Шпинат - делікатес для когось, для когось кошмар. Його досить часто використовують у перуанській кухні, але перуанські страви зі шпинатом мають нетипові для нас смаки, які не нагадують нам про наш знаменитий гарнір зі шпинату. Що це?

Шпинат не є основним інгредієнтом страв

Зелені на перший погляд страви, як і Фінляндія, якщо розглядати з літака, містять шпинат, але він в основному використовується для додання кольору. Крім того, шпинат використовують у поєднанні з іншими травами, особливо коріандром або базиліком. Ці трави доповнюють смак шпинату у формі, яку важко знайти в нашому регіоні. У перуанській кухні ми не знаходимо їжу, що містить шпинат, шпинат купують свіжим і змішують у пасту, яка потім додається до їжі.

Шпинат є частиною багатьох традиційних перуанських страв, найвідомішими з яких є:

Сухий відх

Їжа, особливо типова для Ліми, є однією з найпопулярніших перуанських страв, її подають особливо у різні святкові випадки, такі як дні народження. Є одна пов’язана страва, seco de cabrito (тушкована козяча шкіра), типова для північного Перу, але її додають замість шпинату ají amarillo (жовтий чилі). Seco de res - це тушкована яловичина в соусі, що містить шпинат та коріандр, найчастіше подається з квасолею та рисом.

спосіб
Seco de res, тушкована яловичина зі шпинатним соусом

Агуадіто

Ті, хто не любить суп зі шпинату, мають можливість переоцінити своє ставлення до зеленої їжі в aguadito. Цей смачний суп, приготований з куркою або морепродуктами, наповнений овочами, рисом та смачним м’ясом. Як і справжній перуанський суп, він дуже густий і перед вживанням заливається лимонним соком, що надає йому м’яку кислотність. І ще одна секретна порада нашого перуанського кухаря, канча (смажена перуанська кукурудза) в супі, і у вас ідеальна їжа.

Aguadito de pollo - це зелений, але також дуже смачний суп, який поставить мерця на ноги.

Зелений таларин

Макарони також зелені в Перу. Насправді вони також можуть бути зеленими. Соус із перуанської зеленої пасти містить шпинат та базилік. Він чудово смакує як самостійно, так і бичачим оком чи м’ясом.

Зелений путівник тріо з павітою

Ця страва - справжнє частування. Тушковане м’ясо індички в соусі з вареною пшеницею, овочами та шпинатом. Традиційно подається з рисом.

Guiso de trigo verde y pavita, тушкована індичка з пшеницею та шпинатом

Рис з куркою

Рисова їжа на зразок нашого різотто, вона містить курку, овочі, а зелений колір надають шпинат та коріандр.