харчування
КУРСОВІ СТРАВИ - Угорські шанувальники гірськолижного спорту змогли ознайомитись із стравами (чеської) словацької, а потім австрійської гірськолижних трас. Сьогодні жодна з доступних страв не стала легендарною. Легенда - це не якість, а атмосфера, пейзаж, музика, суєта, засніжена альпійська хатина

харчується своїм світом швидкого харчування донині. Погляньте на улюблені страви Hütte ...

Тушкована тушонка (парові пельмені)

Гермкнедель, безсумнівно, є однією з найбільш символічних австрійських страв Hütte. У багатьох гірськолижних регіонах воно відоме лише як "süße Klöße" (вимовляється szűszé'klősze), тобто "солодкі пельмені". Ця популярна страва як у баварській, так і у віденській кухні може бути десертом або основною стравою. Germknödel - це велике напівсферичне, квашене тісто, наповнене пряним сливовим варенням (Powidl), подається з розтопленим вершковим маслом та/або зацукрованим меленим насінням маку та ванільним соусом. Це трапляється і в Чехії, фаршированою чорницею.

Germknödel - це насправді вареник, оскільки він виготовляється на пару, і його не слід плутати з варениками, які називаються Dampfnudeln, що в назві носить слово steam (Dampf), здебільшого навколо баварських гірськолижних схилів, але в Ельзасі, але моторошно подібне до парові вареники. їх готують під кришкою, на молоці або солоній воді з додаванням вершкового масла.

Кайзершмаррн (Імператорська крихта)

Термін "schmarrn" походить від німецького слова "schmieren" (змащувати, змащувати) і існує з 16 століття. Це трапляється також у швабській та баденській кухні під назвою Kratzete. Імператорські крихти насправді належать до роду млинців, виготовлених багатьма способами. Цей німецький млинець (Pfannenkuchen) - це більш товстий, холодний варіант, що нагадує імператора Франца Йосифа.

Він також збагачений цукровою пудрою, варенням, ванільним морозивом та сливами, подається теплим. Популярні також версії Grießschmarrn та Semmelschmarrn. Солоне картопляне пюре зустрічається також у Баварії та Австрії.

Käsespätzle (сирне тісто)

На швейцарських гірськолижних схилах лижники можуть зустріти назву "Chäschnöpfli", яка не піддається розшифровці навіть при знанні колишньої австрійської назви, замість Käsespätzle (вимовляється Kézespecl). Видно, що швабське “Kässpätzle” на ступінь краще за це. У цій популярній страві сир натертий на гарячому тісті і посипаний смаженою цибулею. Подається з салатом або салатом з картоплі.

Регіональні відмінності зумовлені головним чином суттєвими відмінностями у використаних місцевих сирах. Один із варіантів Käsespätzle також знаходиться в околицях Целль-ам-Зеє (Понгау) та у Верхній Штирії, "Kasnocken" (сир нокедлі), який також посипають смаженою цибулею.

Bryndzové soovšky (sztrapacska)

Їжу словацьких гірськолижних схилів, ремінці, можна знайти майже в кожній «хатині». Люди словацького нагір’я поєднували пельмені, зроблені з картоплею, з якомога більшою кількістю і клали все, що могли. Ось так воно стало смачнішим і поживнішим, і саме так додавали тушковану квашену капусту та/або коров’ячий сир, овечий сир, копчений бекон, жир, смажену цибулю та багато іншого.

Численні варіації (strapacky, loncky, smyíkance, frkacúre) розвивалися з незліченними іменами в кожному регіоні, і тоді такі режими, як furmanské (haulant), polské (польський), sindeliarske (гонт) навіть не згадувались. Як випливає з назви польське, цю родину страв можна знайти і в хатинах польських гірськолижних схилів.

Супи

Угорський лижник також із задоволенням замовляє на горі суп. Супи в хатинах (ванільні соуси, соуси тощо) зараз готуються майже виключно із зручних продуктів та порошків, як і інші страви (парові пельмені, піца, картопля фрі тощо) глибоко заморожуються. Якщо ні, це один з рідкісних винятків як білий ворон. Суп з гуляшу, популярний у всій монархії в Австрії, - це щільне і томатне пюре. Поруч - імператорська булочка (Кайзерсеммель).

Порошковий Tagessuppe (щоденний суп) в основному готується з млинцевою вставкою, нарізаною соломкою, посипаною дрібно нарізаною петрушкою. Бульйонний бульйон (Kraftbrühe mit Flädle) такий же, як і раніше. Капустяний суп, виготовлений у Словаччині, є одним з найпопулярніших лижних супів.

Leberknödelsuppe (суп з печінкових пельменів)

Суп з печінкових пельменів - це варіант гарячого «загального супу» діаметром 5-7 см, який іноді подають з пельменями більшої печінки, посипаними зеленню петрушки. Він також популярний у німецькій, австрійській та чеській кухні, але його також можна знайти в меню гірськолижних схилів Південного Тіролю та Словенії.

У Німеччині (Пфальц) пельмені з печінки, відомі лише як Läwwerknepp (вимовляється як léve’knepp), також можуть траплятися з квашеною капустою та картоплею. Баварсько-австрійська версія супу з печінковими пельменями - це добре відомий суп з печінкових пельменів (Leberspätzlesuppen).

Піца, раклет

Сосиски з хрусткою випічкою і картоплею фрі, гарячий м’ясний хліб у булочках, яблучний штрудель з ванільним соусом, піца, макарони на італійських доріжках, ароматні сири з французьких та швейцарських хатин (фондю, раклет, тартіфлет).