селери

Підготовка:

1. Покладіть цибулю-порей, часник і картоплю в ніжку з ручкою і обсмажте на суміші оливкової олії та 1 столової ложки води протягом 5 хвилин: кілька разів перемішуючи. Якщо овочі липнуть, додайте трохи води.

2. Додайте селера, нарізану кубиками приблизно 1 см, і кілька шматочків тонко нарізаної цедри лимона, а потім влийте запас.

3. Стебла петрушки та лавровий лист перев’яжіть ниткою і покладіть у суп. Нагріти до кипіння на повільному вогні, накрити кришкою і варити 30 хвилин.

4. Приблизно через 25 хвилин приберіть букет і цедру лимона.

5. Змішайте хрін, гірчицю та молоко для супу.

6. Варіть ще 5 хвилин, потім змішайте - якщо суп виявиться занадто густим, розбавте його невеликою кількістю води.

7. Посоліть за смаком, поперчіть, а потім - безпосередньо перед подачею на стіл - змішайте лимонний сік і подрібнену петрушку.