століття
ЗА ВАГОЮ нас бомбардують своїми порадами винахідники різних дієт, тоді як пояснення ожиріння, як Венера Віллендорфа, насправді дуже просте: споживання енергії організмом перевищує споживання енергії. Різниця, яка є різницею, в основному зберігається у вигляді високоенергетичних жирів, чекаючи часу, коли, за словами його офіцера, це може бути використано. Не так давно, коли блукали по сонячній савані або навіть по снігових полях

більшість жінок, які роками годували грудьми своїх дітей, потребували додаткової кількості енергії, яка зберігалася у вигляді жиру навколо стегон, стегон, живота та опуклих сідниць. Венера Віллендорфська зображує жінку з тілом, готовим до таких важких часів, придатним для запліднення і для виношування, а потім годування грудьми дитини (або вже вагітної).

Таким чином, протягом багатьох тисячоліть людської історії саме кількість жирової тканини могло бути зовнішнім знаком успіху, одним із мір градусу. Однак цей успіх не є невеликою проблемою, оскільки жирова тканина не тільки погіршує якість життя своїми фізичними параметрами та розмірами, а й прагне до активної ролі. Вони не залишаються в ролі пасивного запасу енергії, який чекає мирного використання, і вони відіграють дедалі більш незалежну фізіологічну роль, ще більше ускладнюючи і без того рожевий стан ожиріння. (див. також: Доктор Бедрос - Ожиріння ...)

Протягом минулого ми припускали, що наш апетит, обжерливість та енергообмін, які є одними із семи основних гріхів, пристосувались до випадкової або постійної нестачі ресурсів та підтримують зберігання у разі нестачі їжі.

    Обжерливість - один із семи основних гріхів. Папа Римський Григорій I Великий (

540-604) класифікував обжерливість і розрізняв споживання занадто багато їжі (німіс), жадібність (ардентер), ігнорування звичного часу їжі (паепропере), вважається лаутетом та надмірну обережність (студія). педантичність та застереження щодо здоров’я (іпохондричні). Кожен був винен у очікуванні зізнання та покарання. Всі ці грізні обмеження відбувалися в рамках релігії, в якій, порівняно з ісламом та іудаїзмом, які встановлюють набагато жорсткіші стандарти, вони більше не обмежували споживання їжі поза періодами посту. Основний гріх обжерливості здебільшого був пов'язаний з їжею і майже не впливав на споживання вина, тому ченці змогли залишатися споживачами вина, що пощастило лише тому, що християнська церква могла стати розповсюджувачем винної культури там, де були відповідні умови . Про це свідчить і історія угорського виноградарства після заснування держави.

Раніше кількість споживаної енергії могла бути навіть більш рівноважною при більшій фізичній активності, ніж сьогодні, але цей чутливий баланс порушився і зменшувався з фізичною активністю. все більше людей їдять все більше і більше. Здається, процес пришвидшується і поводиться як пандемія. Ситуація є зловісною, і 21 століття, якщо не станеться дива, може увійти в історію більш поміркованих суспільств як "Загін Великої пожири". Побачивши статистику, можна з упевненістю сказати, що в найближчі роки не мала частина людства пожере себе до смерті.

Мутант

Достатня кількість їжі сама по собі є позитивним явищем. У минулому це стало вражаючим рушієм зростання населення у багатьох місцях, завдяки чому сім’я могла годувати все більше і більше дітей. Так було, наприклад, у другій половині 18 століття в Ірландії, де саме картопля з Нового Світу послужила основою для вражаючого збільшення розміру сім’ї. У середині 19 століття, під час сильного голоду, спричиненого патогенним грибком картопляної хвороби, Phytophthora infestans, крихкий харчовий ланцюг, який був підґрунтям попереднього зростання, скоро розвалиться. Наслідки трагічні: майже мільйон людей помирає від голоду, а значні ірландські маси залишають свою батьківщину та мігрують до Америки, щоб уникнути голоду.

Новий дім іммігрантів-ірландців, Америка, який вирушає назавжди, також стане місцем народження світової їжі, картоплі фрі кінця 17 століття. Незважаючи на те, що популярність картоплі фрі є незмінною, вона зараз значною мірою втратила свою первісну, позитивну роль і стала частиною таких страв, як Піца Копито. Ця картопляна піца - не що інше, як неаполітанський винахід, представлений в 1889 році, версія піци Маргарита, увінчана картоплею фрі, рясно посипана кетчупом. Мутант в країні Італії з багатими гастрономічними традиціями, де також є більш симпатичні страви.