Слово дата походить від каталонської дати, ця - від латинського dactylus, а ця - від грецької δaκτυλος, правильно, «палець», завдяки своїй формі. Дата має репутацію антиафродизіаку серед народів Північної Африки, але натомість у пророчій медицині їй приписують, навпаки, здатність збільшувати статеву силу, особливо в поєднанні з кедровими горіхами.

щастя

Араби кажуть, що в датах використовується стільки, скільки днів у році. Література, присвячена їх історії та романтиці, об’ємна. Дата є частиною основної їжі кочових племен, що населяють арабські пустелі. Завдяки своєму великому енергетичному багатству та легкому транспортуванню він протягом століть був основною їжею племен туарегів, які подорожували пустелею, як Саудівською, так і Сахарською. Кажуть, що бедуїн чинить опір триденному маршуванню в пустелі з датою: "У першому він їсть шкіру, у другому фрукти, у третьому кістка". Його розширенням ми завдячуємо арабським країнам, які зробили басейн Середземного моря колискою найкращих фініків, серед яких налічується близько 100 сортів, таких як Канарська пальма (Phoenix canariensis), Меджул, Хаяні, Західі, Халові. тощо.

Дата тісно пов’язана з історією, культурою та харчуванням ісламських народів, які масово споживають її протягом року, особливо в місяць Рамадан. Дати - це, мабуть, єдине, що нагадує кожен із таблиць тих, хто робить Рамадан. Це символічна їжа Рамадану, оскільки традиція говорить, що пророк Мухаммед (BPD) перервав піст, взявши дату, звичаю, що відноситься до однієї з найточніших якостей пророка Ісламу - строгості.

Стародавній звичай (тахніка), встановлений серед батьків-мусульман, - класти добре пережований шматочок фініку в рот новонародженому. Це робиться, накладаючи дату на палець, а потім розтираючи палець справа наліво на небі дитини. Кілька хадисів повідомляють про цю практику, яку використовував Пророк (BPD), називаючи своє ім'я новонародженим.

В даний час різні дослідження показали, що введення солодкої речовини в рот новонародженим дітям має переваги, серед них це різко зменшує відчуття болю та частоту серцевих скорочень.

Дати Смак та історія Сезара Юстеля

Дата, мабуть, прибула до Іспанії з фінікійцями. Понад 2500 років тому жителі Ельче вже знали і використовували фінікову пальму, оскільки скам'янілі насіння фініків були знайдені в Куева-де-лос-Тьестос-де-Жумілла, за 35 км від Ельче. Але саме араби в 10 столітті створили нинішній пейзаж Ельче. Пальмовий гай має понад 500 гектарів із загальною кількістю 200 000 екземплярів. Існує близько 2800 різних видів пальм, і Ельче - це перше деревоподібне "одомашнене" людиною. Це унікальний ландшафт, який ЮНЕСКО оголосив об’єктом всесвітньої спадщини в листопаді 2000 року. Варто відвідати, є кілька доцільних маршрутів, а також дослідницькі центри та музей, який Ельче тримає відкритим - за допомогою різноманітних інтерактивних пропозицій для допитливих відвідувачів - які відкривають таємниці пальм.

Фініки дозрівають з жовтня по грудень, тоді як білі пальми, зарезервовані для Страсного тижня, тепер покриті своєрідним хорунжим, щоб тримати їх подалі від сонця. Раніше з пальми виготовляли кошики, шапки або віники. Сьогодні його використовують майже виключно для відомих пальм Рамосу. Біла пальма Ельче експортується до багатьох країн і є такою, яку Папа несе кожну Вербну неділю.

