З наших цінних осінніх овочів цього разу ми маємо справу з такими, які багато хто впізнає за кольором. Однак це іноді вводить в оману: перші вирощені моркви були фіолетовими, апельсин з’явився лише пізніше. Ми також представляємо нашим читачам фізіологічні ефекти чорного кореня та нуту та їх багато вживання на кухні.
Хоча раніше широко відомий і використовуваний, він зазвичай вирощується Рослина тим не менше, був нут сьогодні належить до нашої лінії занедбаних овочів. Десятиліттями він зникав із вітчизняних запасів, але сьогодні він доступний у дедалі більше місцях як у сухому, так і в консервованому вигляді. У наш час ми зустрічаємося з ним переважно у формі фалафелю (тефтелі з нуту).
Старий сирний горох
Нут (Cicer arietinum) належить до сімейства метеликових і є однією з найдавніших культур. Основним виробничим районом є Західна Азія та Індійський субконтинент. Згідно з знахідками, його вже обробляли та споживали древні угорці. В Угорщині письмо вперше згадується в 1350 році компанією cicer гороху зателефонував. Його давня назва - сововий горох.
Його вирощування ефективно навіть у сухих умовах, у нього мало шкідників, він не прополює. Він має кращу засвоюваність та біологічну цінність, ніж немовлята або сочевиця. Висівати його можна з другої половини березня до початку квітня. Відстань між стеблами повинна бути 3-4 см. Міжряддя становить 40-50 см, оскільки, якщо міжрядковий інтервал занадто вузький, ми не можемо прополювати бур’яни. Збір врожаю може відбуватися з кінця липня. Якщо їх збирають вручну, найкраще вирвати рослини з коріння, як тільки насіння дозріють, стручки жовтуваті. За цим може слідувати обмолот: найпростіший спосіб зробити це - покласти його в мішок, подрібнити стручки, а потім нарізати. Він має приємний аромат, схожий на волоський горіх, і може бути приправлений чим завгодно, від часнику до мускатного горіха та імбиру. На Близькому Сході або в Північній Африці його подають як перегній, тобто лимонне, часникове пюре або кус-кус.
Нут є чудовим джерелом білка та кальцію, з великим вмістом заліза та клітковини. Його серцевина містить 21,3% білка, 55,9% вуглеводів, 4,5% сирого жиру, 5,8% сирої клітковини та 3,7% золи. Завдяки значному вмісту клітковини він підходить для профілактики або лікування запорів. Регулярне споживання знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшуючи розвиток серцево-судинних захворювань. Завдяки низькому вмісту жиру дієтам навіть не доводиться відмовлятися від них. Високий вміст пектину зменшує значні коливання рівня цукру в крові, тому він також є рекомендованою їжею для діабетиків. Доступні консервовані або сушені.
Спаржа бідної людини
Чорний корінь добре переносить екстремальну погоду. Вона любить сонце, але живе і в півтіні. Їстівне коріння вирощує лише в глибокому грунті. Завдяки тривалому вегетаційному періоду та багаторічній природі його можна вирощувати як однорічник або дворічник. Висівати варто з міжряддям 40 см і 5-8 см на глибину не менше 35-40 см.
За своїм фізіологічним ефектом це один з найцінніших овочів. «Гіркі речовини», розчинені в його соку, стимулюють роботу залоз внутрішньої секреції, з іншого боку, вони також розслаблюють, а при вживанні ввечері це обіцяє легкий сон. Засіб проти остеопорозу та подагри, стимулює кровотворення та травлення, є корисним елементом у різноманітних дієтах. При покупці важливо, щоб чорний корінь був якомога щільнішим і гладким. Якщо при обрізанні нігтів витікає молочна рідина, вона свіжа. Спочатку води ретельно вимити під, під час чищення щіткою для нігтів, а потім замочити у воді на 1 годину (так буде легше знімати шкіру). Дайте висохнути, а потім відклейте гумовими рукавичками, інакше це засмажить руки. Наріжте шматочками 5-7 см, покладіть у лимонну воду до вживання, щоб вона не знебарвилася.
