Те, що заварне яблуко має більше калорій, ніж інші фрукти, або те, що яловича вирізка входить до групи червоного м’яса, не означає, що ми повинні втратити його користь

Пошук годування Здоровий відкриває межі комори для продуктів, які донедавна були абсолютно незнайомими. Хорошими прикладами є капуста, асаї, гриби шиітаке та морські водорості. Зростання кольорових фруктів, овочів та овочів екзотичного походження також сприяє інтернаціоналізації іспанських холодильників. Зараз у пошуках нових інгредієнтів з корисними для здоров’я властивостями певні продукти, які ближче до середземноморської дієти, та інші, на які несправедливо вказували, здається, відійшли на другий план. Ось деякі з них.

вживанні

Черімоя, настільки ж екзотична, як і місцева

Його звучна назва переносить нас в перуанські Анди, звідки бере свій початок дерево черімойо. Однак вам не потрібно заходити так далеко, щоб покласти його в сумку для покупок, оскільки цей м’ясистий тропічний фрукт, солодкий і кислий одночасно, вирощується з особливою відданістю в Малазі та Гранаді. Будучи фруктом, багатим на цукор, це отримало несправедливі етикетки, але "те, що він має більш високу калорійність, ніж інші фрукти, не означає, що його потрібно демонізувати", попереджає дієтолог-дієтолог Іспанської академії харчування та дієтології Мануель Моньїно . Серед поживних властивостей заварне яблуко підкреслює, що це потужний природне джерело вітаміну В6, ключової речовини в обміні речовин, яка також сприяє зменшенню втоми та втоми. "Хоча, крім вмісту поживних речовин, якщо цей фрукт чимось виділяється, це унікальна текстура та аромат", - уточнює експерт. Звичайно, вам доведеться скористатися його коротким сезоном і насолоджуватися ним протягом осені та на початку зими.

Кедрові горіхи, скарб омега-3

Це один із горіхи найбільш поживний, хоча він також є одним з найдорожчих. Жирні та ароматні кедрові горіхи ідеально підходять для супроводження м’яса, риби та овочів та навіть для прикраси деяких десертів. У деяких районах Каталонії та Балеарських островів вони змогли включити їх як основний елемент власних страв, таких як шпинат із родзинками та кедровими горішками, трінксат або марципанові паналети.

Окрім гастрономічної універсальності, яку вони пропонують, не обманюйте їх невеликими розмірами: вони є скарбницею поживних речовин для організму. "Це унікальна їжа в середземноморській дієті, яка характеризується насиченістю свіжими і мало обробленими продуктами рослинного походження, такими як оливкова олія першого віджиму, горіхи, фрукти, овочі, бобові або невід'ємні похідні злакових культур", - підкреслює він. він також є науковим співробітником Центру біомедичних досліджень з фізіопатології ожиріння та харчування CIBEROBN. Порівняно з рештою горіхів, мають більший вміст ненасичених жирів, таких як омега-3 жирні кислоти, і забезпечують вітамін Е, який захищає клітини від окисного пошкодження, а також такі мінерали, як калій, які допомагають підтримувати артеріальний тиск на нормальному рівні. Ми не зможемо дозволити собі їх їсти щодня, але кедрові горіхи - це дуже цікавий варіант дотримуватися середземноморської дієти, доповненої горіхами, які, згідно зразкового дослідження PREDIMED (профілактика за допомогою середземноморської дієти), можуть зменшити ризик страждання через до 30% основних серцево-судинних подій.

Солодка картопля, колір вітаміну А

Будьте обережні, щоб не сплутати його з картоплею, так складно правильно готувати. Хоча його ще називають солодкою картоплею (а також солодкою картоплею та солодкою картоплею), вона має мало спільного з їжею, з якою вона поділяє свою назву з поживної точки зору; Хоча обидва вони мають високовуглеводні бульби, солодка картопля містить майже вдвічі більше клітковини. Його характерний помаранчевий відтінок також вказує на наявність речовини, пов’язаної зі здоров’ям очей та підтримкою слизових оболонок та шкіри: вітамін А. Солодка картопля також багата вітаміном С, але частина цієї молекули з високою антиоксидантною здатністю може бути втрачена під час варіння, що для Моніно не повинно бути бар'єром: "Вітамін С можна отримувати при щоденному споживанні фруктів та овочів загалом, таких як перець або морква (які приносять більше користі, ніж ми думаємо), не припиняючи вживати солодку картоплю, приготовлену на пару або смажену, побоюючись втратити частину цієї речовини ".

