Шматок рецепту, який ми пропонуємо вам сьогодні! Бекон - це одне з найкрасивіших речей, яке можна приготувати при низькій температурі, як ми вже бачили з рецептом бекону з соусом Шар Сіу, який ми вже опублікували. Але хрусткість цього рецепту сьогодні - щось із іншого світу!

кантонський

Це дуже проста підготовка, яку ми взяли з настійно рекомендованого блогу під назвою Lady and pups та з версії, яку створив Umami Madrid. Але замість того, щоб готувати його в духовці (як вони це роблять), ми вирішили зробити його сухим, оскільки нам подобається, яким він ніжним і соковитим таким чином.

Інгредієнти не можуть бути більш буденними: бекон, сіль, перець, лавровий лист і лимон. Так, найкраще якісний бекон із збалансованим поєднанням м’яса та жиру. Але головне, що відрізняє насамперед у цьому рецепті, - це кантонська техніка для досягнення ефектного чіткого покриття шкіри. Секрет? Що ж, обережно наколоти шкірку вже приготовленого бекону зубочисткою, щоб не утворилися бульбашки, і підсмажити його з великим терпінням на повільному вогні, поклавши на нього вагу. І це все!

Я думаю, що, маючи це невелике пояснення та фотографії, ми вже повинні були переконати вас підготувати його, тому ми переходимо безпосередньо до рецепта

Час приготування: 24 год. · Час приготування: 18 год. · Температура: 70ºC · Загальний час: 42 год. 40 хв

  • 1 злиток бекону приблизно 500 г (ми його наріжемо кубиком)
  • 3 лаврових листа
  • цедра лимону
  • 10г солі
  • 1 столова ложка меленого чорного перцю