Рідкісний, але оригінальний буряк
Багата вітамінами, мінералами та клітковиною морква є популярним овочем. Він має особливо чудовий вміст бета-каротину, який є провітаміном вітаміну А. Колір першої вирощеної моркви був фіолетовим, лимонно-жовтим або білим, оранжевий з’явився лише пізніше. На той час голландці вважалися найбільшими виробниками буряків у Європі. Потім у 17 столітті був виведений сорт з більшим вмістом бета-каротину, це була перша апельсинова морква. Голландські фермери почали вирощувати новий помаранчевий сорт на велику честь на честь Вільгельма Оранського, тому традиційні сорти були відтіснені. сьогодні вже оригінальний кольоровий буряк рідкість, хоча цей кольоровий буряк чудово підходить для підкидання салатів. Фіолетовий сорт моркви 'Космічний Фіолетовий' або 'Фіолетовий Дракон'.
Крем з нуту
Інгредієнти: 1 склянка нуту (3 дл), сіль, перець, 1 кк імбиру, 2-3 кк меленого червоного перцю, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 чайна ложка гірчиці, 2 ст. Ложки кетчупу, 1 варене яйце, 1,5 дл олії
Підготовка: Замочіть горох напередодні ввечері. На наступний день промийте і варіть чистою водою до м’якості. Яйця сильно відварити. Коли горох розм’якне, процідити, посолити і заправити. Натріть часник і яйця, цибулю наріжте дрібними кубиками, влийте олію і розімніть блендером. Викладаємо на хліб, підсмажений на олії, і прикрашаємо за смаком.
Чорний кореневий суп
Інгредієнти: 20-25 дкг очищеного чорного кореня, 1 цибуля-порей, невелика цибулина, мускатний горіх, сочевиця, петрушка, сметана
Підготовка: Чорний корінь нарізають на товщі шматки по 2-4 см. Обведіть цибулю-порей, подрібніть цибулю і залийте 1 л води. Ми можемо приправити його мускатним горіхом, сочевицею, петрушкою. Ми можемо загустити сметаною.
Куряча грудка з сиром, тушкована з фіолетовою морквою
Інгредієнти: 10 моркви фіолетового кольору, 1 маргарин із рами, 0,5 кг курячої грудки, 1 порошок сирних спецій, трохи олії
Підготовка: Філе курячої грудки опускається в трохи олії, посипається порошком сирних спецій і може піти в духовку. Фіолетову моркву очищають від шкірки, розрізають уздовж навпіл, готують на пару на маргарині і прикрашають курка подається поруч.
Еніку Гьокеш
Теми
Пов’язані статті
Їжте себе здоровими! - Ви можете зробити крем з авокадо, а також можете взяти жирний хрящ у нашому саду
Познайомтесь з авокадо та жирним хрящем! Авокадо, що має численні позитивні властивості, можна легко зробити, не готуючи, тому цінні поживні речовини в ньому зберігаються. Жировий хрящ - це майже незнищуваний, дикий бур’ян, який є не тільки їстівним, але навіть лікувальним. 2015-09-05 10:19:16
Девіз - якість - цьогорічний форум садівництва у Сентесі
Цього року рішуче підкреслюється якість на садівничому форумі, організованому Syngenta, провідною компанією з розведення, виробництва та розподілу польового насіння, а також з розведення та розподілу насіння овочів, та Árpád Agrár Zrt. з 2013 року в Сентесі. 2015-07-17 18:14:58
Чудова робота - математика та вчителя історії в країнах: різноманітна сім’я Сагайда
Найменше містечко Сабольч-Сатмар-Берег - це поселення, що динамічно розвивається, його успіх головним чином пов’язаний із святинею Марія. Фермерам тут не давали багато жирної землі, тому їм доводилося знаходити рослини, які також мешкають на піску. 2015-07-07 10:50:34
Технологія Гютлера також у садівництві
Зараз компанія Güttler також ділиться перевагами технології Güttler із садівниками та виноградарями. В даний час виноградарі дуже зайняті висадкою міжряддя з альтернативними культурами, які, крім поповнення поживних речовин та закріплення азоту, також відіграють певну роль у дезінфекції грунту, але їх найважливіша роль полягає в екологічно свідомому регулюванні вологості ґрунту. 2015-06-05 09:28:02
Зміцнення тіла, душі - Протисудомний імбир та спалюючий жир ананас цілий рік
Очищає і лікує, справжня диво-пряність: імбир і сьогодні в Угорщині є незаслужено мало використовуваною травою. Ще одним чудодійним засобом для нашого березневого написання є жирний, справжній фрукт для схуднення: медовий ананас. 2015-03-18 11:22:18