У контексті, коли мільйони людей хворіють і помирають від діабету, ожиріння або раку, необхідність переосмислення медичної практики та культури харчування є надзвичайно важливою. Також доцільно диференціювати вегетаріанство та веганство від рослинної, всебічної та якісної дієти.

рослинна

Якісна рослинна їжа набула популярності, популярності та наукової підтримки. Це набуває ще більшої цінності в сучасній глобальній ситуації зі здоров’ям, хоча важливо знати, як відрізнити його від неякісного вегетаріанського або веганського плану.

Дієта 21 століття

Дієта людини зазнала глибоких змін у світлі історії, отже, змінила режими споживання поживних речовин людьми.

Однак з кінця Другої світової війни розпочався процес, коли ультраоброблена продукція тонко зайняла місце на столах сімей у всьому світі.

Технологічні нововведення у виробництві, переробці та консервуванні їжі, додані до все більшого використання штучних вітамінів та винаходу інгредієнтів, посуд, принесений до столу, змінювався швидше, ніж здатність аналізувати вплив.

Через пару десятиліть, доданих до 21 століття, ситуація погіршується: більше чотирьох мільйонів людей помирає на рік від діабету, понад 2,8 мільйона від ожиріння і більше 18 мільйонів людей страждають на рак.

За підрахунками Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), у Сполучених Штатах 60% дорослих мають принаймні одне хронічне захворювання, а більше 70% доларів, витрачених на медицину, спрямовуються на лікування захворювань, що виникають через нездоровий спосіб життя [1] .

"Жодна хвороба, яка піддається лікуванню дієтою, не повинна лікуватися будь-якими іншими способами"

Маймоніди

Дієта на рослинній основі

Ана їде у відпустку і хоче скинути зайві кілограми, тому вона звертається до дієтолога, який відповідає за те, щоб вона давала тілу свого пацієнта достатню кількість палива, але в той же час генерує дефіцит, необхідний для схуднення.

У програмі, яку вона розробляє для себе, Ана повинна залишити осторонь крохмалисті овочі, крупи, борошно і, звичайно, цукор.

Сніданки складаються з скибочки сиру та скибочки шинки, з чаєм з молоком і, врешті-решт, з фруктів. Однак він рекомендує добавку, яка забезпечить відсутніми поживними речовинами.

Ця історія, що повторюється в житті тисяч жінок і чоловіків, відповідає конкретному критерію, коли контрольоване годування обмежується певним періодом з єдиною метою втрати ваги, на що впливає пошук простоти доступу та низькі витрати.

Однак, перед цією парадигмою здоров’я, поряд із дієтами на рослинній основі з’являється і медицина способу життя: мова йде про повагу цільної їжі з метою максимізації споживання щільних поживних речовин від природи при мінімізації оброблених харчових продуктів, олій та продуктів, отриманих від тварин, таких як яйця та молочні продукти (за статтею "Сила рослин" [2]).

Іншими словами, переважають варені або сирі овочі, фрукти, зернові, горох, сочевиця, соя, насіння, горіхи, і особливо низький вміст жиру.

Ця модель передбачає переосмислення точки зору щодо хвороби, добробуту та способів переїзду з одного місця в інше із завданням модифікації цілої медичної системи. І навіть більше, воно стикається з власним его егодистів, які протягом століть підтримують свою діяльність як авторитетний та незаперечний голос.

Сила рослин

Результати побудови дієти повністю на основі того, що робить сама природа, є не лише складним завданням для медичної парадигми, але й боротьбою за місце в самій сучасній культурі.

Однак, якщо ці приміщення збалансовані з отриманими благами, стає зрозумілим, наскільки це зручно для людини.

На симпозіумі Міжнародного журналу про зворотню хворобу та профілактику 2019 року [1] було зазначено, що рослинна дієта:

  • Змінює ішемічну хворобу серця
  • Зменшує серцево-судинні події
  • Знижує смертність серцевих хворих

Доктор Бенджамін Ха також був свідком таких результатів, оскільки він у своїй практиці застосував цей світогляд як його пацієнти втратили вагу, змінили діабет 2 типу, знизили артеріальний тиск і різко зменшили потребу в рецептах.

Але не лише з цих причин цей лікар здобув популярність. Його справа стала популярною після того, як він перейшов з критичної позиції на рослинній дієті до її рекомендації та практики у своєму приватному житті .

Як він коментує статтю свого авторства [2], саме після того, як засвідчив від першої особи трансформацію, спричинену зміною дієти, він почав її призначати. «Результати мене вразили. Протягом кількох тижнів багатьом пацієнтам вдалося зменшити або усунути ліки від високого кров’яного тиску та діабету, які вони приймали роками. Вони сказали мені, що якби вони знали, що можуть перестати приймати ліки, просто змінивши дієту, вони б робили це задовго до цього ".

"Нехай їжа буде вашою їжею і їжею, вашими ліками"

Гіппократ

Якісна рослинна основа

Неякісна їжа є основною причиною смерті у всьому світі, і рівень ожиріння є найвищим в історії. Найгірше те, що тенденція з кожним роком погіршується.

Про це йдеться у дослідженні [3], опублікованому минулого року в журналі «Поживні речовини», в якому оцінювали зміни в значеннях 79 пацієнтів, включаючи м’ясоїдних, а також 24 вегетаріанців та веганів.

Коли люди завершили дослідницький період на повністю рослинній дієті, без підрахунку калорій або ваги порцій, результати дали короткочасні результати, такі як: втрата ваги, зниження артеріального тиску та зниження холестерину.

Результати не суттєво відрізнялись у пацієнтів, які не вегетаріанці, вегетаріанці та вегани. Словом, будь-який із режимів може бути дефіцитним поживно, і саме тому ми говоримо про цільну їжу на основі рослинних продуктів.

У вищезазначеній публікації розкрито пропозицію щодо харчування для 79 осіб, до якої додатково рекомендовано додаток B12:

Дозволена їжа

  • Некрохмалисті овочі
  • Крохмалисті овочі (картопля, бобові)
  • Фрукти (цілі свіжі або заморожені, не сушені, соковиті або змішані)
  • Цільного зерна
  • Некалорійні напої або напої на рослинній основі (несолодке соєве молоко або горіхові напої, вода, зелений чай, кава без кофеїну та чай)
  • Всі спеції та кулінарні трави.
  • Насіння, багаті омега-3 жирами (мелене насіння льону, насіння чіа)

Їжа виключається

  • Всі продукти тваринного походження: м’ясо, курка, риба та молюски; яйця; молочні продукти
  • Рафіноване борошно
  • Додано всі їстівні олії та тверді жири
  • Замінники веганського м’яса та сиру, що містять додані олії
  • Цукерки (цукерки, батончики з гранолою, печиво, тістечка та тістечка)
  • Калорійні або штучно підсолоджені напої (включаючи 100% фруктові соки та смузі)

Обмежена їжа (споживати в помірних кількостях, якщо взагалі)

  • Овочі з високим вмістом жиру: сирі або сухі смажені горіхи; насіння (крім вищезазначених); кокосовий горіх; авокадо
  • Сухі плоди
  • Додані підсолоджувачі (включаючи натуральні або менш рафіновані підсолоджувачі)
  • Рафінована соєва або пшенична клейковина (тофу, ізолят соєвого білка, сейтан)
  • Алкогольні напої (в ідеалі 2 напої на тиждень або менше)
  • Газовані напої