ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: Вівторок, 05/13/2014 - 09:17

прилавку

Оновлено: вівторок, 05/13/2014 - 10:39

Це загальноприйнята практика розморожування їжі при кімнатній температурі на прилавку, можливо, думаючи, що при заморожуванні вони залишаються захищеними від бактерій ... Неправильно! Якщо температура навколишнього середовища не нижче 4 ° C, і як зазначено різними агентствами з безпеки харчових продуктів, а в цьому випадку, зокрема, США на порталі Foodsafety.gov, «оскільки бактерії можуть швидко розмножуватися при температурі навколишнього середовища, розморожуючи або маринуючи їжу на стійка - одна з найбільш ризикованих речей, яку ви можете зробити, готуючи їжу для сім’ї ».

Так само розморожування продуктів, таких як сире м’ясо на кухонній лавці, збільшує ризик перехресного забруднення через можливість розливу рідини під час розморожування, залишаючи «зачаровані» бактерії атакувати свіжу їжу, яку ми будемо обробляти на тій самій стільниці.

Які тоді є рекомендовані методи підтримання безпеки харчових продуктів? Що стосується маринування, то рішення таке просте, як залишити гостру їжу відпочити в холодильнику, завжди дотримуючись безпечного часу зберігання в холодильнику (і враховуючи період до того, як їжа була маринована), тема, про яку ми вже згадували до в Як довго триває кожна їжа в холодильнику та морозильній камері? Що стосується розморожування, то тут є такі варіанти:

І пам’ятайте ...
Розморожену їжу не слід заморожувати знову, хоча її можна заморозити після приготування, але в будь-якому випадку під час цього останнього процесу зверніть увагу на досягнення необхідних температур, як ми пояснили в розділі Як приготувати м’ясо та рибу з власною безпекою температури.