суміш помідорів та нуту.

  • Додаємо 2 літри води (до середини горщика)
  • Закриваємо казан і ставимо на вогонь, поки м’ясо та нут не стануть м’якими (приблизно 30-40 хвилин).
  • Розведіть борошно невеликою кількістю води, добре збиваючи, щоб уникнути утворення грудочок.

  • Відкриваємо горщик і додаємо локшину. Варити 5 хв.
  • Через 5 хвилин ми додаємо розведене борошно, просіваючи його ситечком. Добре розмішуємо, акуратно перемішуючи знизу вгору.

  • Це густий суп, тому, зрештою, текстура не повинна бути занадто густою або занадто тонкою.

2 коментарі:

Привіт Елен, хоча мережа повідомляє тобі, що Смен - це освітлене вершкове масло за своїм смаком, нічого далі. Це домашнє вершкове масло, яке виліковують і залишають бродити в банку на пару місяців. Він має сильний аромат і пахне рокфор. Він широко використовується в кухні магребі, і, як правило, його можна придбати в халяльних м’ясниках. Сьогодні вони продають вам деякі таблетки, такі як бульйонні, які не такі хороші, як домашні, але вони також добре працюють.
Всього найкращого