Сьогодні я хотів поговорити про їжу, для зміни, але з іншої точки зору. З точки зору певних "дієт", що розуміються як керівні принципи дієти, як спосіб харчування, а не як естетичний режим схуднення. Ми поговоримо про крайнощі, оскільки вегетаріанці дуже присутні в більшості суспільства і мають відносно легкий доступ до меню та меню в ресторанах для них, навіть ресторанах, спеціально присвячених вегетаріанству. Тож я буду говорити про веганів, сирих веганів, палео-дієту та фругівіризм.
Я починаю з абсолютної цікавості, яку цей тип дієти породжує в мені. Все з гастрономічної точки зору, оскільки багато з цих «ставлення» екстраполюються на будь-яку повсякденну діяльність, починаючи від одягу і закінчуючи дозвіллям, через тип продуктів, які вони купують щодня, або продаж тварин, стаючи цілим способом життя. Я також не буду вдаватися до питань харчування, оскільки я не фахівець у цій галузі. Я хочу бути максимально об'єктивним, підходити до цих дієт з цікавості, як я вже говорив раніше, і певного захоплення тим, що дотримуються твердих переконань тих, хто їх дотримується.
ВЕГАНІЗМ:
Його творцями були Елсі Шріглі і Дональд Ватсон, суворі вегетаріанці, які не розуміли, як інші вегетаріанці їли продукти, отримані з тварин. Таким чином, від скорочення англійського терміна «вегетаріанський» з’явився термін «веганський» (так само іспанською). Уотсон, в 1951 році, створив Веганське товариство.
Його основна ідея заснована на повага до тварин. Отже, будь-яке споживання чогось, що виробляється твариною, повинно ставити людські інтереси вище інтересів тварини, отже, експлуатація тварини з метою видобування з неї будь-якого виду продукту відхиляється.
Це веде до веганів не споживайте жодних продуктів від тварин. Звичайно, вони не їдять м’яса чи риби, але ні яєць, молока, масла тощо, навіть заходячи так далеко, що відкидають мед. Ця остання частина відрізняє їх від вегетаріанців, які їдять продукти, отримані від тварин, якщо це не спричиняє смерті (яйця, молоко тощо).
У цьому випадку багато критика цього способу харчування виступає через нестачу білка, заліза або вітамінів. Численні дослідження вже розвіяли цей міф у випадку з дорослими. Споживання білка можна чудово отримати із сої, лободи та інших бобових та горіхів. Інша справа - споживання білка, необхідне немовляті, дитині чи дитині для їх розвитку. На той момент не зовсім зрозуміло, що вживання білка, наприклад, м’яса не є необхідним.
Що стосується заліза, то овочі забезпечують такий тип заліза, як „негем”, який засвоюється важче, ніж „гем”. Щоб полегшити це засвоєння, воно повинно супроводжуватися більшим споживанням вітаміну С, яблучної кислоти та лимонної кислоти. А щоб не ускладнювати, уникайте таких продуктів, як соя, кава та чай, какао та клітковина, які перешкоджають правильному засвоєнню заліза. Іншими словами, питання заліза стає складним рівнянням для тих, хто дотримується цього типу дієти.
Також можуть бути дефіцити вітаміну В-12 або жирних кислот Омега3, заміщення яких, чесно кажучи, я не знайшов надто чітким, оскільки це дуже технічно.
Кілька прикладів Рецепти цієї дієти можна побачити в блогах "Веганський вимір" та в цікавому блозі "Моє життя з веганом", поєднанні рецептів та життєвого досвіду творця.
