Свиняча черевця, баранина або навіть свиняча кров використовуються Ліптовими у виробництві традиційних регіональних страв - субпродуктів з Липтова. Незабаром ви можете отримати захищене позначення.

новини

Майже в кожному селі, де готують смаколики, є свій особливий рецепт. Проте, що залишається, це основа, яка, крім картоплі, складається з цибулі, солі, майорану, борошна, часнику або мазі. Спеціальність може отримати захищене географічне зазначення на території Європейського Союзу (ЄС) наступного року. За це відповідає громадське об’єднання Liptovské droby.

Асоціація була створена приблизно чотири роки тому. Він зібрав кухарів, виробників та експертів з регіональної кухні та традицій. Потім тривав тривалий процес, який включав пошук єдиного рецепту виробництва субпродуктів Ліптова. Однак, за словами голови громадської асоціації Штефана Пака, було зовсім непросто вибрати той, який представляв би найкращі смаколики Ліптова. У них у кожному селі був свій рецепт, який вони вважали найсмачнішим. «У Бобровці до субпродуктів додають свинячу кров, у Смречанах - баранину. Нам довелося уніфікувати рецепт, щоб він був смачним та відповідав гігієнічним нормам. Врешті-решт ми домовились, що традиційні субпродукти Ліптова складатимуться з картоплі, шкварок, смаженої цибулі у свинячій мазі та різних спецій ". він підійшов до Пака.

Походження субпродуктів

Люди Липтова також досліджували, де і коли вони вперше згадали про субпродукти Ліптова. "Ми оголосили про пошук кулінарних книг та записок старих мам. Перший такий рецепт був опублікований у кулінарній книзі близько 80 років тому. Історично відомо, що вони готували субпродукти в різних частинах регіону. Але важко сказати, де це було спочатку " доданий пакет.

Кілька варіацій

Після отримання захищеного географічного зазначення традиційні субпродукти з Липтова під зареєстрованою назвою та за єдиним рецептом також будуть імпортовані в ресторани та магазини. Тим часом члени громадської асоціації розробили кілька рекламних заходів. Вони представили делікатеси на Швабкафесті в Ліптовському Мікулаші, а також видали брошуру. "Ми придумали інші варіації, такі як субпродукти зі смаком грибів. Ми зробили дегустації традиційних субпродуктів Ліптова та домовлялися з готелями, які мають іноземних клієнтів. Вони високо оцінили цей регіональний делікатес. Однак субпродуктів лише для лижників та відвідувачів буде недостатньо як основна їжа після цілого дня активності. Тому ми винайшли субпродукти Ліптова плюс ", накидав. За словами Пака, це оригінальні субпродукти з м’ясом, або шиєю, або бараниною, і капустою. "Це їжа, яка буде годувати навіть лижників, які займаються спортом цілими днями. Ми з нетерпінням чекаємо на готелі, які обслуговують це таким чином ". оцінюється.