"Їжте їжу, не надто багато, особливо рослини". -Майкл Полан

Це порада, яку більшість з нас знає як правду - якщо ми їмо овочі, і то багато, ми будемо здоровішими ... правильно?

Я завжди думав про це, поки мені не поставили діагноз Хашимото - аутоімунне захворювання, яке вражає щитовидку. Я прочитав багато інформації про те, як людям із проблемами щитовидної залози слід перестати їсти хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, капуста або цвітна капуста.

На жаль, це одні з моїх улюблених овочів! Викопуючи суперечки, я натрапив на деякі джерела, які стверджують, що слід уникати всіх хрестоцвітних овочів, тоді як інші кажуть, що їх можна їсти, якщо вони готуються. Я також читав, що приймати натуральну йодну добавку рекомендується для підтримки щитовидної залози під час вживання хрестоцвітних овочів.

З усією суперечливою інформацією, мені потрібна була відповідь на це запитання для мене самого.

Я попросив свого лікаря про його думку щодо хрестоцвітних овочів, і його відповідь (у поєднанні з моїм незалежним дослідженням) запевнив мене, що цілком безпечно регулярно вживати ці овочі.

Ось чому:

залози

Що таке хрестоцвіті овочі?

По-перше, резюме: Хрестоцвіті овочі - це ситна група в сім’ї гірчичних. Вони названі на честь латинського слова Cruciferae, що означає «нести хрест». Цей термін позначає чотири пелюстки листя рослини, які нагадують хрест.

Можливо, ви знаєте, що капуста та брокколі - це хрестоцвіті овочі, але крім основних, існує набагато більше. Інші хрестоцвіті овочі включають:

  • Рукола
  • Бок чой
  • брюсельська капуста
  • Капуста
  • Цвітна капуста
  • Капуста
  • Хрін
  • Листя гірчиці
  • Редиска
  • Сироїжка
  • Ріпа
  • Крес-салат

Ці види овочів, як правило, дуже корисні для вас (прочитайте мою публікацію про паростки брокколі, якщо вам потрібно переконатись), але ви, можливо, чули суперечливі речі щодо їх споживання, якщо у вас розлад щитовидної залози.

Ось розбивка на те, чому хрестоцвіті овочі суперечливі, і чому я думаю, що їх у будь-якому випадку безпечно їсти.

Чому хрестоцвіті овочі корисні для вас

На мій погляд, хрестоцвіті овочі представляють одне з найбільш здорових продуктів навколо.

Найдивовижніше те, що цей клас овочів захищає від різних видів раку, включаючи молочну залозу, легені, колоректальну та простату. Все це завдяки глюкозинолатам, сполуці сірки, доступній лише в хрестоцвітних овочах. Саме це надає цим овочам пряний і трохи гіркий смак.

Крім того, хрестоцвіті овочі мають багато користі для здоров’я. Вони є чудовим джерелом мінералів, таких як фолат і клітковина, а також вітамінів, таких як С, Е та К. Вони також містять потужні фітохімікати, які можуть допомогти заспокоїти хронічне запалення та зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Занадто добре?

Проблема хрестоцвітних овочів полягає в тому, що вони містять гойтрогени, які є речовинами, що впливають на щитовидну залозу. Зокрема, гойтрогени змінюють здатність щитовидної залози поглинати необхідний мінерал йод. Він потрібен вашому тілу, щоб виробляти гормон щитовидної залози. Якщо ви не отримуєте достатньої кількості йоду, це може стати причиною утворення горла в горлі, відомого як зоб.

Це особливо проблематично для людей, які вже мають недостатньо активну роботу щитовидної залози і не хочуть відкладати її далі.

Хрестоцвіті овочі - не єдині продукти, що містять гойтрогени. Інші гоітрогенні продукти включають:

  • Персики
  • Арахіс
  • червоне вино
  • Соєві продукти
  • Полуниця
  • Солодка картопля
  • Чаї (зокрема, зелені, білі, улун)

Арахіс та соєві продукти осторонь, я б не втручався, щоб уникнути гойтрогенів. Користь їжі для здоров’я часто набагато перевершує негатив. Це пов’язано з тим, що у раціоні більшості людей надлишок йоду, а не дефіцит.

Чому їсти хрестоцвіті овочі, мабуть, безпечно

Незважаючи на наявність гойтрогенів, я думаю, що користь від вживання хрестоцвітних овочів перевищує негатив, навіть якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою.

Це тому, що вам доведеться їсти величезну кількість хрестоцвітних овочів, щоб вплинути на щитовидну залозу. І я не впевнений, що у багатьох з нас проблема вживання овочів!

Наразі було лише одне тематичне дослідження, в якому занадто багато хрестоцвітних овочів пошкоджувало щитовидку. У цьому випадку у 88-річної жінки розвинувся гіпотиреоз, вживаючи два-три фунти сирого бок-чою щодня протягом декількох місяців.

Отже, якщо ви щодня не з’їдаєте кілька кілограмів хрестоцвітних овочів, ви, мабуть, застраховані від підозр!

