гастрономічний консультант, підвал Дарна, Гінесдіас
На початку листопада домашні гуси в певному вигляді точно були на столі. Ціла смажена гуска, фарширована фуа-гра, фуа-гра, смажена гусяча ніжка, гусяча печінка або просто макарони з капусти. Це частина традиції вирізати шматок зі спини гусака і відправити його священику, звідси і популярне у всіх слово єпископська стіна.
Somogyi Zoltán Макс
Відгодовані чи фаршировані? Відгодована гуска більше смажена, печінка фаршированої гуски набагато більша і жирніше печінки відгодованої гуски, тому їй надають перевагу. Важливо, щоб ми отримували угорське м’ясо з надійного джерела. Якщо ми знаємо з сільської місцевості, від виробника або в місці, де можна простежити походження м’яса, то ми обов’язково отримаємо якісні товари.
Не забуваймо двох докорів старих речень, які ми можемо віднести до цього свята: Хто не їсть гусака в день Мартіна, той голодний майбутнього, хто не п’є нового вина, спрагне довіра! Не існує потворнішої смерті для чоловіків, ніж спрага та голод!
Слово на кшталт сотні, усеяне народними звичаями, традиціями чи без них, ціле, з капустою, серветками з пельменями або варениками, оновлене або традиційно, восени, гуска може стати ідеальним вибором для особливого і традиційного недільного меню, дружнього вино. Ми можемо вибрати рецепт бабусі або довіритися своїй стрімкій фантазії. Додайте гарного апетиту!