Втратити вагу багатьом людям непросто, але ще складніше підтримувати її після втрати ваги. Згідно з заявами доктора Девіда С. Людвіга з Гарвардського університету, це відбувається тому, що в організмі відбуваються добре відомі адаптації: "Голод посилюється, а метаболізм зменшується, тим самим збільшуючи тенденцію до відновлення жиру", - прокоментував він журналу JAMA.

зменшуєте

Жири невинні

На думку доктора Людвіга та багатьох інших дослідників, відповідь на це - кетогенна дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів є предметом дискусій майже 50 років. Переломним моментом протистояння став 1950-ті роки, коли доктор Ансель Кіз із Міннесоти переконав, що причиною серцево-судинних захворювань є жир, а д-р Джон Юдкін з Лондона наполягав, що проблема полягає в жирі. Протягом багатьох років він здобув дисертацію, за неоціненної допомоги харчової промисловості, і розпочав процес демонізація жирів та прославлення вуглеводів.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів звинувачували у підвищенні рівня холестерину, спричиненні серцево-судинних захворювань та пошкодженні печінки та нирок, серед іншого.

Час змінився. Було виявлено поводження з промисловістю, і з 2002 року проведено понад 20 досліджень на людях, які порівнювали дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти з низьким вмістом жиру, і в переважній більшості з них перші були успішними, включаючи такі аспекти, як холестерин. Кетогенна дієта не для всіх, але вона набагато ефективніша за інші обмежувальні дієти.

Недавній аналіз British Journal або Nutrition розглянув 13 рандомізованих контрольованих досліджень (найнадійніших), які дійшли висновку, що люди на дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів відчували більшу втрату ваги, ніж ті, хто обмежував жир, а також покращили своє здоров’я та зменшили ризик серцево-судинних захворювань.

Що таке кетогенна дієта

Кетогенна дієта по суті вживання дуже мало вуглеводів і більша кількість жиру. Це нагадує більшість дієт з низьким вмістом вуглеводів та відому дієту Аткінса.

Вуглеводи є несуттєвою поживною речовиною, і згідно з останніми заявами комітетів експертів, "їх теоретичне мінімальне значення дорівнює нулю". Іншими словами, ми можемо жити з нульовим вмістом вуглеводів.

Це легко пояснити, якщо ми так думаємо наші предки не мали такого легкого доступу до вуглеводів: вони не споживали злакових культур або цукру, фрукти були лише в обмежених кількостях через клімат, і бульби, і бобові рослини в своєму природному стані були перевареними або токсичними.

Коли організм людини позбавлений вуглеводів, він потрапляє кетоз, природний стан, при якому клітини витягують енергію з жиру. Печінка перетворює жир у кетонові тіла, молекули, які легко можуть живити м’язи, серце та мозок.

Щоб цей «перемикач» активувався, вуглеводи повинні бути зменшені до мінімуму, нижче 50 грамів на день. Щоб зрозуміти, це дорівнює 100 грамам хліба. Отже, кетогенна дієта дозволяє уникнути більшості цукрів, борошна, бобових, соків, фруктів та бульб.

На цій дієті вуглеводи надходять із зелені та овочів, вони мають набагато меншу концентрацію. Наприклад, 100 грам помідорів містять лише 4 грами вуглеводів. Решта калорій відповідає білкам і здоровим жирам, таким як оливкова олія, авокадо або горіхи.

Це такі доведена перевага кетогенних дієт з низьким вмістом вуглеводів:

Контроль апетиту

Основною причиною дієти з низьким вмістом вуглеводів для зниження ваги є насичення. Зменшуючи вуглеводи, ви обов’язково приймаєте більше білка і більше жиру, що зменшує апетит, і в результаті ви їсте менше калорій на день. Також не виникає поганий настрій, характерний для дієт з низьким вмістом жиру.

