вині

Мідії в білому вині

Ви не знайдете їх у пропозиції ресторанів нашого регіону. Можливо, в кращих італійських чи французьких ресторанах так. Однак їх приготування дуже просте, швидке і дешеве. Ви можете отримати кілограм мідій всього за 5 євро. Мисливські мідії, як правило, більші за вирощені. Купуючи мідії, переконайтеся, що вони закриті та добре охолоджені. Дуже ймовірно, що відкриті вже мертві, і обов’язково викиньте їх.

3-4 порції

1 кг мідій
1-2 цибулі-шалоту
3 dcl білого сухого вина
30 г вершкового масла
Петрушка

Мідії добре очищаємо під проточною водою. Деякі снаряди можуть бути відкритими. Якщо ви постукаєте ними по кухонному прилавку, і вони не закриються, викиньте їх.

Дрібно наріжте цибулю-шалот і спініть у більшій каструлі з невеликою кількістю олії. Додайте вино і коротко варіть, щоб алкоголь випарувався. Покладіть мідії і накрийте кришкою. Варити близько 3 хвилин. Під час варіння кілька разів струсіть горщик, щоб мідії змішалися з вином.

Якщо всі мідії вже відкриті, додайте кубик вершкового масла і струсіть ще кілька разів, щоб масло поєдналося з вином. Відкладіть від полум’я і додайте в горщик жменю подрібненої петрушки. Змішайте і подавайте негайно, в ідеалі з італійською фокаччою.