основі

Айран

Я знав Айрана (або Айріан) через болгарського друга, який готував його нам влітку. Це було відкриттям, оскільки цей напій дозволив мені випити багато літрів води з трохи солоним смаком, і це дозволило мені потроху залишити пиво, з яким я був дуже зачеплений. Чесно кажучи, між тим, як пити щось із алкоголем та пити без алкоголю, зараз я волію пити «без». Це не означає, що я не продовжую приймати дубль час від часу, але не так сильно, як раніше. З тих пір я часто готую айран вдома. Крім того, це дозволяє мені додавати йогурт до свого раціону не так, як традиційний спосіб, і це дуже освіжає.

Для тих, хто не знає, AYRAN - це турецький йогуртовий напій, який готується шляхом розведення йогурту водою та льодом. Напій можна приготувати з ароматом м’яти. Цей та інші освіжаючі йогуртові напої виробляються в країнах Балкан та на Близькому Сході. В усіх їх називають дуже однаково: Айран, Ейран, Аджаран або Дхалле. Це всі назви подібних напоїв. Лассі Це індійська версія, і в ній зроблено більше варіантів. Давайте подивимось кожен із них.

ЯК АЙРАН ВИРОБЛЯЄТЬСЯ ЗА БОЛГАРАМИ

Айран кажуть болгарською айран.

Приготувати його просто: його кладуть у великий контейнер, як глечик a суміш холодної води, йогурту та солі. Добре перемішайте, поки йогурт не буде ідеально змішаним і подаватиметься з льодом та м’ятою. Кількість солі можна варіювати залежно від смаку кожного з них, але те саме відбувається з кількістю йогурту, і ви знайдете більше водянистих напоїв, а інші менш водянисті, а також більш солоні та менш солоні. Мені особливо подобається солоне і водянисте, тобто з невеликою кількістю йогурту, пропорційно. Є версії айрану, в яких замість води кладуть молоко, але вони особисто мене не влаштовують.

М’ята може бути замінена іншими ароматичними травами, такими як кардамон.

ЗА ТУРКАМИ

Турки використовують подібний рецепт, тому суміш така: холодна вода, йогурт і сіль, плюс м’ята. Все, що подрібнено в ступці або за допомогою кухонного комбайна, додається для подачі лід. Іноді додають зубчик часнику та шматочки огірка, але тоді це вже не сам Айран, а Cacık, який товщі і використовується для супроводу м’яса. Однак додавання часнику та огірків також іноді роблять в Айрані.

ЗА ІНДІЙЦЯМИ

Індійці п’ють напій, який вони називають Лассі (लस्सी) або Панджабі-лассі (पंजाबी लस्सी) і що це можна зробити багатьма способами, а не виключно з йогурту. Але тут ми побачимо, як зробити йогуртову версію. Найпоширенішим є солодкий напій, який містить йогурт, свіжу пахту, лід, цукор і все подрібнене. Потім додається столова ложка жирних вершків і пахта.

Солона версія така сама, лише видаляється цукор і додається сіль і чорний перець, хоча в інших варіантах чорний перець замінюється кардамоном. В інших варіантах додаються листя коріандру, кмин у порошку та дрібно нарізаний зелений чилі. Це робиться змішуванням спецій в млинку, потім порошок змішується з сіллю і маслом і, нарешті, додаються холодна вода, лід і йогурт.

З ПЛОДОМ

Це вже не те, що я шукаю, але я не проти згадати про це тут. Різниця полягає в тому, що у версіях Lassi з фруктами завжди є йогурт, а фрукти подрібнюються разом з ним. Наприклад, ласі з грушею, яблуком та абрикосом можна зробити наступним чином:

  • Подрібніть грушу, яблуко і пару абрикосів, додайте мед і йогурт, розчавіть лід і змішайте з холодною водою за смаком.
  • У листя можна покласти м’яту.

Мій досвід полягає в тому, що добре спробувати різні їх версії, адже врешті-решт, мова йде про те, щоб зробити йогуртовий напій приємним і приємним. Використовуйте різні рецепти та спробуйте, і зберігайте той, який вам найбільше подобається.