А як щодо отримання достатньої кількості йоду?

Оскільки хрестоцвіті овочі порушують здатність щитовидної залози поглинати йод, ви можете бути стурбовані тим, що ваш рівень занадто низький. Однак у сучасному світі досить легко вживати занадто багато йоду, що може бути настільки ж шкідливим для вашої щитовидної залози (і це було для мене)!

Це особливо проблематично, якщо також спостерігається дефіцит селену, оскільки селен може допомогти пом'якшити токсичну дію надлишку йоду на щитовидну залозу.

Мій лікар, доктор Алан Крістіансон, пояснив мені, що якщо розлад щитовидної залози у людини не спричинений дефіцитом йоду, йодоблокуючі властивості хрестоцвітних овочів не викликають занепокоєння (особливо якщо людина споживає дієту, щільну поживними речовинами що містить природні джерела йоду та селену). За його підрахунками, понад 90% хворих на щитовидну залозу не мають проблем з дефіцитом йоду, тому хрестоцвіті овочі майже завжди не становлять проблеми.

На іншому кінці спектру занадто велика кількість йоду може збільшити ризик розвитку аутоімунних захворювань. Про це свідчать більш високі показники аутоімунної хвороби щитовидної залози в Греції після додавання йоду до їжі.

У цих випадках м’яке пригнічення йоду хрестоцвітних овочів може бути дійсно корисним для тих, хто має проблеми зі щитовидною залозою.

Крім того, хрестоцвіті овочі можуть допомогти організму виробляти глутатіон, антиоксидант, який може поліпшити здоров'я щитовидної залози та боротися з аутоімунними захворюваннями.

Отже, іншими словами, хрестоцвіті овочі можуть бути корисними при захворюваннях щитовидної залози у багатьох випадках.

Як мінімізувати гойтрогени

Якщо ви плануєте їсти велику кількість хрестоцвітних овочів, як це передбачено протоколом Уолса, і вас турбує будь-який вплив на вашу щитовидну залозу, існують прості способи зменшити ймовірність будь-яких негативних побічних ефектів.

1. Приготуйте свої овочі

Якщо ви все ще стурбовані гойтрогенами, обов’язково готуйте або ферментуйте овочі, а не їжте їх сирими. Це деактивує більшість зобних клітин.

Наприклад, якщо ви п'єте зелені смузі, розгляньте можливість бланшувати шпинат або капусту заздалегідь, а потім заморозьте до готовності до змішування.

2. Отримуйте достатню кількість йоду та селену

Це також допомагає переконатися, що ви отримуєте достатню кількість йоду та селену. Деякі продукти, багаті селеном, включають:

  • Бразильські горіхи
  • Морепродукти, особливо тунець і устриці (я отримую їх з консервованого процвітаючого ринку або свіжий від Vital Choice)
  • Шинка та свинина
  • Яловичина, що харчується травою (я отримую її з місцевої ферми або ButcherBox)
  • Птиця

Що стосується йоду, то для заповнення не потрібно дотримуватися кухонної солі. Спробуйте замість цього здорові джерела йоду:

  • Морські водорості, такі як водорості, комбу та норі
  • Риба, особливо тріска, тунець і креветки
  • Яйця
  • Чорнослив

Особисто я щодня з’їдаю багато зелених овочів і споживаю близько 75% з них варених і лише 25% сирих. Я також переконуюсь, що моя дієта містить природні джерела селену.

Чому я не рекомендую йодну добавку

У вас може виникнути спокуса додати йодну добавку до свого розпорядку, щоб ви могли спокійно їсти більше хрестоцвітних овочів.

Однак я не пропоную вам намагатися. Велике споживання йоду може зіпсувати здатність щитовидної залози виробляти гормони. Я дізнався про це на важкому шляху, коли мій мануальний терапевт рекомендував їхати шляхом прийому добавок. Мені одразу стало гірше!

У більшості випадків найкраще дотримуватися природних та здорових джерел селену та йоду, борючись із проблемою щитовидної залози. Зверніть увагу на те, як ваш організм пристосовується до надмірного споживання поживних речовин, і відповідно відрегулюйте свій раціон.

Кінцевий результат

Хрестоцвіті овочі забезпечують різноманітні переваги, навіть (і особливо) для тих, хто страждає захворюваннями щитовидної залози. Звичайно, якщо ви або ваші діти страждаєте гіпотиреозом або боретеся з аутоімунним захворюванням, вам слід тісно співпрацювати з кваліфікованим лікарем або практичним лікарем, щоб знайти найкращу дієту, ліки та спосіб життя, який відповідає вашим потребам.

Ця стаття була оглянута лікарем Террі Уолсом, клінічним професором медицини та клінічних досліджень, і опублікувала понад 60 наукових тез, плакатів та рецензованих статей. Як завжди, це не особиста медична порада, і ми рекомендуємо поговорити зі своїм лікарем.

Ви страждаєте від повільної роботи щитовидної залози? Ви їсте хрестоцвіті овочі? Розкажіть про свій досвід у коментарях нижче.!