Ми всі знаємо, наскільки важлива роль холодильника у зберіганні продуктів і продуктів, а також як він може захистити нас від можливих харчових отруєнь. Мабуть, не дивно, твердження про те, що при кімнатній температурі кількість бактерій, що викликають харчові отруєння, подвоюється кожні 20 хвилин ... Тому охолодження важливо, оскільки воно уповільнює швидкість росту бактерій.

Якщо холодильник працює добре, температуру в приміщенні слід підтримувати близько 4 ° C, а температуру морозильної камери нижче -17 ° C. Нечисленні охолоджувачі мають власні термометри, тому непогано встановити такий, який можна використовувати для постійного контролю змін внутрішньої температури та коригування за необхідності. Можливо, ви захочете помістити термометр у морозильну камеру.

холодильник

Слідкуйте за порядком у холодильнику!

Окрім встановлення внутрішньої температури, ми маємо зробити ще багато речей щодо безпечного зберігання продуктів:

Уникайте переповнення холодильника! Таким чином, холодне повітря може проходити через продукти харчування та продукти харчування.

Негайно видаліть крапельницю. Бактерії лістерії добре процвітають навіть при нормальних умовах охолодження, тому будь-яке капання, напр. вологість м’яса витерти якомога швидше. Це запобігає перехресне забруднення, тобто бактерії не поширюються з однієї їжі на іншу.

Тримайте його закритим якомога довше! Бажано зберігати їжу, що зберігається в холодильнику, у закритій, герметичній тарі та видаляти залишки щодня.

Завжди перевіряйте термін придатності! Видаліть продукти з простроченим терміном придатності відповідно до етикетки. Якщо з якихось причин ми не можемо вирішити, чи термін його дії минув, правило полягає в тому, що його слід відкинути.

Часто чистіть холодильник. Зробіть це одним із основних пунктів нашої кухонної рутини.

Остудіть все якомога швидше!

Покладіть щойно придбану їжу в холодильник якомога швидше. Якщо швидкопсувні товари залишаються більше двох годин за нормальної кухонної температури, бактерії до цього часу вже «щасливо» розмножилися, і ризик харчового отруєння зростає.

Додому з алфавіту: як тільки ми повернемось додому, якнайшвидше дістаньте всі товари в холодильник. Сире м’ясо, яйця, морепродукти слід охолоджувати найшвидше, ніколи не залишайте їх на відкритому повітрі більше 2 годин! Вони все ще можуть перебувати надворі протягом години, але при температурі не вище 8 °.

Не забуваємо (покупці автомобілів), що салон автомобіля зазвичай тепліший за кімнатну температуру, тому забувати про їжу в машині теж не небезпечно (особливо в спекотні та спекотні літні дні).

Що залишилось від їжі: Їх також слід якомога швидше покласти в холодильник. Поширеною помилкою є те, що гаряча їжа може пошкодити холодильник! Якщо залишено велику кількість їжі, її можна порціонувати у менші контейнери, а потім помістити в холодильник.

Винос їжі: типовий приклад "собача сумка" та фаст-фуд: і тут діє правило про дві години, якщо ми можемо це вирішити, їх можна зберігати без проблем, якщо ми не повернемося додому протягом 2 годин після упаковки безумовно доцільно утилізувати їх.

Мариновані, мариновані продукти: Мариновані матеріали/м’ясо зберігайте в холодильнику. Ніколи не використовуйте повторно (на іншій кількості м’яса) маринад без швидкого закипання!

Ретельно розтопити!

Саме завдяки швидкому зростанню бактерій не безпечно плавити їжу при кімнатній температурі. Можуть розвинутися бактеріальні токсини, які навіть стійкі до приготування.

Тоді як ми читаємо?

Є три способи зробити це:

1. покласти товар із морозильної камери в холодильник

2. Помістіть у холодну воду

3. Помістіть у мікрохвильовку

Примітка: холодну воду для розморожування міняють кожні півгодини. Якщо плавиться в мікрохвильовці, їжа/їжа повинна бути негайно оброблена!

Більше ніж розлад шлунку!

Небезпека харчових отруєнь

Громадська думка щодо харчових отруєнь досить розділена, хоча вона набагато небезпечніша, ніж ми зазвичай думаємо. Щороку в США відбувається 48 мільйонів (!) Випадків, які зачіпають кожного шостого американця. Гірше того, щороку відбувається 128 000 госпіталізацій та 3000 смертей.

Які найпоширеніші збудники захворювання?

Види сальмонел, провідні збудники в цьому відношенні, щорічно спричиняють сальмонельоз мільйонів захворювань та провідну причину смерті від харчових отруєнь.

E. coli O157: токсин H7 (кишкова паличка) смертельний. Збудник щороку генерує 20-40 000 хвороб.

Clostridium botulinum також виробляє смертельний токсин, токсин ботулізму, що характеризується паралічем м’язів, який він викликає.

Комбінований кампілобактер, норовіруси, шигели та інші патогени можуть викликати більш серйозні захворювання, особливо в дитинстві, похилому віці та ослабленому імунітеті.

Це також може бути дивовижним досвідом, тому що ми вважаємо, що їжа, їжа, від якої нудить, вже смердить. Однак збудники харчових отруєнь можуть бути не такими, як бактерії, що викликають зіпсований ефект, запах і смак.

Багато збудників хвороб/патогенів є в м’ясо, смаженому м’ясом, курах, яйцях, молоці, а також у фруктах, овочах та недостатньо очищеній воді. Щоб уникнути харчового отруєння, крім належного охолодження їжі, важливо мити руки, мити робочі поверхні кухні, відокремлювати сировину від готової їжі, смажити при правильній температурі та готувати.

Що робити у випадку відключення електроенергії?

Звичайно, у США в якості прикладу наводяться стихійні лиха (ураган), але візьмемо простіший приклад, може бути достатньо постійного відключення електроенергії - і кулер розтане. Чи можемо ми щось зробити у цьому випадку?

Якщо для відключення електроенергії залишається достатньо часу (як передбачалося), також помістіть кілька кубиків льоду в морозильну камеру/морозильну камеру.

Якщо вже є збій живлення, закрийте дверцята холодильника та морозильної камери якомога щільніше.

Перед використанням перевірте всередині холодильник і градусник. Якщо температура в приміщенні не перевищує прибл. + 4 ° C, його можна безпечно використовувати для всіх.

Заморожену їжу, якщо вона також містить кристали льоду і має температуру нижче + 4 ° C, можна безпечно розморозити та приготувати.

Якщо ми не впевнені, як довго в холодильнику було тепліше, ніж + 4 ° C, ми воліли б викидати їжу, навіть якщо все це здається дуже грубим втручанням. Все-таки краще в це повірити, ніж харчовим отруєнням!