холодні супи вони на літо. І немає сумнівів, що через спеку ми, як правило, неадекватні. Ми щойно відкрили літо, пору року, коли все асоціюється із задоволенням та насолодою, кольором та теплом, рідинами та усім, що нас освіжає. Сьогодні ми пропонуємо вам п'ять рецептів холодні супи цього не буде бракувати на нашому столі влітку і, крім того, дуже просто готувати. Їжте багато, їжте здорово!

Найкраще освіжаючий як стартер

З приходом літа ми щодня змінюємо свій раціон свідомо чи несвідомо. Зазвичай ми міняємо духовку та рагу для більш простих приготувань. Якщо вам доводиться їсти мадридське рагу або фабаду, ви можете це з'їсти, будьте обережні! Але ми віддаємо перевагу освіжаючим закускам, щоб вгамувати температуру в сезон.

І те, що потрібно надати свіжості тілу, прекрасно покривається холодні супи. Зазвичай їх змішують овочі та/або фрукти, щоб їх пити безпосередньо, або на тарілці з іншими інгредієнтами.

літо

Тут ми залишаємо вам рецепт п’яти наших холодні супи улюблені. Суми передбачені для чотирьох осіб. Насолода гарантована.

TARATOR, або холодний йогуртовий суп

Є холодний суп болгарського походження, але те, що ми прийняли в нашій країні. Це насолода, яка змушує нас насолоджуватися найкращими її інгредієнтами.

Інгредієнти:

  • 250 г простого йогурту
  • 1 огірок (маленький)
  • 300 мл води
  • 1 зубчик часнику
  • 3 столові ложки фаршу кропу
  • 1 жменька волоських горіхів
  • Чорний перець
  • Сіль

Опрацювання:

Очистіть і подрібніть огірок на дуже дрібні шматочки. Продовжуємо з часником, чистимо його дуже дрібно нарізаним.

Поміщаємо огірок і часник у склянку блендера. Ми додаємо йогурт, ідеальним для цього рецепту є вершковий і більш насичений грецький тип, і його можна знежирити, щоб зробити світлішим.

Доливаємо трохи води і починаємо збивати її. Щоб зробити його менш густим, ми можемо додати трохи більше води. Виправляємо сіль і перець за смаком.

Очистіть і подрібніть волоські горіхи. Ми також подрібнюємо свіжий кріп, щоб зробити його більш дрібним. А ми подаємо з подрібненими волоськими горіхами та кропом.

ГАЗПАЧО

З холодні супи, Це найбільш готується і вживається в наших будинках, це холодний суп par excellence. Ця така популярна влітку страва бере свій початок з Андалусії.

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів (сорт груші)
  • 1 зелений перець
  • 2 зубчики часнику
  • 1 огірок
  • 50 мл оливкової олії екстра вірджин
  • 50 г хліба з твердих короваїв
  • 250 мл води
  • 30 мл оцту
  • Сіль

Розробка:

Підготовка проста, як подрібнення всіх інгредієнтів у кількості, передбаченій у блендері, та пропускання суміші в кінці через дрібне сито, щоб видалити залишки шкірки помідорів та насіння.

Як гарнір вони зазвичай кладуть в окремі миски трохи сухариків хліба, цибулі, огірка та червоного перцю, порізаних на квадратики, щоб закуска подавалася відповідно до їхніх уподобань.

САЛМОРЕЖО

Кордованського походження, він також є одним із холодні супи найбільше допомагали влітку. За структурою товщі, ніж гаспачо, ним насолоджуються навесні та влітку.

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів (800 г сорту груші та 200 г винограду)
  • 120 г батона
  • 100 мл оливкової олії екстра вірджин
  • 1 зубчик часнику

Розробка:

Приготування сальморехо подібне до приготування гаспачо: інгредієнти подрібнюються та пропускаються через дрібне сито. У нас повинна бути гарна помаранчева і щільна суміш, оскільки ми кладемо її гарнір зверху.

Деякі вважають за краще спочатку збивати інгредієнти, а потім додавати хліб, залишаючи його просочитися, щоб весь смак просочився.

В якості гарніру використовується шинка соломкою, подрібнене круто яйце і кілька крапель оливкової олії першого віджиму.

БІЛИЙ ЧЕСНИК

Малага-аджобланко також є класикою холодні супи літа. Він дуже освіжає, і залежно від води, яку ми додаємо, він перетворюється з вершкового супу на рідкий, який потрібно брати безпосередньо зі склянки.

Інгредієнти:

  • 200 г сирого і очищеного мигдалю
  • 250 г крихти хліба (традиційний круглий хліб чудово підходить)
  • 1 л холодної води
  • 3 невеликих зубчики часнику
  • 100 мл оливкової олії екстра вірджин
  • 35 мл білого винного оцту
  • Сіль

Розробка:

Замочіть хліб у холодній воді на 15 хв. Мигдаль бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин, злийте і очистіть від шкірки. У великій ступці подрібніть мигдаль з очищеним часником і дрібкою солі. Коли утвориться однорідне тісто, додайте дуже відціджений хліб.

Ми додаємо масло потроху, не припиняючи затирання. Додайте оцет і виправте сіль, якщо це необхідно. Додайте холодну воду, також потроху, щоб отримати рівний і добре змішаний суп.

Зазвичай його подають з ягід винограду, щоб прикрасити страву і надати їй смаку, чим солодше, тим краще, або трохи шинки.

VICHYSSOISE, або крем з цибулі-порею

Його вживають як гарячим, так і холодним, цей суп має французьке походження. Однак існує ще одна теорія, яка захищає, що це винахід баскського кухаря на основі поррусальди.

Інгредієнти:

  • 60 г вершкового масла
  • 500 г цибулі-порею (тільки біла частина)
  • 500 г картоплі
  • 1 л курячого бульйону
  • Сіль і перець за смаком
  • 200 мл рідких вершків для приготування (для зменшення споживання жиру ми можемо використовувати 100 мл вершків і 100 мл молока)

Розробка:

Ми помиваємо і подрібнюємо цибулю-порей (тільки білу частину) і картоплю.

На дуже слабкому вогні (ми не хочемо, щоб він набув кольору) ми пасеруємо цибулю-порей у маслі. А коли воно м’яке, додаємо картоплю та бульйон. Ми використовуємо курячий бульйон, але ви можете використовувати овочевий бульйон, і у нас буде вегетаріанський рецепт.

Піднімаємо вогонь і варимо 30 хвилин, поки картопля не стане дуже м’якою. Потім ми змішуємо його з блендером, і коли він трохи охолоне, додаємо рідкі вершки (і молоко, якщо ви внесли запропоновану зміну).

Щоб закінчити наш крем, ми проціджуємо його через дрібне ситечко, щоб видалити всі залишені пасма.

Популярні знання

Салати і холодні супи вони є основними в нашій літній гастрономії. Хоча потрібно дбати про себе цілий рік, здається, що наш клімат полегшує нам влітку. Легко зробити, вони наповнені вітамінами, мінералами та антиоксидантами, крім того, що підтримують нас у зволоженні. Вони навіть ідеальний варіант взяти на роботу у відповідному контейнері.

Будьте готові насолоджуватися ними, готуйтеся до літа!

Бережіть тіло з незмінною вірністю. Душа повинна бачити лише цими очима, і якщо вони розмиті, весь світ стає хмарним.

Йоганн Вольфганг фон Гете