Сардини, також консервовані

Це одна з зірок Росії літо, але решту року він споживає менше, ніж повинен. Експерт Іспанської академії харчування та дієтології Іва Маркес пояснює це порція цієї риби потроює кількість омега-3 жирних кислот, рекомендованих на день. І якщо їх консервувати, поки вони зберігаються в оливковій олії та мають низький вміст солі, користь для здоров’я ще більша. "Коли вони зберігаються, кістка риби деградує, і вміст у ній кальцію, який і без того високий, плавиться в м'ясі, збільшуючи його біодоступність", - говорить Марк. На цьому користь сардини не закінчується: це також риба, багата фосфором, залізом, селеном та вітаміном В12, яка бере участь у диференціації клітин та розвитку клітин крові.

Кукурудза, навіть попкорн

Це третя за кількістю споживаних злакових культур на планеті, і її високий внесок у вуглеводи, її антиоксидантні сполуки та ситні властивості, які дуже важливі для контролю над тим, скільки ми їмо, зробили її основою раціону багатьох культур. І їсти його у формі попкорну - це не дурниця, особливо якщо його готують вдома і епізодично. Маркес пояснює, що на 100 грам кукурудзи додається чайна ложка оливкової олії та щіпка солі, а промислового походження додає багато інших інгредієнтів, включаючи високий вміст солі, цукру та доданих жирів. "Це жир, який забезпечує дуже нездорові жирні кислоти і споживання якого пов'язане з більшим серцево-судинним ризиком; отже, проблема полягає не в кукурудзі, а в інгредієнтах, які її супроводжують", - говорить Марк. За її словами, головна цінність домашнього попкорну в тому витіснити споживання інших нездорових продуктів, таких як випічка та промислові солоні закуски.

Брюссельська капуста, багато клітковини і мало калорій

Крихітні за розміром і зеленуватого кольору, брюссельська капуста та інші сімейні овочі, такі як капуста або цвітна капуста, мають своїх недоброзичливців. Зрозуміло, що їм не подобається сильний запах, який вони видають при варінні, і тому нещадно включають їх до списку найменш популярних овочів. Тим не менше, покоління за поколінням вони були характерним гарніром різдвяних обідів та вечерь.

85% цього зимового та осіннього продукту - це вода, а решта містить велику кількість поживних речовин, що представляють великий інтерес для здоров'я. Настільки, що дослідження кафедри харчування Гарвардського університету пропонує цю їжу як одну з п’яти, які ми повинні споживати майже щодня. Ці капуста виділяються високим вмістом клітковини та низькою калорійністю. Крім того, вони містять калій, фолієву кислоту, вітамін В6 і вітамін К, який сприяє згортанню крові, і вітамін С, який діє як антиоксидант і бере участь у нормальній роботі імунної системи. Як ніби користі від цього хрестоцвітого було небагато, є нещодавні дослідження, які вказують на можливу взаємозв'язок між вкладом сполук, що називаються глюкозинолатами, із цієї групи капусти і зниженням ризику страждати деякими типами раку.

Нежирна яловичина існує

Крім курки та індички є м’ясо з низьким вмістом жиру та таким же смачним. Хоча класифікується як червоне м'ясо - що означає, що їх споживання має бути обмеженим, згідно з рекомендаціями керівництва - деякі нарізки свинини та телятини, такі як корейка та філе, потрапляють до категорії нежирного м'яса, що означає, що вони мають споживання вітамінів у меншій кількості жиру. так, справді, підтримувати те багатство вітаміну В12, яке є характерним для царства тварин і необхідне для нервової системи та правильної роботи мозку. Якщо ви хочете максимально використати його смак, вам слід уникати перепікання цих надрізів, щоб вони зберегли всю соковитість.