Більша втрата ваги

Скорочення вуглеводів - один із найефективніших способів схуднення. Дослідження показали, що кетогенна дієта призводить до втрати ваги у два-три рази більше, ніж дієта з низьким вмістом жиру, і що втрата ваги зберігається довше.

Більша втрата жиру та менша кількість вісцерального жиру

Існує два типи жиру: підшкірний жир, який рухається подібно пудингу, коли ви стрибаєте перед дзеркалом (тим, що можна пощипати), і вісцеральний жир, який накопичується навколо внутрішніх органів. Вісцеральний жир є найбільш небезпечним, оскільки це один із факторів метаболічного синдрому. Кетогенні дієти не тільки втрачають більшу частку ваги жиру, але й виводять більше жиру з черевної порожнини.

Менший ризик серцево-судинних захворювань

У порівнянні з нежирними дієтами, кетогенними дієтами покращити всі показники, що визначають ризик серцево-судинних захворювань. У контрольованих дослідженнях було встановлено, що він покращує профіль холестерину, тобто більший відсоток "хорошого" холестерину ЛПВЩ і ЛПНЩ. Вони також знижували тригліцериди та знижували артеріальний тиск .

Покращена чутливість до інсуліну та зворотний діабет

Коли ми їмо вуглеводи, після перетравлення вони в кінцевому підсумку перетворюються на цукор (глюкозу) у нашій крові. Інсулін - це гормон, який відповідає за надсилання глюкози до клітин для її споживання або (у більшості випадків) зберігання. Але іноді ця система руйнується, і клітини перестають реагувати на інсулін, спричиняючи втрату контролю над вмістом глюкози в крові, що є діабетом типу 2. При лікуванні діабету кетогенною дієтою відбулося значне поліпшення чутливості до інсуліну, і його навіть вдалося усунути або зменшити ліки до 95% діабетиків, які брали участь в одному з тестів .

Поліпшення психічних захворювань

Кетогенні дієти вже десятки років успішно застосовуються при лікуванні дитячої епілепсії, без побічних ефектів. Але на цьому справа не закінчується, кетогенна дієта вивчається для лікування хвороб Паркінсона та Альцгеймера, оскільки кетонові тіла мають нейропротекторну дію.

Коротше кажучи, хоча в галузі харчування є багато речей, які ще слід перевірити, мало хто з них був настільки доведений, як користь дієт з низьким вмістом вуглеводів для лікування захворювань.

На чому все це ґрунтується?

Люди, яким призначена дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, показали зниження маси тіла, тригліцеридів та діастолічного артеріального тиску, тоді як рівень ЛПВЩ і ЛПНЩ підвищувався. Люди, яким призначена кетогенна дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, досягають більшої втрати ваги, ніж ті, хто призначений для дієти з низьким вмістом жиру в довгостроковій перспективі; тому дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів може бути альтернативним засобом проти ожиріння.

Симптоми негативного настрою та голоду значно покращились у пацієнтів, які дотримуються кетогенної дієти з низьким вмістом вуглеводів, порівняно з тими, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру.

Суб'єкти з важким ожирінням з високим рівнем поширеності діабету або метаболічного синдрому втратили більше ваги за шість місяців на дієті з обмеженим вмістом вуглеводів, ніж на дієті з обмеженим вмістом калорій та жиру, з відносним покращенням чутливості до інсуліну та рівня тригліцеридів навіть після коригування кількості втраченої ваги.

Більшість жінок також позитивно реагували на дієту з дуже низьким вмістом вуглеводів, особливо з точки зору втрати основного жиру.

Ліки від діабету були зменшені або ліквідовані у 95,2% пацієнтів на низьковуглеводній кетогенній дієті проти 62% учасників на дієті з низьким вмістом глікемії.

Результати цього випробування кетогенної дієти підтверджують її застосування у дітей з нерозв'язною епілепсією.

Нещодавно з'явився інтерес до потенціалу кетогенної дієти для лікування неврологічних розладів, крім епілепсії, включаючи хворобу Альцгеймера та хворобу Паркінсона.