Маршрут пальм

Фініка - це плід фінікової пальми. Зазвичай вони звисають з двох-трьох гілок, на яких звисають грона з сотнями плодів, які в зрілому стані набувають того характерного бурштинового кольору. Це справжні мінеральні «бомби», особливо завантажені залізом, кальцієм, калієм та деяким корисним вітаміном В1. Фініка Ельче витягнута і славиться своїм солодким смаком, отримуючи разом із нею цінова лікер. Хоча його часто вживають поодинці або замішують у характерному «хлібі», фініки по-різному використовують на кухні, і не лише як десерти чи закуски. Насправді, найвідоміші іспанські "кухарі" застосовують його дедалі більше в різних приготуваннях. Один із способів запропонувати його - це салати, і він надає особливого покращення начинкам і гарнірам. Фініку залишають сохнути на сонці на тому ж дереві, а потім збирають урожай. Для підйому на пальму потрібна велика майстерність, і операція все ще проводиться за допомогою мотузок, які кріпляться до стовбура. Ціле шоу.

Ця дата традиційно була основною їжею в Алжирі, Марокко, Тунісі, Єгипті, Судані, Аравії та Ірані.

В арабському світі при будь-якій проблемі застуди або легенів їх кип’ятять з молоком і додають столову ложку меду, щоб полегшити це захворювання, оскільки в поєднанні з молоком вони є важливим харчовим джерелом. Фініки з суворим вином використовуються для потоків живота і для занадто рясних менструацій. Зілля, отримане в результаті замочування фініків у медовій воді протягом декількох днів, є хорошим засобом для відновлення та тих, хто дуже слабкий. І фрукти, і насіння корисні для серця.

Вони особливо калорійні, якщо їх смажать обваленими в майже хрусткому беконі, або з кабачковою шкіркою, яка також буде хрусткою або наповнена сумішшю свіжого сиру та базиліка, або з блакитним сиром та подрібненим мигдалем, ...

Фініки в молоці

На кожні 100 грам сушених фініків 4 склянки молока і 2 столові ложки цукру.

Приготування: Вимийте фініки, покладіть їх у миску, залийте киплячим молоком і залиште так на годину, щоб вони набрякли. Потім додайте необхідний цукор, розмішайте і поставте його в попередньо гарячу духовку (160 ° C), поки не утвориться золотистий заварний крем (молоко не повинно закипіти). Можна подавати як гарячим, так і холодним.

Плід, завдяки вмісту таніну, використовується в медичних цілях як в’яжучий та детерзивний засіб при кишкових проблемах. У формі настою, варіння, сиропу або пасти його вводять як лікування ангіни, застуди, бронхіального катару. Його приймають для зняття лихоманки, циститу, гонореї, набряків, проблем з печінкою та животом. І, як кажуть, це добре для протидії алкогольному сп’янінню.

Ясна, яка виділяє поранений стовбур, в Індії використовується для лікування діареї та сечостатевих захворювань. Це сечогінний і зневоднюючий засіб. Коріння використовують проти зубного болю. Пилок походить від естрогенного принципу, естрону, і має гонадотропну дію у молодих щурів.

Сушені м’які фініки їдять безпосередньо, або витягують із насіння, а потім фарширують, або нарізають, щоб використовувати їх різними способами: із злаками, молоком, хлібом, тістечками, печивом, морозивом, цукерками або карамельними батончиками. Зрізи можна робити або на фабриках для подрібнення та просіювання плодів, або, для більшої вишуканості, витягуючи насіння, залишаючи цілі плоди. Чашки також можна видалити механічним способом. Надлишки фініків використовують для пресування в кубики або для виготовлення: паст, желе, порошків (фінікового цукру), варення, соків, сиропів, оцту або спирту. Відфільтрований, знебарвлений сік фініку утворює прозорий інвертний розчин цукру. Лівія є основним виробником фінікового сиропу та алкоголю.

Порізані та зневоднені плоди подрібнюють і змішують із зернами, утворюючи дуже поживний корм.

На півночі Нігерії фініки та болгарський перець додають до рідного пива, і, як вважають, вони менш п’янкі.

Молоде листя готують, щоб їсти як овоч, таким чином споживається також кінцева брунька і серце пальми, хоча їх усунення спричиняє загибель пальми.

В Індії насіння обсмажують і подрібнюють для використання в якості розріджувача для кави. Дрібно подрібнене насіння змішують з борошном для виготовлення хліба в періоди нестачі.

І нарешті, згадаймо, що мед, про який згадується в Біблії та Торі, виготовлявся не з бджіл ... а скоріше з фініків.