КРУДІВЕГАНІЗМ:
Вони - вегани, які зробили ще один крок у своєму переконанні, тобто, весь продукт, який вони споживають, вони роблять таким сирим, без варіння. Вони розуміють, що саме такий тип дієти призначений для людського організму. Їжа їсться так, як її дає природа, така як вона є, без добавок, і її не можна виставляти або готувати при температурі, вищій, ніж температура, яку виробляє сонце (близько 40º). Це може бути чисто вегетаріанське сировина, тобто 100% споживаного не є вареним, або частково сире веганське, з різним відсотком, залежно від кількості дієти, з’їденої в сирому або вареному вигляді. Крім того, цей стан еволюціонує, оскільки вони рекомендують поступово переходити до цієї філософії, пристосовуючи організм до змін у харчуванні.
Зробіть добре дослідження комбінації їжі. Як я вже говорив, я не дієтолог, і я не знаю, скільки правди існує в певних ідеях, таких як поєднання їжі, залежно від типу травлення кожного (наприклад, не їжте фрукти після їжі, оскільки їх травлення дуже швидко, і якщо ви їли трохи повільніше травлення, перш ніж фрукти не засвоять його правильно). Але це допитливий підхід і звести вас з розуму з можливими комбінаціями.
Інформація та приклади про цю дієту Ми можемо знайти їх, наприклад, у щоденниках "BibiRaw" та "Світі паростків".
ПАЛЕОДІЄТ:
Це ставлення до пошуку природного (я не буду вдаватися до переваг та недоліків цієї дієти, хоча останнім часом це звучить як дієта для схуднення). Він заснований на харчуванні, як це робили наші предки в палеоліті, тобто без використання певних сучасних технік приготування їжі або споживання певних видів оброблених харчових продуктів, яких на той час не існувало (наприклад, консервів, заморожених або рафінованих продуктів). Скажімо, це поворот: «їсти так, як їли наші бабусі та дідусі».
Коротше кажучи, це дозволяє м’ясо, рибу, фрукти, овочі, овочі, коріння та горіхи, забороняючи зернові, бобові, молочні продукти, рафінований цукор та оброблені олії. Іншими словами, вам доведеться поставити себе в положення мисливця-збирача і годувати себе так, як вони це робили. Піти в супермаркет і подумати, що ми могли б знайти, якби ми були в палеоліті, може стати цікавим та веселим досвідом. Ви побачите, як купити його непросто.
Мені здається, мабуть, найцікавішим і найцікавішим із трьох обговорених. A приклад цієї дієти і один з моїх улюблених щоденників - "Печера, яка прагне"
ФРУГІВОРИЗМ:
Це інший тип дієти засноване на прийомі тільки фруктів, тобто це дуже сувора вегетаріанська дієта. Не дуже зрозуміло, якою мірою фрукти вважаються, а чим ні. Наприклад, з горіхами є досить багато неясностей, чи можна їх їсти чи ні. Найсуворіші їдять лише м’ясисті фрукти.
Вони ґрунтуються на певних принципах, наприклад, що фрукти є джерелом усього життя, що спочатку чоловіки були, перш за все, збирачами (тобто доводити дієту Палео до крайності) або що рослини не вбивають для споживання фруктів (наприклад, вегани, які їх вбивають).
Звичайно, це дієта має численні недоброзичливці, оскільки він дуже обмежений з точки зору дозволених продуктів. Перш за все, важливий дефіцит білка та вітаміну В12.
Я не підписуюсь або не знаходив блоги на цю тему (ті, що існують, давно не публікувались).
Останнім, як остаточна ідея, вказують на те, що щоденники, які я читав і наводив приклад, я беру, тому що мені подобається оригінальність їхніх рецептів та певні використовувані інгредієнти, а не тому, що я погоджуюся з цими дієтами. Якщо ви задумаєтесь, то є багато переваг у спробі скласти рецепт, не використовуючи продукти переробки або не використовуючи нічого, що походить від тварини. Я завжди думав, що крайнощі ніколи не бувають хорошими, хоча, коли справа стосується гастрономії, я поважаю їх як вибір. Але я не згоден з чимось, що обмежує те, що я маю їсти (можливо, тому, що я люблю їсти занадто багато 😉)