Один з основні інгредієнти у старій мексиканській кухні це сало, що використовується як олію і це також допомагає посилити смаки їжі.

Звідки береться сало?

Почнемо із згадки про те, що сало є відкладення жиру тварини у ідеальному санітарному стані, який отримують шляхом злиття жирових тканин свині, відокремлюючи жир від інших частин тканини.

Про це варто згадати, найкращий жир що ви отримуєте від бекону або бекон, він повинен бути білим, несмачним, зі слабким запахом і консистенцією мазі.

Як і всі жири, в надлишку вони шкідливі, але вершкове масло пов'язане з причиною хронічних проблем зі здоров'ям, таких як коронарна кардіопатія. Однак цей жир здивував після результатів дослідження.

Найздоровіша олія

Мартін Гроотвель, професор Університету Монфор, Лестер, Інгальтерра, провів дослідження, щоб з'ясувати, яка найздоровіша олія для приготування їжі, і сюрприз, який він отримав, був чудовим.

Під час цього дослідження олії та жири нагрівались при високих температурах, отримуючи, що рослинні олії, Як і соняшник та кукурудза, їх молекулярна структура змінювалася, тоді як те саме не сталося з вершковим маслом, його структура залишалася стабільною

Що це значить?

споживання
Сало: добре чи погано споживати.
Зображення: cerdomexicano

За словами дослідника Мартіна Гроотвеля, коли молекулярна структура змінюється, вона виробляє хімічні речовини дзвінки альдегіди що може спричинити захворювання серця та рак.

Команда Гроотвельда встановила, що соняшникова олія і олія кукурудзи виробляють альдегіди на рівнях, що в 20 разів перевищують рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Тим часом він оливкова олія та олія каноли виробив багато менше альдегідів, подібно до сало та жир птиці. Але це лише тоді, коли масла нагріваються до високих температур.

Отже сало не найшкідливіше, до тих пір, поки він споживається в помірних кількостях; хоча це не найздоровіша олія, оскільки оливкова оливкова Чи він більше рекомендується згідно з дослідженнями Мартіна Гроотвеля.